H1

这家位于惠比寿的意大利餐厅 H1 使用从日本各地精心挑选的食材，提供独特而富有创意的美食。

餐厅以黑色和灰色为主色调，营造出别致、轻松的氛围。开放式厨房周围设有 8 个柜台，食客可以近距离欣赏厨师的烹饪。

2024 年 10 月，主厨堀江哲也独立，并将餐厅名称从 "H "改为 "H1"，开始了新的征程。 堀江主厨利用他在意大利和欧洲的经验，以尊重生产者为出发点，以直接从生产者那里购买的新鲜蔬菜和鱼类为重点，制作菜肴。 在更名的同时，餐厅还采用了点菜和套餐两层风格，菜单结构也更加丰富。 H1 在惠比寿开创了新的历史，在这里，食客可以品尝到厨师以敏锐和热情烹制的独特意大利美食。

1988 年，堀江彻哉 出生于神奈川县。从初中开始，他就受到身为法国厨师的父亲的影响，决定从事烹饪职业。他最初的职业是糕点师，后来在东京接受培训后，于 24 岁时移居意大利。 在意大利，他在三星级餐厅 Le Calandre 和二星级餐厅 Alli Amici 接受了长达四年半的培训，并在斯堪的纳维亚、克罗地亚和其他欧洲国家的餐厅积累了更多经验。回到日本后，他于 2020 年成为神乐坂 H accca 的主厨，并于 2021 年 10 月将餐厅更名为 H (acca)，搬到了惠比寿。 2024 年 10 月，堀江主厨独立，并将餐厅名称从 "H "改为 "H1"，标志着一个新的开始。