Charcoal Yakitori Kohaku Ekimae Branch

ขั้นตอนพิเศษในการย่างผิวหน้าบนถ่านไฟแรงสูงเพื่อให้ได้ความกรอบหอมและกักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ภายใน คือสิ่งที่ทำให้เนื้อเสียบไม้แต่ละไม้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ “ลูกชิ้นไก่เค็มกับพริกหยวก” เมนูซิกเนเจอร์ของโคฮาคุ คือการผสมผสานที่ลงตัว โดยความขมเล็กน้อยและความฉ่ำของพริกหยวกช่วยเสริมรสอูมามิและความเค็มของลูกชิ้น ด้วยการปรับเวลาในการปรุงเนื้อแต่ละส่วนให้แตกต่างกัน ทำให้ไขมันส่วนเกินถูกกำจัดออกไป เหลือไว้เพียงรสชาติ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แทนที่จะใช้กลเม็ดใดๆ เนื้อเสียบไม้แต่ละไม้ถูกปรุงด้วยเทคนิคเฉพาะที่ผสานกันอย่างลงตัวกับส่วนผสม ทำให้ทุกไม้เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ

เมื่อก้าวเข้ามาจากความวุ่นวาย จะพบกับบรรยากาศที่เงียบสงบที่เต็มไปด้วยเสียงและกลิ่นของถ่านที่กำลังไหม้ เนื่องจากอยู่หน้าสถานีรถไฟ จึงสามารถแวะมาได้โดยไม่ต้องลังเลแม้ในวันที่ฝนตก ตั้งแต่การดื่มหลังเลิกงานไปจนถึงการรวมตัวกับเพื่อนฝูงอย่างไม่เป็นทางการ สามารถใช้บริการได้อย่างหลากหลาย ในช่วงเวลาที่ได้เผชิญหน้ากับการย่างที่ถูกทำอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ต้องเกร็ง สำหรับคนในท้องถิ่นและผู้ที่เดินทางผ่านมาที่นี่ เราจะมอบความรู้สึกที่น่าพอใจให้กับคุณ

สิ่งที่เรารักษาไว้อย่างสำคัญคือการเผาไม้ถ่านอย่างจริงจังและการฟังเสียงของวัตถุดิบ ขณะอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ เราได้ใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงในแต่ละ串 และยังคงพัฒนาต่อไปในดินแดนฮิโรซากิ เพื่อที่จะเป็น 'สิ่งที่ไม่สามารถลิ้มลองได้ที่ไหน' — ด้วยความคิดนี้ในใจ เราจึงยังคงย่างอย่างพิถีพิถันทีละไม้ในวันนี้