艾薇的娘惹菜

本店的核心是用臼研磨的自制香料和草药。海鲜的鲜美与椰奶交融的“娘惹叻沙”，黑色果实的深厚风味是关键的“鸡肉果仁”，甜咸炖煮的家庭经典“猪肉炖”，裹着香草的“米饭沙拉”，炭火香气令人垂涎的“烤鱼饼”等，传统菜肴将以时令食材为您准备。配菜有自制的腌菜和炒米粉，餐后还有散发香兰香气的“香兰蛋糕”以及融化的“椰子球”，朴素的“菠萝挞”也一并提供。关于辣度和香气的调整，素食者的咨询也请随时与我们联系。

打开门，映入眼帘的是普拉纳坎瓷砖图案和巴蒂克布料装饰的空间。藤椅和提芬餐盒（重箱）巧妙地摆放，营造出舒适的用餐环境。香气四溢的香料蒸汽，色彩鲜艳的器皿摆在桌上，令人愉悦的服务。柔和的氛围伴随着热闹的聚会和宁静的独处时光。

从小在祖母的厨房里看到并记住的，是早晨第一声研磨香料的声音、切碎香草的气味、让家人露出笑容的锅蒸汽。怀着这样的记忆，我希望将故乡的味道以手工的方式传承下去，传递给更多的人——正是这样的想法孕育了《艾薇斯·娘惹菜》。不变的骨架和季节带来的新气息。这两者交织在一起，培育出贴近日常餐桌的娘惹菜。

在娘惹家庭中长大，至今仍然珍视祖母的食谱和厨房的动作，仿佛是守护的宝物。我的料理从香气的设计开始——叠加辣椒、香茅、南姜、蜡烛坚果、虾酱和发酵调味料，通过火候和盐的掌握勾勒出轮廓。不是单纯地增强辣味，而是将甜味、酸味和鲜味的和谐放在首位。无论是第一次来的人，还是寻找怀旧的人，都能享受到舒适的一道菜。今天我也手握杵，从香气开始。