爱媛县、米其林一星、推荐的餐厅

除了当地的鱼，该餐厅还纳入了来自全国各地的季节性鱼类。今天，我们也吃到了美味的鱼，主要来自爱媛，也有来自北海道、大间和天草的。 小吃也是该餐厅菜单中的豪华成员，很难相信这是一份价格低于20000日元的omakase。上面有水灵灵的海胆的纽扣虾是我在札幌的寿司店以来吃过的最好的，蒸蛋羹有大量的松茸，有非常好的香味。 鲷鱼和马鲛鱼都很肥美，味道很好，西班牙马鲛鱼还带有稻草的香味。此外，马鲛鱼的鱼肉很均衡，与米饭很搭配。金枪鱼也很美味，Kohada是天草，醋味很好。海胆是在红海胆季节之前，所以来自Hamanaka的虾夷花uni，其深层的甜味也很美味。三文鱼子非常美味，咸度和汤汁的味道都恰到好处。 今天的菜单 今治螃蟹 鲍鱼（低温烹调） 青花鱼和鱿鱼配醋味噌 钮扣龙虾海胆 鮟鱇鱼肝 Bonito tataki（鲣鱼）ponzu酱汤汁白芝麻油 松茸蒸蛋羹 烤鲷鱼配西京酱 鲷鱼蒟酱 阿拉斯加三文鱼 日本普通鱿鱼 马氏青花鱼 西班牙鲭鱼 川荻（皮鱼） Akami（红肉） 大头鱼（大肥金枪鱼） 小皮 滨中水牛海胆 虾 鲑鱼子 海鳗鱼 煎蛋

在这里，你看着鱼，决定你想要哪种鱼和你想要的烹调方式，然后你被送上你选择的生鱼片和内切。 我们决定吃烤、炸或蒸的当地鱼，并被推荐与每种鱼搭配，结果是以下三道菜：剑鱼（烤）、老虎河豚（炸）和哈达吉（中国蒸）。 它们的共同点是，鱼的味道在口中令人惊讶地扩散，没有任何腥味。我把它们都吃了，认为如果我吃了这样的鱼，我就不能在其他地方吃鱼了。特别是中国蒸宽头鱼的头，使鱼的味道加倍，胶原蛋白部分也很好吃，没有异味。 寿司的项目也只是令人惊讶。 今天的结果 刺身（鲷鱼、桂鱼（背部、腹部）、木鱼、胡鱼、卡雷、章鱼（头、腿、尖））。 烤剑鱼 油炸虎斑鱼 清蒸中国黄鱼 手卷寿司(Nigiri) 海鱿鱼 鲷鱼 红腿虾 腌制日本鲭鱼 棱皮鱼 烤鲣鱼 奄特卡雷 胖青鱼 高知 黑海鲈 鱼子