Nami Zaimokuza

將當季水果、鮮忌廉、果凍與意式雪糕層層堆疊，細緻設計直至味道變化的每一環節，這類芭菲最為吸引人。除了華麗的外觀外，隨著每一口進食會出現不同的香氣與口感，彷彿一段故事般一直演繹到最後一口。甜與酸的平衡、食材之間意想不到的搭配也別具巧思，用以表現每個季節的獨特風貌。

於寧靜雅致的氛圍中，能盡情品味由當季食材所帶來的美感與細膩滋味的空間。眼前擺放的甜點在色彩與擺盤上都精心設計，每一盤都讓人感受到不同的世界觀。細嗅香氣、享受口感差異、沉浸於餘韻之中。重視並珍惜每一種這樣的體驗，正是其特色。

最初以作為假日悠閒享受茶飲的茶室起家，並培養出獨特的表現風格。以布丁為原點，發展成層層堆疊水果與鮮忌廉等的聖代，不僅重視每一份甜品的完成度，也延伸為重視整個套餐節奏的做法。面對季節食材，持續以嶄新的形式傳達其魅力，那份對甜味不變的探索之心依然在其中流動。

參與飲食的企劃與演出，透過食材的組合與風味的構成，賦予甜品故事性的創作者。以當季水果為主，細緻地調整酸度、甜度、香氣與口感的平衡，甚至連品嚐的順序也一併考慮，構築出一份兼具層次的甜品。不只倚賴外觀的美感，更費心設計，讓最後留下輕盈的餘韻。