Shoji

Nous vous proposons un kaiseki qui capture le passage des saisons. Dans le flux qui se poursuit avec les hors-d'œuvre, la soupe, le sashimi, les plats grillés, les plats mijotés, les plats principaux, le riz et les douceurs, nous avons incorporé la saveur du bouillon, la maîtrise de la cuisson et l'habileté du couteau. Nous prêtons attention au contraste des températures et des textures, ainsi qu'à la présentation des plats, afin que chaque bouchée diffuse une saveur pure. Profitez de la richesse des ingrédients dans une forme d'unique rencontre.

Dans un espace japonais élégant et propre, profitez d'un moment de calme. Au comptoir, vous pouvez ressentir de près les gestes du chef, apprécier le son du couteau, l'arôme du bouillon et la beauté de la présentation avec vos cinq sens. L'atmosphère de 'Tōkaijin', empreinte de sérénité et de chaleur, rendra votre temps à Ginza encore plus spécial.

Le restaurant 'Tōkaijin' a continuellement affiné sa cuisine japonaise en se confrontant sincèrement aux saisons dans la ville adulte de Ginza. En respectant la tradition et en choisissant les meilleures méthodes pour les ingrédients, nous créons des plats dignes sans recourir à des décorations superflues. Jusqu'à présent et à l'avenir, nous tissons des expériences culinaires mémorables avec un accueil unique.