H1

位於惠比壽的意大利餐廳H1使用來自日本全國各地的精選食材供應原創的創意菜餚。

餐廳內部以黑色和灰色為主色調，氛圍別緻而沉穩。開放式廚房周圍設有八個櫃檯座位，讓您可以近距離觀看廚師準備菜餚。

2024年10月，主廚堀江哲也獨立，將餐廳名稱從“H”改為“H1”，標誌著一個全新的開始。 堀江主廚充分利用自己在義大利和歐洲的經驗，烹調出尊重生產者的菜餚，並專注於使用直接從生產者處採購的新鮮蔬菜和魚類。 隨著名稱的改變，餐廳採用了單點和套餐雙重服務方式，菜單更加多樣化。 「H1」作為一家可以品嚐到廚師以感性和熱情創造出的獨特意大利美食的餐廳，正在惠比壽創造歷史。

堀江徹哉 1988 年出生於神奈川縣。我從國中開始就受到父親（法國廚師）的影響，決定從事烹飪事業。他最初以糕點廚師的身份開始了自己的職業生涯，然後在東京接受培訓，然後在 24 歲時移居義大利。 在義大利，他在米其林三星餐廳“Le Calandre”和米其林二星餐廳“Agli Amici”共計接受了四年半的培訓，還在斯堪的納維亞和克羅地亞等歐洲各地的餐廳積累了經驗。回國後，於2020年擔任神樂坂“H accca”的主廚，2021年10月，店鋪更名為“H（acca）”，並搬遷至惠比壽。 2024年10月，堀江主廚獨立，將餐廳名稱從“H”改為“H1”，開啟了新的篇章。