Kappo Saio

Entrantes Mizuna salteada al estilo Kyoto, sarashikujira con salsa de miso, vinagre y mostaza Sopa Sopa clara con anguila asada al vapor, tapioca, verduras de hoja verde, pulpa de ciruela y yuzu Sashimi Pescado blanco salvaje, atún rojo, guarnición Platos a la parrilla Pescadilla a la sal, con limón En lugar de encurtidos Mousse de maíz con gelatina de caldo umami, erizo de mar fresco, okra y tomate Plato principal Arroz Koshihikari cocido en olla, acompañado de boquerones y pimiento Manganji, sopa de cierre y encurtidos Postre Sorbete de mango con hojas de menta

Entrantes Mizuna salteada con tempura de Kioto, sarashikujira con salsa de miso y mostaza, pato de verano asado con salsa de higos y sésamo, rollito de huevo con jengibre tierno Sopa Sopa clara con anguila asada al vapor, tapioca, verduras de hoja verde, pulpa de ciruela y yuzu Sashimi Pescado blanco salvaje, atún rojo, guarnición Pescado a la parrilla Pescadilla a la sal, limón En lugar de encurtidos Mousse de maíz con gelatina de caldo umami, erizo de mar fresco, okra y tomate Plato caliente Estofado: calabaza de invierno, yuba, congrio, fu de flor, yuzu rallado Comida Arroz Koshihikari cocido en caldero, acompañado de boquerones y pimiento Manganji, cuenco de sopa, encurtidos Postre Sorbete de mango, hojas de menta

Entrantes Mizuna salteada con tempura de Kioto, sarashikujira con salsa de miso y vinagre picante, pato de verano asado con salsa de higos y sésamo, rollito de huevo con caldo de jengibre tierno Sopa Especialidad de la casa: olla de tortuga de agua dulce (tofu, cebolleta, mochi tostado, jengibre fresco) Sashimi Pescado blanco salvaje, atún rojo, guarnición Pescado a la parrilla Pescadilla a la sal, limón En lugar de encurtidos Mousse de maíz con gelatina de caldo sabroso, erizo de mar fresco, okra y tomate Plato caliente Estofado: calabaza de invierno, yuba, congrio, fu de flor, ralladura de yuzu Comida Arroz Koshihikari cocido en caldero con boquerones y pimiento Manganji, sopa de cierre, encurtidos Postre Sorbete de mango, hojas de menta

Entrantes Mizuna salteada con tempura de Kioto, sarashikujira con salsa de miso y mostaza, pato de verano asado con salsa de higos y sésamo, rollito de huevo con jengibre tierno Sopa Sopa clara con anguila asada al vapor, tapioca, verduras de hoja verde, pulpa de ciruela y yuzu Sashimi Pescado blanco salvaje, atún rojo, guarnición Plato a la parrilla Filete de misuji de ternera japonesa de pelo negro En lugar de encurtidos Mousse de maíz con gelatina de caldo sabroso, erizo de mar fresco, okra y tomate Plato caliente Estofado: calabaza de invierno, yuba, congrio, fu de flor y yuzu rallado Comida Arroz Koshihikari cocido en caldero, acompañado de boquerones y pimiento Manganji, cuenco de cierre y encurtidos Postre Sorbete de mango y hojas de menta