동해림

계절의 변화를 그대로 담아내는 가이세키를 준비합니다. 전채, 국, 회, 구이, 조림, 강사, 밥, 디저트로 이어지는 흐름 속에, 육수의 맛, 조리의 묘미, 칼의 날카로움을 담았습니다. 온도와 식감의 대비, 그릇의 경치에까지 마음을 기울여, 한 입마다 맑은 맛이 퍼지도록 설계하였습니다. 재료 본래의 풍미를, 일회일회 만남의 형태로 만끽해 주시기 바랍니다.

품위 있고 청결한 일본식 공간에서 차분한 시간을 보내세요. 카운터에서는 요리사의 손길을 가까이에서 느낄 수 있으며, 칼소리, 육수의 향기, 플레이팅의 아름다움까지 오감을 즐길 수 있습니다. 엄숙한 고요함 속에 따뜻함이 깃든 '도카이린'의 공기감이 긴자에서의 소중한 시간을 더욱 특별하게 만들어 줍니다.

‘도카이리’는 긴자라는 어른의 거리에서 계절과 진지하게 마주하며 일본 요리를 계속 다듬어 왔습니다. 전통을 존중하고, 재료에 가장 적합한 방법을 선택함으로써, 불필요한 장식에 의존하지 않는 단정한 한 접시로 만들어갑니다. 지금까지도, 앞으로도, 일회일회의 대접으로 기억에 남는 식의 경험을 엮어 나가겠습니다.