아카토시로

스시 밥에 붉은 식초와 흰 식초를 사용하여 재료의 맛을 살리는 노력이 있습니다. 오징어에는 세밀하게 칼집이 들어가 있어 식감과 풍미가 절묘합니다. 풍부한 일본 사케도 요리를 돋보이게 하며, 취향에 맞춘 제안이 가능합니다. 장인의 기술이 빛나는 일품일품을 만끽할 수 있습니다.

매장 내에는 카운터와 테이블 좌석이 있으며, 문이 있는 칸막이 좌석에서 차분한 분위기를 즐길 수 있습니다. 고급스러움이 느껴지면서도 아늑함이 매력입니다. 개인이나 그룹 모두 이용하기 쉬워 특별한 시간을 보낼 수 있습니다. 따뜻한 접객도 매력 중 하나입니다.

오사카 중심지에서 영업하며, 지역 주민들에게 사랑받는 스시집입니다. 고급스러움과 비용 대비 성능이 뛰어나 많은 사람들에게 지지를 받고 있습니다. 적초와 백초를 사용하여 만든 스시가 특징이며, 전통과 혁신이 융합된 맛을 제공합니다.

주방장 우에즈키 씨가 '아카＝적초, 시로＝흰 샤리'라는 독자적인 콘셉트를 구현한 스시를 쥐어 줍니다. 재료마다 적초와 쌀식초로 만든 샤리를 구분해 사용하고, 모든 것을 이미 간이 된 상태로 제공하는 스타일에는 소재의 개성과 일의 섬세함을 남김없이 전하려는 철학이 깃들어 있습니다. 중뱃살(츄토로)의 붉은 살에 적초 샤리가 어우러지는 한 점의 완성도가 미쉐린 비브구르망 획득의 평가를 뒷받침하고 있습니다.