Akato Shiro

มีการใช้แยกน้ำส้มสายชูแดงและน้ำส้มสายชูขาวในข้าวซูชิ เพื่อเสริมรสชาติของวัตถุดิบให้เด่นชัด ปลาหมึกถูกทำให้มีรอยตัดเล็กๆ เพื่อให้ได้สัมผัสและกลิ่นที่ลงตัว มีสาเกญี่ปุ่นหลากหลายชนิดที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร และสามารถแนะนำรสชาติที่ตรงตามความชอบได้ สามารถเพลิดเพลินไปกับแต่ละจานที่แสดงถึงฝีมือของช่างทำอาหารได้อย่างเต็มที่

ภายในร้านมีเคาน์เตอร์และที่นั่งโต๊ะ พร้อมที่นั่งที่มีประตูปิดกั้นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่เงียบสงบได้ แม้จะมีความหรูหรา แต่ก็ยังมีความสะดวกสบายที่เป็นเสน่ห์ ร้านนี้เหมาะสำหรับทั้งบุคคลและกลุ่ม สามารถใช้เวลาพิเศษได้อย่างเต็มที่ การบริการที่อบอุ่นก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของที่นี่

ร้านซูชิที่เปิดให้บริการในใจกลางเมืองโอซาก้า และได้รับความรักจากผู้คนในท้องถิ่น มีความหรูหราและความคุ้มค่า ทำให้ได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย ข้าวซูชิที่ใช้ vinegar สีแดงและสีขาวเป็นเอกลักษณ์ และนำเสนอรสชาติที่ผสมผสานระหว่างประเพณีกับนวัตกรรม

เชฟใหญ่ โคซุกิ ถ่ายทอดแนวคิดเฉพาะตัวว่า “อากะ = น้ำส้มสายชูแดง, ชิโระ = ข้าวซูชิสีขาว” ผ่านการปั้นซูชิ เขาแยกใช้ข้าวปั้นที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูแดงและน้ำส้มสายชูจากข้าวตามแต่ละหน้า การเสิร์ฟในสภาพที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้วเป็นสไตล์ที่มีปรัชญาเพื่อสื่อให้เห็นบุคลิกของวัตถุดิบและความประณีตของการทำงานอย่างเต็มที่ ความสมบูรณ์ของคำหนึ่งคำที่ชูโทโร่เนื้อแดงเข้าคู่กับข้าวซูชิที่ใช้น้ำส้มสายชูแดงเป็นเครื่องยืนยันการได้รับรางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์