艾薇的娘惹料理

本店的重點是用臼磨製的自家製香料和香草。海鮮鮮味與椰漿融合的「娘惹叻沙」、黑色果實深厚的風味是關鍵的「雞肉果仁」、甜鹹煮製的家庭經典「豬肉滷」、裹著香草的「米飯沙拉」、炭火香氣令人垂涎的「烤魚餅」等，將傳統佳餚與季節食材結合。副菜有自家製的酸菜和炒菜，餐後還有散發著香蘭香氣的「香蘭蛋糕」和融化的「椰漿球」、樸實的「鳳梨塔」等。辛辣和香氣的調整，素食者的需求也歡迎隨時洽詢。

打開門，映入眼簾的是以普拉那卡泰爾圖案和巴蒂克布料裝飾的空間。藤椅和提芬攜帶盒（重箱）巧妙地擺放，營造出舒適的用餐氛圍。香氣四溢的香料蒸氣，色彩繽紛的器皿擺在桌上，令人愉悅的服務。這裡流淌著柔和的氛圍，無論是熱鬧的聚會還是靜謐的獨處時光，都能讓人感到親切。

從小在祖母的廚房裡看著學習的，是清晨第一道磨香料的聲音、切香草的氣味、讓家人露出笑容的鍋湯蒸氣。懷著這些記憶，我希望將故鄉的味道以手工的方式傳承下去，並帶給更多的人——這樣的想法促成了『艾薇絲·娘惹料理』的誕生。保持不變的骨架，與季節帶來的新氣息。將這兩者重疊，培育出每天餐桌上相伴的娘惹料理。

在娘惹家庭中長大，至今仍然珍惜祖母的食譜和廚房的動作，彷彿是守護著的寶物。我的料理從香氣的設計開始—層層堆疊辣椒、檸檬草、香茅、蠔油、蝦醬和發酵調味料，透過火候的掌握和調味的平衡來勾勒出輪廓。我的特色不僅在於強烈的辛辣，而是更重視甜味、酸味和鮮味的和諧。無論是第一次來的客人，還是尋找懷舊味道的人，都能享受到舒適的一道菜。今天我也手持杵，從香氣開始。