Kappo Saio

Vorspeisen Mizuna, in Kyoto-Art frittiert und in Brühe eingelegt; Sarashikujira mit scharfem Essig-Miso-Dressing Klare Suppe Klare Brühe mit gedämpftem, gegrilltem Aal, Tapioka, grünem Gemüse, Ume-Fruchtfleisch und Yuzu Sashimi Wild gefangener Weißfisch, Thunfisch, Beilagen Gegrilltes Schwertfisch, mit Salz gegrillt, Zitrone Anstelle von eingelegtem Gemüse Maismousse mit Umami-Jellé, frischer Seeigel, Okra, Tomate Hauptgericht Im Kessel gekochter Koshihikari-Reis mit kleinen getrockneten Sardinen und Manganji-Paprika, Suppenschale, eingelegtes Gemüse Dessert Mango-Sorbet, Minzblätter

Vorspeisen Mizuna mit „Kyō-age“-Frittiertem, in Brühe geschmort; Sarashikujira mit scharfem Essig-Miso-Dressing; gebratene Sommerente mit Feigen-Sesam-Sauce; Omelett mit jungem Ingwer Klare Suppe Klare Suppe mit gedämpftem gegrilltem Aal, Tapioka, grünem Fischfleisch, Ume-Fruchtfleisch und Yuzu Sashimi Wild gefangener Weißfisch, Thunfisch, Beilagen Gegrilltes Schwertfisch, mit Salz gegrillt, Zitrone Anstelle von Essiggerichten Maismousse mit würziger Brühe-Gelee, frischer Seeigel, Okra, Tomate Warmes Gericht Geschmorte Gemüsemischung: Wintermelone, Yuba, Seeaal, Hanabu, Yuzu-Zesten Hauptgericht Im Kessel gekochter Koshihikari-Reis mit kleinen Sardinen und Manganji-Paprika, Suppenschale, eingelegtes Gemüse Dessert Mango-Sorbet, Minzblätter

Vorspeisen Mizuna mit „Kyō-age“-Frittiertem, in Brühe geschmort; Sarashikujira mit scharfem Essig-Miso-Dressing; gebratene Sommerente mit Feigen-Sesam-Sauce; Omelett mit jungem Ingwer Suppe Spezialität: Suppe mit ganzem Suppenschildkrötenfleisch (Tofu, Frühlingszwiebeln, gebratene Reiskuchen, frischer Ingwer) Sashimi Wild gefangener Weißfisch, Thunfisch, Beilagen Gegrilltes Schwertfisch, mit Salz gegrillt, Zitrone Anstelle von Essiggerichten Maismousse mit würziger Brühe-Gelee, frischer Seeigel, Okra, Tomate Warmes Gericht Gemischter Eintopf: Wintermelone, Yuba, Seeaal, Blumen-Fu, Yuzu-Zesten Hauptgericht Im Kessel gekochter Koshihikari-Reis mit kleinen Sardinen und Manganji-Paprika, Suppenschale, eingelegtes Gemüse Dessert Mango-Sorbet, Minzblätter

Vorspeisen Mizuna mit „Kyō-age“-Frittiertem, Sarashikujira mit scharfem Essig-Miso-Dressing, gebratene Sommerente mit Feigen-Sesam-Sauce, Omelett mit jungem Ingwer Klare Suppe Klare Suppe mit gedämpftem gegrilltem Aal, Tapioka, grünem Fischfleisch, Ume-Fruchtfleisch und Yuzu Sashimi Wild gefangener Weißfisch, Thunfisch, Beilagen Gebratenes Steak vom japanischen Schwarzhaar-Rind (Kuroge Wagyu) aus der Misuji-Stelle Anstelle von Essiggerichten Maismousse mit würziger Brühe-Gelee, frischem Seeigel, Okra und Tomaten Warmes Gericht Gedünstetes Gemüsemischung: Wintermelone, Yuba, Seeaal, Blumenfu, Yuzu-Zesten Hauptgericht Im Kessel gekochter Koshihikari-Reis mit kleinen getrockneten Sardinen und Manganji-Paprika, Suppenschale, eingelegtes Gemüse Dessert Mango-Sorbet, Minzblätter