Karuisawa Kuroiwa Muni

Nous utilisons des ingrédients frais de la région, préparés avec soin selon des techniques traditionnelles de la cuisine japonaise. En particulier, les plats comme les hassun et le tamago kake gohan sont uniques, offrant une nouvelle découverte à chaque visite. Les plats sont non seulement beaux à regarder, mais chaque assiette offre une expérience mémorable avec des saveurs profondes.

L'intérieur du restaurant offre une vue sur un paysage verdoyant à travers de grandes fenêtres, créant un espace apaisant où le doux murmure de l'eau résonne. Aux places au comptoir, vous pouvez apprécier de près le savoir-faire des chefs, créant des moments spéciaux. L'aménagement en harmonie avec la nature apporte sérénité aux visiteurs.

Ouvert en juin 2021 à Karuizawa. Déplacé depuis un restaurant renommé d'Ebisu, nous cultivons des ingrédients locaux pour rechercher des saveurs encore plus profondes. Cela améliore la qualité des plats et offre de nouvelles surprises à chaque visite.

Après un apprentissage à Ebisu « Kuroiwa », Monsieur Asai s'est installé à Karuizawa, où il cultive chaque jour ses propres légumes tout en se consacrant à la cuisine. Sa technique sûre, démontrée au comptoir par la découpe des arêtes du hamo et la mise en broche des ayus vivants, ainsi qu'une préparation minutieuse qui semble à l'écoute des ingrédients, soutiennent le niveau de perfection des plats. De la prise en charge des parapluies sur le parking à la mise en scène d'une assiette, cette attitude d'« omotenashi » présente dans les moindres détails engendre une clientèle fidèle.