2017年，「日本橋柿子町杉田」首次獲得東京米其林一星評價。曾在日本橋老字壽司店「宮古壽司」接受訓練的杉田貴明先生每天都會到訪市場，無論來自哪裡，都是精選優質食材的鑑賞家。除了精心準備和創意切割外，我們也不忘記創新繼承傳統，例如使用紅醋和醬油。
年輕的壽司師傅所編織的正宗壽司，以輕鬆的方式享受。這是目黑區受歡迎的店鋪『りんだ』的姊妹店，吸引了許多美食愛好者前來尋找特色菜「蘭丸卷」。相對來說，蘭丸的味道價格相對實惠，午餐時間尤其受歡迎。
店主在老字號壽司店「久兵衛」10年、「壽司翔」6年修行後，年僅33歲就在銀座8丁目開設了自己的餐廳。這種為老式江戶前壽司增添個性的獨一無二的壽司很快就流行起來，現在預訂需要等待六個月。
Sushi Saito 自 2010 年以來連續獲得米其林三星，現在被認為是日本最好的壽司。餐廳設計精巧，每一道菜都採用「煮」、「蒸煮」、「醃」等簡單的手法，每道菜都用心烹調，味道細膩。我們希望您享受簡單但經過深思熟慮的壽司的真正精髓。
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