Karuizawa Kuroiwa Muni

คอร์สไคเสกิที่ตั้งธาตุเป็น “ภูเขา·แม่น้ำ·ทะเลสาบ·ทุ่ง·การปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย (ของแห้ง)” ประกอบด้วยวัตถุดิบที่ธรรมชาติของคารุอิซาวะเลี้ยงไว้ เช่น ผักป่า เมล็ดพืชป่า ปลาอายุสด เต่าพันธุ์น้ำจืด และปลาแฮโมะ จานหนึ่งชิ้นใช้ใบฟูกิเป็นเหมือนฝาพร้อม์ อาหารอายุที่อุ่นในท่อยไม้ไผ่เพื่อให้ได้กลิ่น ตลอดจนการจัดวางฮัสสุนที่เรียงเหมือนสวนจำลอง ซึ่งวัตถุดิบและการนำเสนอผสานเป็นหนึ่งเดียวให้เกิดความประหลาดใจของรสชาติ ส่วนปิดท้ายคือข้าวสวยหุงในหม้อโลหะหล่อ เสิร์ฟพร้อมชิราสุหรือข้าวราดไข่ดิบเพื่อขยายความหลากหลายของรสชาติ

ตั้งอยู่ตามแนวถนนหมายเลข 18 มุ่งหน้าไปยังคุซัตสึ จัดอยู่ในอาคารที่ปรับปรุงมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่นเก่าแก่ หน้าต่างบานใหญ่เปิดออกสู่ความเขียวขจีเข้มและเสียงน้ำไหลของแม่น้ำยูกาวะที่ไหลอยู่ด้านหลังซึ่งเติมเต็มบรรยากาศ พื้นที่เตรียมอาหารถูกออกแบบให้ต่ำกว่าเคาน์เตอร์เล็กน้อย ทำให้สามารถมองเห็นมือเชฟและกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดได้อย่างเต็มอารมณ์ มีห้องส่วนตัวรองรับ 4–8 ท่าน เหมาะสำหรับฉลองวันพิเศษหรือรับประทานอาหารร่วมกัน

บนรากฐานของร้าน "คุโรอิวะ" ซึ่งมีสาขาหลักตั้งอยู่ที่โตเกียว ย่านเอะบิสึ ร้านได้ขยายไปยังพื้นที่นากุระ เมืองคารุอิซาวะเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน 2564 เช่นเดียวกับที่เชฟใหญ่เล่าถึงการออกจากการทำอาหารในเขตเมืองและลงมือปลูกผักเองจนทำให้ความผูกพันต่อวัตถุดิบเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง ร้านนี้ยึดเอาสภาพแวดล้อมธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของคารุอิซาวะเป็นจุดเริ่มต้นของการทำอาหาร เป็นที่รู้จักในฐานะร้านยอดนิยมที่จองยาก และกลายเป็นผู้ขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารญี่ปุ่นในคารุอิซาวะ

หลังจากได้ฝึกฝนที่ร้านคุโรอิวะในย่านเอะบิสึ คุณอาซาอิย้ายมาอยู่ที่คารุอิซาวะ โดยปลูกผักด้วยตัวเองทุกวันและมุ่งมั่นกับการทำอาหาร ทักษะอันแน่นหนา ทั้งการตัดกระดูกปลาแฮโมะและการเสียบปลาอายุสดบนไม้ซึ่งสาธิตให้เห็นผ่านเคาน์เตอร์ และการเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันราวกับคอยฟังเสียงของวัตถุดิบ ช่วยหนุนความสมบูรณ์ของอาหารโดยรวม ตั้งแต่การรับร่มที่ลานจอดรถไปจนถึงการตกแต่งจาน ท่าทีการต้อนรับที่ปรากฏในรายละเอียดเหล่านี้สร้างลูกค้าที่กลับมาอีกครั้ง