島津

Name: 島津
Address: 東京都港區白金1-29-13 白金ヴィレッジ, 港區, 東京都, JP
Telephone: +81367217727
Price range: JPY 50,000
Rating: 4.27

Shimadzu

4.27

（13件）

JPY 50,000

壽司

港區, 東京都, 日本

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平衡傳統與現代

位於白金高輪的島津是一家於2020年開幕的壽司店，人氣爆棚，預約困難。師傅島津知州出身新潟，因其出色的壽司技藝和個性而受到讚譽。我們提供尊重經典的美食，同時也挑戰新的表達方式。

評分

4.27（13件）

4.5~5.0

3.5~4.4

2.5~3.4

1.0~2.4

餐點

4.86

服務

4.78

氣氛

4.81

CP值

4.77

美國使用者評價4.29（1條）

餐點

5.00

服務

5.00

氣氛

5.00

CP值

5.00

【東京白金高輪】 2020年11月OPEN以來，人氣與實力迅速突出，近年來特別在海外也聲名遠播的預約困難壽司。隨興套餐 ◇前菜・潤菜、海藻・鮪魚刺身・章魚・炙燒鰹魚・尼塔鯨真的就像肉一樣的口感和味道。・米下串個人非常喜愛的米下，極其美味。・馬納鰹・白魚和烏魚子蒸蛋酒一喝就來，真的是讓酒客開心的一品。・蛤蜊味噌湯・玉子・黑糖冰淇淋 ◇握壽司・瑪瑙鰈・白甘鯛・米貝・鯵・鮭魚卵與豆豆鮭魚的卵比起鮭魚卵更小的鮭魚卵，豆豆是新潟縣的鄉土料理，將鮭魚的卵煮熟後浸泡在鹽水中。・春子・中腹這次的鮪魚是宮城縣鹽釜產。・赤身・大腹・鱸魚通常這個時候會有小肌，但剛好現在小肌不漁，無法提供，算是珍貴的食材。・車蝦・馬糞海膽・加點：鮪魚捲今夜再次被親方的卓越服務、優雅且細心的女將，以及所有工作人員的溫暖氛圍所包圍，感受到幸福感。果然是我最喜愛的壽司店，謝謝款待。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年3月7日

4.9

餐點

服務

氣氛

4.9

CP值

4.8

花費時間： 2025年3 月晚上

每人價格： JPY 58,000

[東京白金高輪] 這家極受歡迎的壽司店今年再次榮獲Tabelog銀獎。主廚精選套餐 ◇小吃・新海蘊它的口感很鬆脆。・鹿兒島縣產竹筍湯汁很淡。・生魚片：扇貝、比目魚 ·鯨果然，味道和肉一樣。・酒蒸石斑魚湯汁很淡。・安康魚肝、西瓜・河豚白湯蒸雞蛋羹 ·球 ·味噌湯・甜點：黑糖義式冰淇淋 ◇烤壽司・真鯛・墨魚它經過刀子精細切割，質感極佳。竹莢魚・磨貝 ·沙丁魚今天的獲勝者。煎烤後的表面具有入口即化的口感，並且美味的鮮味會在整個口腔中瀰漫。・春日鯛・醃紅肉・中肥鮪魚小皮口味深沉，層次豐富。 ·蝦 ·海膽・星鰻醬沒有任何難聞的味道，個人認為島津的星鰻是世界上最美味的。・新增：Torotaku 卷就我個人而言，我覺得島津的握壽司形狀最漂亮。威嚴的廚師和舉止優雅的房東一如既往的親切，年輕的廚師團隊也開朗可愛。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年10月31日

4.6

餐點

4.5

服務

4.4

氣氛

4.7

CP值

4.5

花費時間： 2024年10 月晚上

每人價格： JPY 60,000

【東京白金高輪】 2020年開業，傳統與現代融合的絕品壽司。來自新潟的島津大將，不僅味道和技術出色，人品也非常好。我真的認為這是一家非常難以預約的名店。任選套餐 ◇小菜・海藻・龜肉茶碗蒸・刺身茶色圓鰺・炙烤鰈魚非常美味，入口即化。・鰹魚刺身這個時期特有的，氣仙沼的回游鰹。・柳葉魚手捲當然沒有腥味，溫暖又美味的柳葉魚。・鱸魚鹽烤・鰻肝筋子當然是酒的絕佳下酒菜。日本酒更是好喝。・蛋・味噌湯・甜點 ◇握壽司・真鯛・墨魚造型美得令人驚嘆。脆脆的口感讓人上癮。・鰈魚與小菜中享用的炙烤風味截然不同的美味。・鯖魚・鮭魚卵海苔捲季節限定。豐富的鮭魚卵大家都喜愛。・春日鯛・中腹・紅肉醃製・血合岸・大腹・小肌・甜蝦・海膽份量十足，口中甜味四溢。・穴子醬・加點：鯵・加點：鮪魚捲島津大將的青森縣產鮪魚四連續令人驚嘆，實在太美了。總是對能最大限度發揮當季食材魅力的高超技術和操作感到佩服。謝謝款待。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年8月2日

4.8

餐點

4.8

服務

4.8

氣氛

4.5

CP值

4.5

花費時間： 2024年4 月晚上

每人價格： JPY 50,000

【東京白金高輪】最近變得更加難以預約的超人氣壽司店。島津大將雖然年輕，但擁有威嚴和實力，最重要的是親切感非常出色。任選套餐 ◇小菜・菜花・烤北寄貝・刺身　紅肉・螢火蟹・鰻肝・刀魚・生蠔・味噌湯・甜點 ◇握壽司・金目鯛・細魚・櫻鱒・赤貝・春日鯛・紅肉醃製・中腹・血合岸・小肌・車蝦・海膽・穴子醬・蛋今天女將多了很多交談，依然是愉快的時光。味道當然無可挑剔。還想再去一次。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年2月18日

4.6

餐點

4.7

服務

4.7

氣氛

4.7

CP值

4.6

花費時間： 2024年2 月晚上

每人價格： JPY 50,000

[東京白金高輪] 島津先生出身於蘭丸，年輕時就獨立了，很快就成為了一家很難預訂的餐廳。祝賀 OPEN 成立三週年！主廚搭配課程 ◇旋鈕・北海道大閘蟹秋田蟹蒸蛋羹・北海道根室產的天草蛋糕和扇貝・雌性扇貝卵巢和雄性睪丸就像槓桿刺傷一樣。卵巢的味道較濃，睪丸的味道較淡。 ·※我忘了... ・白子丼我從來沒有見過這樣的東西，這麼脆，這麼大的白魚子。 ·安康魚肝・鹽烤旗魚 ◇握壽司・天草真鯛・千葉墨魷魚它是如此濃鬱、粘稠、甜美，我忍不住感嘆：“真好吃。” ·方舟外殼・紗世裡・宮城春日鯛魚・京都舞鶴固定鮪魚、中脂鮪魚血魚・京都舞鶴固定鮪魚醃紅肉・京都舞鶴固定鮪魚大肥鮪魚・小皮膚・熊本蝦身體很大。我對它的彈性感到驚訝。・巴富努尼・長崎對馬海鰻 ·球・黑糖冰淇淋太好吃了。你想吃多少就吃多少。當飲料空了的時候，老闆娘毫不猶豫地問我們接下來要喝什麼。而且細心是很棒的。將軍也非常和藹可親，平易近人，讓我覺得很舒服。

Yuki

匿名

2021年6月20日

4.5

花費時間： 2021年6 月晚上

每人價格： JPY 29,000

島津的六月魚種類繁多，如下所示。使用 Benihitomi 和 Mehikari 的 Nodokuro 米飯都具有很好的脂肪味。一把白方頭魚是天草有史以來收到的最高級別。另外，竹莢魚、北方貝類、鈕扣蝦都好吃極了。旋鈕俊齋和青春痘過錯酒蒸鱸魚野豆黑飯目光鹽漬紅豆肝緊握白方頭魚（天草）竹莢魚（泉）北部貝類（苫小牧）紅肉（Funka Bay） Chutoro（背面）（Funka Bay）原上（境港） Otoro（境港）小皮（天草）鰹魚（氣仙沼）沙丁魚（石川縣）鈕扣蝦 (shimamaki) 北村崎海膽 (Shiriuchi) 星鰻（對馬）

dolphin1228 🐬

匿名

2021年3月7日

4.5

花費時間： 2021年3 月晚上

每人價格： JPY 28,000

這是我第二次拜訪島津先生，我期待進一步完善他的精選魚、美味的壽司飯和員工的操作。今天的菜單是這樣的，但是花斑魚、竹莢魚、nodoguro和虎河豚的水平非常高，握壽司的材料也近乎完美，美味可口。旋鈕蒸雞蛋羹 Filefish（大分縣）鯖魚（長島）野戶黑（對馬）老虎河豚精 Ankimo（餘市），鯛魚清酒小偷，螢火蟲烏賊緊握晴子鯛魚沙丁魚島蝦泡菜（舞鶴） Chutoro（仙崎） Otoro（三宅島）小皮膚馬鮫魚紅鯛魚鈕扣蝦藍鰭金槍魚 Bahun 海膽鰻魚新鮮的蔥卷添加紫海膽甜點濱崎步（佐賀）

匿名

2020年12月21日

4.2

花費時間： 2020年12 月晚上

每人價格： JPY 28,000

今天的菜單是這樣的，但是從食材的選擇開始就充滿了各種挑戰，是非常愉快的晚餐，很期待以後的樣子。特別是，我認為 filefish、shime mackerel、鮭魚 bonito、鮭魚子和 nodoguro 一碗小吃做得很好。硬度適中的斜里和材料之間的平衡很好吃。今天的菜單旋鈕白子柚子（函館）章魚（佐島）雪蟹（北海道）鮎魚志目青花魚（宮城縣）鰹魚（長崎）多少和 Nodoguro（對馬島）清酒白蝦緊握晴子鯛魚泡菜（在大間 2 週）鯖魚和海帶收緊（三重縣）中虎郎肥金槍魚蝦（鹿兒島）小皮膚小柱子（notsuke）沙丁魚（北海道）新魷魚海膽卷星鰻（對馬）添加幹葫蘆卷