南粤美食

言い伝えはいろいろとありますが、600年ほど前、中国南宋の皇帝が元軍の追撃から逃れるために香港の新界までやってきた時、突然訪れた皇帝をもてなすため、村人たちがあらゆる高級食材や珍味をお盆に載せて献上したことが始まりと言われています。

盆菜には牡蠣（商売繁盛）、鮑（昔の銀貨）、髪菜（發財＝お金が沢山入りますように）など12種類の縁起の良い食材が入っており、これらを食べることで迎える年の運気が良くなり願いが叶うと言われています。

一番上に載っている食材は陸に生える藻類の「髪菜」。語呂合わせ：見た目が髪の毛に似いることから「髪菜」と呼ばれ、発音の似た中国語の「發財（お金が沢山入りますように）」にかけています。

干し鮑、干し貝柱は、昔のお金「元寶（げんぽう）」の形に似ていることから招財進寶の縁起物とされ、お金が入りますようにとの意味が込められています。

静岡産の椎茸しいたけ。日本と同じくお正月に欠かせない縁起物の一つです。

魚の浮き袋は、フカヒレと並ぶ高級乾物。語呂合わせ：「魚」(yu)と、余裕の「余」(ユー)から「年年有余」意味：お金が有り余りますようにとの願いが込められています。

「大蝦」は、「大笑」に似た発音で、「有頭有尾（お頭付き）」の「大蝦」は、家族全員が揃って笑顔になりますようにという願いが込められています。

「鶏」は、「吉」に似た発音で、お祝いには欠かせない食材です。

アヒルは広東南部でよく使用される食材で、南粤美食の看板メニューのひとつです。

乾燥から戻りまで時間がかかり手間がかかりますが、栄養が高いです。

「蠔豉」は、「好市(景気が良い）」に似た発音で、縁起がよいとされています。

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