시게루

아케보노바시역에서 가까운 언덕길 중턱에 위치한 작은 가게. 카운터 7석으로 남성 점주가 혼자 운영하고 있다. 가게 안은 친근한 분위기로, 요리를 가까이서 볼 수 있는 것이 매력 중 하나다. 손님들은 주인장의 능숙한 요리 풍경을 즐기며 초밥과 안주를 맛볼 수 있다.

2013년에 개업하여 2020년 미슐랭 가이드에서 빕구르망에 선정된 4곳의 도쿄 스시집 중 하나이다. 이 평가는 높은 수준의 요리와 가성비를 인정받은 것이다.

현지 출신인 오너 셰프는 빕구르만 선정의 실력파다. 그 실력과는 달리 부드러운 태도의 접객이 특징이며, 처음 방문한 손님도 편안하게 초밥을 즐길 수 있다는 평판을 얻고 있다. 초밥 경력 65년의 장인이 직접 선별한 토요스 시장에서 구입한 신선한 해산물을 중심으로 제공되는 초밥과 초밥말이는 많은 손님들의 입맛을 사로잡고 있다.