熟成鮨 万/Jukuseizushi Yorozu

大腹經過熟成後，水分流失，味道更加濃郁，脂肪更加清爽，還能品嚐到肌肉的美味。

鮪魚基本上經過35天以上的熟成。經過醃製、醬油浸泡等過程，慢慢減少水分的同時增加風味的一貫作法。

經過去血和熟成處理，並使用鹽和三種不同的醋進行逐步調味的堅持一貫。沿著銀色背部的黑色斑點切開，露出粉紅色的肉。

瘦肉用特製的醃製醬油醃製而成，這種醬油是店裡自開業以來就添加的，以保持其風味。輕微的醃製讓您享受紅肉的香氣。我會把芥末和土藏起來。

熟成、鹽漬 去鹽後增加了美味和香氣的小鯛。以淺醋漬呈上。

甘鯛的魚漿，加入和三盆糖和蜂蜜調味，經過炭火燒烤1~3小時製成的特製蛋糕。這是壽司店的和三盆布丁。