プリズマ

オーナーシェフ斎藤智史によるイタリア料理が楽しめる。彼の料理は、イタリアの伝統を重んじつつ、日本の素材を活かした創造的なアプローチで知られている。メニューは季節ごとに変わり、アミューズからドルチェまでのフルコースで提供される。常に新しい味わいと驚きを提供している。

2004年に「イルリストランテ ネッラ ペルゴラ」として創業し、2011年に青山に移転して現在の名前「PRISMA」で再開した。創業者である斎藤智史シェフは、料理のインスピレーションを音楽やアートから受けており、店内では彼が選曲した音楽が流れている。イタリア料理を日本で一新する場として、独自のスタイルで知られている。

イタリア料理の技術を極めた後、2004年に「イルリストランテ ネッラ ペルゴラ」を開店し、2011年に現在の「PRISMA」を青山に開業した。音楽やアートからインスピレーションを得ることで知られ、自身が選曲した音楽を店内で流している。彼の料理はクラシックに忠実でありながらも独創性に富んでいる。