Nami Zaimokuza

將當季水果、鮮奶油、果凍與義式冰淇淋層層堆疊，連風味的變化都經過精密設計的帕菲是其魅力所在。不僅外觀華麗，隨著每一口品嚐會出現不同的香氣與口感，從第一口到最後一口都能享受如同故事般的發展。甘味與酸味的平衡、以及食材間意想不到的搭配也頗具巧思，展現出每個季節的獨特個性。

在沉穩雅致的氛圍中，能細細品味季節食材所帶來的美感與細膩滋味。擺在眼前的甜點在色彩與擺盤上巧思滿溢，使每一盤都能讓人感受到不同的世界觀。先確認香氣，享受口感差異，沉浸於味覺的餘韻之中。能重視這樣一個個的體驗，正是其特色。

起初作為假日裡可以悠閒品茗的喫茶室開始，逐步培養出獨特的表現風格。以布丁為原點，發展成以水果與鮮奶油等層疊而成的聖代，不僅重視每一道餐點的完成度，也重視整個套餐的節奏與流暢性。面對季節食材，持續以嶄新的方式傳達其魅力，這種對於甜點不變的探索精神始終貫注其中。

參與餐飲企劃與演出，透過素材的組合與風味的構成，賦予甜點故事性的創作者。以當季果實為主，細膩調整酸味、甜味、香氣與口感的平衡，並考量食用的順序，打造出兼具細緻的每一份甜點。不僅倚賴外觀之美，還費心設計，使最後留下輕盈的餘韻。