Shigeru

Nicht nur Sushi, sondern auch gedämpfte Speisen, Gegrilltes, Geschmortes und andere Gerichte, die die Techniken der japanischen Küche nutzen, gehören zu den Genüssen. Das Essen beginnt mit Gerichten, die saisonale Zutaten einbeziehen, und setzt sich in einer Komposition fort, die zu Nigiri überleitet, bei denen für jede Zutat besondere Raffinessen eingesetzt werden. Der Shari vereint die Säure des Essigs und die Salzigkeit behutsam und legt Wert auf Harmonie mit dem Belag. Nicht nur die optische Pracht, sondern auch die verlässliche Geschmacksqualität, die durch die Kunstfertigkeit des Meisters entsteht, bleibt eindrücklich in Erinnerung.