Niku to Ieba Matsuda Osaka

ร้านวากิวยากินิกุแบบคัปโปะในรูปแบบอาลาคาร์ตที่ใช้วากิวคัดสรรจากทั่วประเทศโดยเน้นวัวแบรนด์ประวัติศาสตร์ของนาราที่สืบมาตั้งแต่สมัยคามากุระคือ “ยามาโตะกิว” ปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสมกับแต่ละส่วนของเนื้อ เช่น ยุกเกะวากิวทรัฟเฟิลที่ราดด้วยทรัฟเฟิลและซอสมันแดงไข่แดงเข้มข้น และเมนูชาโต บริตันที่หั่นหนาอย่างฟุ่มเฟือยจากส่วนโคนลิ้น นอกจากนี้ยังมีอาหารครีเอทีฟหลากหลายสัญชาติอย่างพาสต้าและแซนด์วิชคัตสึเนื้อวากิว (เฮเระคัตสึ) อีกทั้งยังสามารถจับคู่อาหารกับไวน์มากกว่า 100 ชนิดที่ซอมเมอลิเยร์คัดสรรมาได้

ภายในร้านสไตล์วะโมเดิร์นที่ตกแต่งโดยนำเคาน์เตอร์แบ็กมาเปรียบเสมือนโทโคโนมะ จัดวางไผ่แบบคลาสสิก และใส่ไฟนีออนที่มีลวดลายต้นสนเป็นแรงบันดาลใจ ใช้เคาน์เตอร์แบบฟูลแฟลตที่ให้ความสำคัญกับความเร้าใจของการปรุงอาหารและความผสานเป็นหนึ่งเดียวกับแขก คุณจะได้ชมการหั่นเนื้ออย่างดุดันตรงหน้าและการย่างอย่างประณีต ความรู้สึกแบบไลฟ์นี้คือเสน่ห์ของการรับประทานอาหาร ร้านยังมีห้องส่วนตัวพร้อมรองรับการเลี้ยงรับรองหรืองานฉลองครบรอบ

มิชลิน ไกด์ นารา ได้ลงบทความเกี่ยวกับสาขาหลักที่นารา ของร้านน้องสาวของ #นิกุโตะอิเอบะ มัตสึดะ โดยเพื่อตอบรับเสียงเรียกร้องจากลูกค้านอกจังหวัดที่ต้องการให้มีร้านใกล้ขึ้นอีกหน่อย ร้านสาขานี้จึงเปิดที่มินามิเซมบะ เมืองโอซากะ เมื่อวันที่ 30 สิงหาคม 2022 ต่างจากสไตล์คอร์สของสาขาหลักที่นารา สาขานี้เลือกใช้รูปแบบที่ให้ความยืดหยุ่นสูงโดยมุ่งเน้นอาหารตามสั่ง ทำให้รูปแบบการผสมผสานระหว่างเมนูจานเดี่ยวหลากหลายและยากินิกุเป็นที่นิยมและยืนหยัดอยู่ได้

เชฟ มาสุดะ เกิดในปี 1984 ที่จังหวัดนารา เริ่มต้นเส้นทางอาชีพเชฟเมื่ออายุ 23 ปี ฝึกฝีมือในร้านอาหารหลายแห่งรวมถึงร้านอาหารอิตาเลียน ก่อนจะเปิดร้านสเต็กในจังหวัดเมื่ออายุ 31 ปี หลงใหลในความยอดเยี่ยมของเนื้อยามาโตะ ต่อมาได้ศึกษาและฝึกฝนความรู้และเทคนิคด้านเนื้อสดและเครื่องในรวมถึงเนื้อวัวโดยรวม และได้เปิดร้านซึ่งรวบรวมทั้งหมดเป็นผลงานชิ้นเอกภายใต้คำขวัญ "#เมื่อพูดถึงเนื้อต้องมัตสึดะ" ในฐานะช่างฝีมือด้านเนื้อ เชฟ และโซมเมอลิเยร์ ทั้งสามบทบาท เขาเป็นตัวอย่างของคัปโปะวะกิวที่ให้ผู้มาใช้บริการได้เพลิดเพลินด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า