카루이자와 쿠로이와 무니

지역의 신선한 식재료를 사용하여 전통적인 일식 기술로 정성스럽게 완성합니다. 특히 하츠스나 계란 덮밥 등, 각 요리가 독창적이며 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 요리는 시각적으로도 아름답고, 맛이 깊은 각 접시가 마음에 남는 경험을 제공합니다.

매장 내부는 큰 창문을 통해 보이는 푸르른 경치가 펼쳐져 있으며, 편안한 물소리가 울려 퍼지는 치유의 공간입니다. 카운터 좌석에서는 요리사의 기술을 가까이에서 즐길 수 있어 특별한 순간을 연출합니다. 자연과 조화된 장식이 방문하는 사람들에게 안식을 제공합니다.

2021년 6월에 가루이자와에서 오픈했습니다. 에비수의 유명한 가게에서 이전하여, 지역 식재료를 직접 재배함으로써 더욱 깊은 맛을 추구하고 있습니다. 이를 통해 요리의 질이 한층 향상되어, 방문할 때마다 새로운 놀라움을 제공합니다.

에비스의 쿠로이와에서 수련을 거쳐 가루이자와로 옮겨 산 아사이 씨가 매일 직접 채소를 재배하며 요리와 마주하고 있습니다. 하모의 뼈 자르기와 살아 있는 은어의 꼬치꽂이를 카운터 너머에서 시연하는 확실한 기술과, 재료의 목소리를 듣는 듯한 정성스러운 손질이 요리 전체의 완성도를 뒷받침합니다. 주차장에서의 우산 응대부터 한 접시의 연출에 이르기까지, 세부에 깃든 환대의 자세가 단골을 만들어내고 있습니다.