Nami Zaimokuza

以当季水果、奶油、果冻、意式冰淇淋等多层叠加、并将风味变化精密设计的圣代（帕菲）极具魅力。华丽的外观自然不必多说，随着品尝逐层会呈现不同的香气与口感，直到最后一口都能像故事般展开。对甜味与酸味的平衡、以及食材之间出人意料的搭配也经过巧思，展现出每个季节的独特个性。

在宁静的氛围中，可以尽情享受季节食材带来的美感与细腻风味的空间。摆在眼前的甜点在色彩与摆盘上也别具匠心，让人通过每一盘感受到不同的世界观。确认香气、享受口感的差异，沉浸于味道的余韵。其特点是珍视每一次这样的体验。

最初作为在假日里慢慢品茶的茶室开始，逐渐孕育出独特的表现形式。以布丁为起点，发展成将水果与奶油等层叠其上的圣代，不仅注重每一道甜品的完成度，也扩展为重视整个套餐流转的风格。面对季节食材，以新的形态不断传达其魅力的姿态中，仍然贯穿着对甜味不变的探索精神。

参与食材企划与演出，通过素材组合与风味构成赋予甜点故事性的制作人。以当季水果为主，细致调整酸味、甜味、香气与口感的平衡，甚至考虑进食顺序，创作出一道菜品。不仅依赖外观之美，而是精心设计，使最后留下轻盈的余韵。