Karuisawa Kuroiwa Muni

Utilizamos ingredientes frescos de la región y los preparamos con técnicas tradicionales de la cocina japonesa. Especialmente los hassun y el arroz con huevo, cada plato es original y ofrece un nuevo descubrimiento en cada visita. La presentación de los platos es hermosa y cada bocado proporciona una experiencia memorable.

El interior del restaurante se extiende con vistas a un paisaje verde que se puede ver a través de grandes ventanas, creando un espacio de sanación donde resuena el sonido del agua fluyendo. En los asientos del mostrador, se puede disfrutar de la habilidad del chef de cerca, creando momentos especiales. La decoración en armonía con la naturaleza brinda tranquilidad a quienes lo visitan.

Abrió en Karuizawa en junio de 2021. Se trasladó desde un famoso restaurante de Ebisu y, cultivando ingredientes locales, busca profundizar aún más en los sabores. Esto ha mejorado la calidad de los platos, ofreciendo nuevas sorpresas cada vez que se visita.

Tras formarse en Ebisú “Kuroiwa”, el señor Asai se trasladó a la zona de Karuizawa y, día a día, cultiva sus propias hortalizas mientras se dedica a la cocina. La técnica segura para cortar los huesos del hamo y ensartar las ayu vivas en brochetas, que demuestra frente al mostrador, y la meticulosa preparación que parece escuchar la voz de los ingredientes sostienen el grado de perfección de los platos en su conjunto. Desde atender con paraguas en el estacionamiento hasta la puesta en escena de cada plato, la actitud de “omotenashi” que reside en los detalles genera clientes recurrentes.