เอจิวัง

H1 ร้านอาหารอิตาเลียนในเอบิสึ เสิร์ฟอาหารดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากทั่วทุกมุมญี่ปุ่น

บรรยากาศภายในร้านดูเก๋และเงียบสงบ โดยใช้สีดำและสีเทาเป็นสีหลัก มีที่นั่งเคาน์เตอร์แปดที่นั่งรอบๆ ห้องครัวเปิด ทำให้คุณมองเห็นเชฟปรุงอาหารของคุณอย่างใกล้ชิด

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2567 โฮริเอะ เท็ตสึยะ ได้รับสถานะอิสระและเปลี่ยนชื่อร้านจาก "H" เป็น "H1(เอจิวัง)" ซึ่งถือเป็นการเริ่มต้นใหม่ เชฟโฮรีใช้ประสบการณ์ของเขาในอิตาลีและยุโรปเพื่อเสิร์ฟอาหารที่แสดงความเคารพต่อผู้ผลิต โดยเน้นที่ผักสดและปลาที่มาจากผู้ผลิตโดยตรง พร้อมกับการเปลี่ยนชื่อ ทางร้านยังได้นำรูปแบบการเสิร์ฟทั้งแบบตามสั่งและแบบคอร์สมาใช้ ส่งผลให้เมนูอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น “H1” กำลังสร้างประวัติศาสตร์ในเมืองเอบิสึในฐานะร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างสรรค์ด้วยความรู้สึกและความมุ่งมั่นของเชฟ

โฮริเอะ เท็ตสึยะ เกิดที่จังหวัดคานากาว่าในปี 1988 ตั้งแต่ฉันอยู่มัธยมต้น ฉันก็ได้รับอิทธิพลจากพ่อของฉันซึ่งเป็นเชฟชาวฝรั่งเศส และตัดสินใจที่จะประกอบอาชีพด้านการทำอาหาร เขาเริ่มต้นอาชีพของเขาในฐานะเชฟขนมอบ จากนั้นฝึกฝนที่โตเกียว ก่อนที่จะย้ายไปอิตาลีเมื่ออายุ 24 ปี ในอิตาลี เขาได้รับการฝึกอบรมรวมทั้งสิ้นสี่ปีครึ่งในร้านอาหารมิชลินสามดาว "Le Calandre" และร้านอาหารมิชลินสองดาว "Agli Amici" และยังได้รับประสบการณ์ในร้านอาหารทั่วทั้งยุโรป รวมถึงในสแกนดิเนเวียและโครเอเชียด้วย หลังจากกลับมาญี่ปุ่น เขาได้มาเป็นเชฟที่ร้าน "H accca" ในคางุระซากะในปี 2020 และในเดือนตุลาคม 2021 ร้านอาหารได้เปลี่ยนชื่อเป็น "H (acca)" และย้ายไปที่เอบิสึ ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2567 เชฟโฮรีได้รับสถานะอิสระ เปลี่ยนชื่อร้านจาก "H" เป็น "H1" และเริ่มต้นบทใหม่