Karuisawa Kuroiwa Muni

Wir verwenden frische, lokale Zutaten und bereiten sie mit traditionellen japanischen Techniken sorgfältig zu. Besonders die Hachisuke und das Eier-Reis-Gericht sind kreativ, und bei jedem Besuch gibt es neue Entdeckungen. Die Gerichte sind nicht nur schön anzusehen, sondern bieten auch ein geschmackvolles Erlebnis, das im Gedächtnis bleibt.

Im Inneren des Restaurants erstreckt sich eine grüne Landschaft, die durch große Fenster sichtbar ist, und das angenehme Geräusch von plätscherndem Wasser schafft eine entspannende Atmosphäre. An der Theke können die Gäste die Fähigkeiten des Kochs aus nächster Nähe genießen und besondere Momente erleben. Die Gestaltung in Harmonie mit der Natur bietet den Besuchern Ruhe und Entspannung.

Im Juni 2021 wurde in Karuizawa eröffnet. Wir haben von einem renommierten Restaurant in Ebisu umgesiedelt und streben durch den Anbau lokaler Zutaten nach noch tieferem Geschmack. Dadurch hat sich die Qualität der Gerichte weiter verbessert und wir bieten bei jedem Besuch neue Überraschungen.

Nach seiner Ausbildung in Ebisu bei „Kuroiwa“ zog Herr Asai nach Karuizawa, wo er täglich selbst Gemüse anbaut und sich der Kochkunst widmet. Das feine Einkerben der Gräten beim Hamo und das Aufspießen lebender Ayu werden am Tresen vorgeführt — eine sichere Technik, deren sorgfältige Vorbereitung, die fast wie das Hören auf die Stimme der Zutaten wirkt, die Gesamtvollendung der Gerichte trägt. Vom Umgang mit Schirmen auf dem Parkplatz bis zur Inszenierung eines einzelnen Tellers: die in den Details verankerte Haltung des Gastgebens erzeugt wiederkehrende Gäste.