숙성스시 요로즈

토로는 숙성으로 수분이 빠져 맛이 증가하고 지방이 부드럽고 근육의 맛도 느낄 수 있습니다.

마카다키는 기본적으로 35일 이상 숙성 기간을 두고 있다. 소금 절임, 간장 통조림 등을 거쳐 천천히 수분을 줄이면서 감칠맛을 더하는 한 마리.

혈을 빼고 숙성을 거쳐 소금과 세 가지 종류의 식초로 단계적으로 새겨내는 고집의 일관. 은의 등의 검은 얼룩을 따라서 칼질을 하여 핑크색의 살을 드러냅니다.

오픈 초반부터 계속해서 맛을 증가시킨 특제 절인 간장에 담근 레드미소. 가벼운 절임으로 레드미소 향을 즐길 수 있습니다. 와사비와 지가라시를 숨깁니다.

숙성, 소금 절임 소금을 빼서 맛과 향이 더해진 어린이 타이입니다. 얇은 식초를 뿌려서 드세요.

달고듬뿍한 꽁치 육포를 넣고, 일본 설탕과 꿀로 달달함을 낸 뒤 숯불에 1~3시간 동안 구워내는 특제의 구슬. 초밥 가게의 일본 설탕 푸딩입니다.