H1

恵比寿にあるイタリアンレストラン「H1（エイチワン）」は、全国各地から厳選した食材を用い、独自の創作料理を提供するお店です。

黒とグレーを基調としたシックで落ち着いた雰囲気の店内が特徴です。オープンキッチンを囲む8席のカウンター席が配置されており、シェフの調理を間近で楽しむことができます。

2024年10月に堀江徹哉シェフが独立し、店名を「H」から「H1」へと改めて新たなスタートを切りました。 堀江シェフは、イタリアや欧州での経験を活かし、生産者から直接仕入れる新鮮な野菜や魚を中心に、生産者へのリスペクトを込めた料理を提供しています。 店名の変更とともに、アラカルトとコースの二刀流のスタイルを採用し、より多彩なメニュー構成となりました。 「H1」は、シェフの感性と情熱で創作される独自のイタリアンを楽しめるレストランとして、恵比寿の地で新たな歴史を刻んでいます。

堀江徹哉氏は、1988年生まれの神奈川県出身です。中学生の頃から、フランス料理のシェフである父親の影響を受け、料理の道を志しました。当初はパティシエとしてキャリアをスタートさせ、その後、東京での修行を経て、24歳でイタリアに渡りました。 イタリアでは、三つ星レストラン「レ・カランドレ」や二つ星レストラン「アッリ・アミーチ」で計4年半の修行を積み、さらに北欧やクロアチアなどヨーロッパ各地のレストランでも経験を重ねました。帰国後、2020年に神楽坂の「H accca」のシェフに就任し、2021年10月には店名を「H（アッカ）」に変更し、恵比寿に移転しました。 2024年10月、堀江シェフは独立し、店名を「H」から「H1」へと改め、新たなスタートを切りました。