Kappo Saio

Entrées Mizuna mariné à la sauce « Kyō-age », sarashikujira nappé de miso au vinaigre et à la moutarde Soupe Soupe claire : anguille de mer grillée cuite à la vapeur, tapioca, légumes verts, purée de prune, yuzu Sashimi Poisson blanc sauvage, thon rouge, garniture Plat cuit Maquereau espadon grillé au sel, citron En lieu et place de la salade vinaigrée Mousse de maïs, gelée au bouillon umami, oursins crus, gombo, tomate Repas Riz Koshihikari cuit à la marmite, accompagné de petits poissons séchés et de piments Manganji, bol de soupe de fin de repas, cornichons Dessert Sorbet à la mangue, feuilles de menthe

Entrées Mizuna mariné avec des beignets de Kyoto, sarashikujira nappé de miso au vinaigre et à la moutarde, canard d’été rôti, figues nappées d’une sauce au sésame, omelette au bouillon de gingembre nouveau Soupe Soupe claire : congre cuit à la vapeur, tapioca, légumes verts, pulpe de prune, yuzu Sashimi Poisson à chair blanche sauvage, thon rouge, garniture Grillades Maquereau-sabre grillé au sel, citron En lieu et place de la salade vinaigrée Mousse de maïs, gelée au bouillon savoureux, oursins crus, gombo, tomate Plat chaud Mélange de légumes mijotés : courge d’hiver, yuba, congre, fu en forme de fleur, zeste de yuzu râpé Repas Riz Koshihikari cuit au pot, accompagné de petits poissons séchés et de piments Manganji, bol de soupe de fin de repas, condiments Dessert Sorbet à la mangue, feuilles de menthe

Entrées Mizuna mariné avec des beignets de Kyoto, sarashikujira nappé de miso au vinaigre et à la moutarde, canard d’été rôti, figues nappées d’une sauce au sésame, omelette au bouillon de gingembre nouveau Soupe Spécialité : pot-au-feu entier de tortue d’eau douce (tofu, oignons verts, galettes grillées, gingembre frais) Sashimi Poisson à chair blanche sauvage, thon rouge, garniture Grillades Poisson-épée grillé au sel, citron En lieu et place de la salade vinaigrée Mousse de maïs, gelée au bouillon savoureux, oursins crus, gombo, tomate Plat chaud Mélange de légumes mijotés : courge d'hiver, yuba, congre, fu en forme de fleur, zeste de yuzu Repas Riz Koshihikari cuit à la marmite, accompagné de petits poissons séchés et de piments Manganji, bol de soupe de fin de repas, cornichons Dessert Sorbet à la mangue, feuilles de menthe

Entrées Mizuna mariné avec des beignets de Kyoto, sarashikujira nappé de miso au vinaigre et à la moutarde, canard d’été rôti, figues nappées d’une sauce au sésame, omelette au bouillon de gingembre nouveau Soupe Soupe claire : rouget de mer cuit à la vapeur, tapioca, légumes verts, purée de prune, yuzu Sashimi Poisson à chair blanche sauvage, thon rouge, garniture Plat cuit Steak de bœuf japonais à poil noir (Kuroge Wagyu) de la partie « Misuji » À la place des légumes marinés Mousse de maïs, gelée au bouillon savoureux, oursins crus, gombo, tomates Plat chaud Mélange de légumes mijotés : courge d’hiver, yuba, congre, fu en forme de fleur, zeste de yuzu râpé Repas Riz Koshihikari cuit au pot, accompagné de petits poissons séchés et de piments Manganji, bol de soupe de fin de repas, condiments Dessert Sorbet à la mangue, feuilles de menthe