Sugita Sugita，日本桥柿原町（Nihonbashi Kakigaracho），2017 年荣获东京米其林第一星。杉田孝昭曾在日本桥的老牌寿司店宫古寿司（Miyako Sushi）接受培训，他是一位行家，每天都会去市场挑选优质食材，无论它们来自哪里。除了精心准备和巧妙切片之外，他还不忘使用红醋和熬制过的酱油，以及其他继承传统的创新方法。
这是一家年轻的寿司师傅打造的正宗寿司，以休闲方式享受。作为目黑区受欢迎的店铺『林田』的姐妹店，吸引了许多美食爱好者前来品尝招牌的「兰丸卷」。相对来说，兰丸的味道相对实惠，因此午餐时间特别受欢迎。
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这家餐厅位于银座 8 丁目，店主曾在老字号寿司店 Kyubei 接受过 10 年培训，并在 Sushi Takumi 接受过 6 年培训，年仅 33 岁时便独自开店。他制作的独一无二的寿司为古老的江户前寿司增添了独特的风味，很快就大受欢迎，现在预约要等六个月。
Sushi Saito（斋藤寿司）自 2010 年起连续获得米其林三星，被誉为日本最好的寿司店。在设计精致的餐厅里，每道菜都采用 "煮"、"蒸 "和 "腌 "等简单的烹饪技术，口味极其细腻。在这里，您可以品尝到简约而精巧的寿司精髓。
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