Harajuku Torihisa

ยากิโทริได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในส่วนของเครื่องใน โดยชิกิโมะมีชิ้นเนื้อขนาดใหญ่และผ่านการปรุงไฟแบบมีความแรร์ ทำให้ได้สัมผัสที่ละลายในปากพร้อมกับซอสเข้มข้น ฮัตสึมีฮัตสึโมโตะติดมาด้วยให้ความอิ่มท้องและรู้สึกรสอูมามิได้ชัดเจน ซาซามิและหนังไก่ก็ผ่านการเตรียมและการย่างอย่างถูกต้อง จึงถ่ายทอดคุณภาพของวัตถุดิบได้อย่างตรงไปตรงมา ส่วนราเม็งปิดท้ายก็เป็นชามที่ให้ความพึงพอใจสูง

บรรยากาศภายในร้านสงบและให้ความรู้สึกเหมือนที่ซ่อนตัว ร้านจัดเป็นศูนย์กลางที่เคาน์เตอร์ ทำให้ระยะห่างกับคนย่างใกล้ สามารถเงียบๆ เพลิดเพลินกับการที่ยากิโทริถูกปรุงจนเสร็จได้ บางวันเชฟคนเดียวบริหารร้านทั้งร้าน ทำให้ทั้งร้านมีทั้งความตึงเครียดและความอบอุ่นผสมผสานกัน ถึงจะเป็นการมาเยือนครั้งแรกก็สามารถปรับตัวเข้ากับบรรยากาศได้อย่างเป็นธรรมชาติ เป็นพื้นที่ที่น่านั่งและรู้สึกสบาย

เราดำเนินกิจการในย่านฮาราจูกุต่อเนื่องมาหลายปี ได้รับความสนิทสนมจากผู้คนนับไม่ถ้วนควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงของย่าน ไม่หวั่นไหวตามกระแสแฟชั่น ยึดมั่นในพื้นฐานของยากิโทริและการทำงานอย่างประณีต ท่าทีเช่นนี้นำไปสู่การยอมรับในปัจจุบัน แม้ยุคสมัยจะเปลี่ยนไป แต่รสชาติที่ไม่เปลี่ยนยังคงดึงดูดลูกค้าให้มาร้านนี้อยู่เสมอ

เป็นเชฟที่เรียนรู้ด้วยตัวเองมานานกว่า 35 ปี มุ่งมั่นกับยากิโทริ ฝึกฝนการควบคุมไฟและระยะเวลาในการย่างจนเชี่ยวชาญ ใช้ถ่านบินโจสุมิและพัดปรับไฟ ควบคุมการย่างและรสชาติอย่างละเอียดตามแต่ละส่วนโดยไม่ยอมประนีประนอม ไม่มีอาจารย์สอน พูดว่าเป็นการเรียนทั้งชีวิต ปฏิบัติอย่างเข้มงวดตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงจังหวะการเสิร์ฟ เชื่อมั่นในการมอบช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด บุคลิกสงบและการทำงานอย่างจริงจังได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าประจำจำนวนมาก