Shoji

เรามีอาหารไคเซกิที่สะท้อนการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลอย่างแท้จริง ตั้งแต่จานเริ่มต้น ซุป ซาชิมิ อาหารย่าง อาหารต้ม อาหารจานหลัก ข้าว และของหวาน ในแต่ละขั้นตอนเราได้ใส่ความอร่อยของน้ำซุป เทคนิคการปรุงอาหาร และความชำนาญในการใช้มีดลงไปด้วย เราใส่ใจในความแตกต่างของอุณหภูมิและเนื้อสัมผัส รวมถึงภาพลักษณ์ของภาชนะ เพื่อให้รสชาติที่บริสุทธิ์กระจายออกมาในทุกคำ ขอให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบในรูปแบบของการพบกันครั้งเดียวในชีวิต

ในบรรยากาศญี่ปุ่นที่มีความสง่างามและความสะอาด ให้คุณได้สัมผัสช่วงเวลาที่เงียบสงบ เคาน์เตอร์ทำให้คุณรู้สึกใกล้ชิดกับการทำอาหาร เสียงมีด กลิ่นน้ำซุป และความสวยงามของการจัดจาน ทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับประสาทสัมผัสทั้งห้า บรรยากาศของ 'โทคาอิริ' ที่มีความเงียบสงบแต่แฝงไปด้วยความอบอุ่น จะทำให้ช่วงเวลาที่สำคัญในกินซ่าของคุณพิเศษยิ่งขึ้น

‘โทคายามิ’ ได้พัฒนาการทำอาหารญี่ปุ่นที่เผชิญหน้ากับฤดูกาลอย่างจริงจังในเมืองกินซ่า ซึ่งเป็นเมืองสำหรับผู้ใหญ่ โดยให้ความเคารพต่อประเพณีและเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับวัตถุดิบ เพื่อสร้างจานอาหารที่มีความสง่างามโดยไม่พึ่งพาการตกแต่งที่เกินความจำเป็น ตลอดมาและต่อไป เราจะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำด้วยการต้อนรับแบบอิจิ โก อิจิ เอ