総本家 更科堀井 青

江戸時代から続く更科堀井が虎ノ門に立ち上げた新ブランドで、コンセプトは「ねむくならないそば屋」。殻や甘皮を丁寧に取り除いた白く上品な十割そばは、軽やかなのど越しと豊かな香りが楽しめる。オープンキッチンで調理の様子を間近に見られる臨場感も魅力で、老舗譲りのつゆとともにビジネス街の活力あふれるランチタイムを演出する。