Sohonke Sarashina Horii Ao

更科堀井 ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ได้เปิดแบรนด์ใหม่ที่ท่าเรือโทระโนะมอน โดยมีแนวคิดว่า “ร้านโซบะที่ไม่ทำให้ง่วง” โซบะสิบเปอร์เซ็นต์ที่ขาวสะอาดและมีความประณีต ซึ่งได้ทำการเอาเปลือกและผิวหวานออกอย่างพิถีพิถัน จะมอบประสบการณ์การรับประทานที่เบาและมีกลิ่นหอมอันล้ำลึก นอกจากนี้ยังมีบรรยากาศที่น่าตื่นเต้นจากการได้เห็นการปรุงอาหารในครัวแบบเปิด และยังสร้างบรรยากาศที่เต็มไปด้วยพลังในช่วงเวลามื้อกลางวันของย่านธุรกิจร่วมกับน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิม