爱媛县、推荐的20家铁板烧餐厅

爱媛县是什么？: 爱媛县濒临濑户内海，温和海域与阳光果园共同塑造了从容的餐桌节奏。餐馆常见以鲷鱼为主的料理，鯛饭既有与米同煮的做法，也有把生鱼片与酱汁铺在热饭上的风格。以小鱼制成的杂鱼天（炸鱼饼）风味质朴，蜜柑、伊予柑等柑橘常被用于汤底、腌渍与甜点，带出清新的香气。今治一带的炭火烧烤体现日常的豪爽气息，搭配地方清酒更显协调。作为旧伊予之地，依海上交通兴起的城镇与温泉宿接待过往旅人，这段历史被认为影响了当地注重原味与柑橘点缀的饮食文化。

铁板烧是什么？: 铁板烧以大铁板为舞台，厨师在客人面前以高温迅速煎烤食材，形成焦香外层与柔嫩口感。常见食材包括牛排、虾、扇贝与时令蔬菜，配以蒜香炒饭或面类作为收尾。用酱油黄油、柑橘风味蘸汁或脆蒜点缀，突出食材本味。吧台座位便于欣赏火候与刀工，烹调顺序与熟度多由师傅按节奏调整，带来兼具表演感与精细度的用餐体验。