Uesugi Shoten

ร้านค้าอุเอสึกิมีประเพณีในการส่งมอบอาหารทะเลสดใหม่จากวาคาซะสู่เมืองเกียวโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งการหมักปลาน้อยซาซะที่มีรสเปรี้ยวอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมจากถังไม้สนที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ใช้ปลาน้อยสดใหม่และทำการหมักอย่างพิถีพิถันด้วยสาหร่ายและน้ำส้ม เพื่อให้ได้สัมผัสที่เหมือนซาชิมิ ที่นี่เป็นสถานที่ที่น่าสนใจและควรค่าแก่การเยี่ยมชม โดยมีรสชาติที่เต็มไปด้วยความใส่ใจจากวัฒนธรรมอาหารหมักของท้องถิ่น