Hotei

Der Inhaber, Herr Mezaki, hält die Tradition der natürlichen Fugu, die er von seinem Vorgänger übernommen hat, aufrecht. Die dickeren Scheiben von Tessa und der einzigartige Stil des blanchierten Fisches, der zwei Arten von Fischfleisch hinzufügt, sind Beispiele für die Arbeit von Herrn Mezaki, die seit vielen Jahren Stammgäste anzieht. Die sorgfältige Art, wie er den Schaum beim Kochen entfernt, und seine freundliche Art, mit neuen Gästen zu sprechen, sind einige der Gründe, warum man immer wieder in die Hozenji Yokocho zurückkehren möchte.