NUMMER 6

Brauerei: Nomcraft Brewing (Wakayama) Alkoholgehalt 7,5 % / IBU 30 In Zusammenarbeit mit dem Kunst-Event „Yodokabe“, das vom auf der Expo erfolgreichen Künstler Baki Baki veranstaltet wird. Auf dem Etikett ist das von Baki Baki gemalte, kraftvoll und dynamisch wirkende Wandbild „Yodokabe-Tiger“ zu sehen. Damit es mit der Wucht dieses Tigers mithalten kann, haben wir auch diesmal reichlich Hopfen verwendet und die Hopfenbalance im Vergleich zur ersten Abfüllung noch stärker in eine tropische Richtung verschoben. Durch den Einsatz der neu eingeführten Thiol-Hefe werden die blumigen Aromen, die an Cassis und Traube erinnern, tigerstark verstärkt!

Brauerei: Otama Brewing Sanwa Labo (Niigata) Alkoholgehalt 7,5 % / IBU 55 Eine deutliche Malzpräsenz und eine ausgeprägte Bitterkeit. Und bei einem Alkoholgehalt von 7,5 % hat es einen spürbaren Trinkkörper. Ein Bier, bei dem man schon beim ersten Schluck denkt: „Ich trinke ein IPA!“ Dieses Bier wurde zum 3-jährigen Jubiläum der Brauerei Otama Brewing gebraut. Weil es das 3-jährige Jubiläum ist, „3 CHEERS“ „Three cheers!“ ist ein englischer Ausdruck, der benutzt wird, um jemanden zu feiern oder die Freude zu teilen. Die „3“ steht für das 3-jährige Jubiläum und „Three Cheers“ für den Trinkspruch. Ein Dank dafür, dass man drei Jahre lang Bier brauen konnte, und ein Prost auf die Zukunft von Otama Brewing. Mit dieser Bedeutung haben wir es „3 CHEERS“ genannt.

Brauerei: Novoru (Miyazaki) Alkoholgehalt 5 % / IBU 25 Tatsächlich ist dies ein Kollaborationsbier mit FARMENTRY aus Kashihara in Nara, einer Partnerstadt von Miyazaki. Ein Lager, das einem traditionellen Pilsner treu bleibt, dem durch die Zusammenarbeit jedoch ein besonderer Akzent verliehen wurde. Anstatt des üblichen Mash-Outs bei etwa 78 °C wurde die Temperatur bewusst auf 95 °C erhöht. Bei einer hochkonzentrierten Maische mit ausreichender Zuckergehalt lässt sich so die Malzgeschmackstiefe ähnlich einer Dekoktionsmaische verstärken, ohne übermäßige Adstringenz zu erzeugen — aus dieser Hypothese entstand dieses German Pilsner. Hell strohfarbig, mit röstiger Note und einem tiefgründigen Malzkörper. Das sanfte Aroma und die angenehme Bittere des Hallertau Mittelfrüh bilden die Konturen, der Abgang bleibt beschwingt. Unfiltriert ergibt sich ein frischer und reiner Geschmack. Die Brauereiarbeit verlief in der belebten, kollaborativen Atmosphäre eines gemeinsamen Projekts. Wir tauschten Ideen aus und sagten uns: „Wenn wir allein gewesen wären, hätten wir das wahrscheinlich nicht gemacht.“ Dieses Bier steckt voller solcher Herausforderungen und Experimente.

Brauerei: Gora-Brauerei (Kanagawa) Alkoholgehalt 5% / IBU - Diese Sorte basiert hauptsächlich auf Weizenmalz und bringt die klassische Weizenbier-Charakteristik klar zum Ausdruck. Ein weicher, weiziger Antrunk, ein von der Hefe herrührendes, an Banane erinnerndes Aroma und eine dezente Nelkennote. Eine feine Malzsüße und Rundheit ergänzen sich zu einem irgendwo nostalgischen, ungekünstelten Geschmack. Ein altmodisches, aufrichtiges Weizenbier, dessen Name die zeitlose Schönheit widerspiegelt, die nur das Vergehen der Zeit hervorbringt.

Brauerei: GAME BREW (Saga) Alkoholgehalt 5% / IBU 31 Wir haben ein Session-IPA mit der Zitrusmarke aus Saga „Nijuumaru“ gebraut! Aussehen, Aroma, Süße, Saftigkeit, Mundgefühl – all das ist ein doppelter Kreis! Zu dem weichen Zitrusduft von Nijuumaru ausgewählte Hopfensorten verstärken das Zitrusaroma! Der Antrunk ist sanft, aber der Abgang trocken! Ein klarer, angenehmer Hopfenbitterton erfrischt die Stimmung! An einem dieser Nachmittage, an denen man kurz durchatmen möchte, reinigt dieses Session-IPA „Media Darling“ Kopf und Herz.

Brauerei: Gora-Brauerei (Kanagawa) ABV 5,5 % / IBU - Ein klassischer Stout, dessen charakteristisches tiefes Röstaroma durch geröstetes Malz entsteht. Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee entfalten sich und passen hervorragend zu Grillgerichten und Desserts. Wenn man ihn langsam genießt, kann man die sich im Laufe der Zeit verändernden Geschmacks- und Aromaschichten erleben — ein luxuriöses Glas. Untappd Community Awards 2024 — Bronzemedaille

Wenn es Mitarbeiter gibt, die Sie unterstützen möchten, stoßen wir mit einem Gläschen (100 ml) des Kunden an! (Bitte geben Sie bei der Bestellung im Feld „Mitteilungen an das Geschäft“ den Namen des gewünschten Mitarbeiters an!)

Brauerei: Rikri Brauerei (Tokio) Stil: Norddeutsches Pils Alkoholgehalt 5,3 % / IBU - Das Norddeutsche Pils zeichnet sich im Vergleich zum süddeutschen Pilsner durch ein blasses goldenes, klares Erscheinungsbild und einen leichten, scharfen Trinkcharakter aus. Malzsüße und Körper sind zurückhaltend; zur dezenten Malznote treten hopfenartige Aromen, die an Kräuter und florale Noten erinnern, sowie ausgeprägte Bitterkeit. Der Mundgefühl ist leicht, der Abgang sehr trocken und hinterlässt einen eher harten Eindruck. In dem tatsächlichen Bier nimmt man röstig-trockene, brotartige Aromen wahr, ergänzt um Nuancen, die an Lavendel erinnern, sowie eine ruhige, nicht zu helle florale Note. Dahinter liegt ein sanfter, getreidiger Duft mit lagertypischer Süße, der jedoch niemals dominant, sondern zurückhaltend bleibt. Beim Trinken treten hopfenbedingte, würzige Nuancen und fruchtartig anmutende Säure gleichzeitig mit einem milden Malzgeschmack hervor. Diese Eindrücke werden durch eine ausgeprägte Trockenheit und Bitterkeit zusammengehalten, was zu einem leichten, hart wirkenden Trinkgefühl führt. Ich würde mich freuen, wenn Sie die Vorzüge dieses für sich stehenden Norddeutschen Pils — trocken, hart und mit hervorgehobener Hopfenpräsenz — genießen können.

Brauerei: Rikri Brauerei (Tokio) Stil: Eingelegter Jalapeño Sour Alk. 4,5 % / IBU - Lacabina, der Tacos-Laden in Shibuya und Nihonbashi, der auch bei Veranstaltungen von RIKRI Tacos angeboten hat. Zu dessen Jubiläum haben wir gemeinsam dieses Bier gebraut. Die Hauptzutat ist Jalapeño. Wir verwenden Jalapeños und deren Essiggut, um ein frisch-grünes Aroma und eine angenehme Schärfe deutlich herauszuarbeiten. Zum Abschluss sorgen Weinessig für den Pickle-Charakter und Limettensaft für Säure und mehr Geschmacksfülle. Im Mund breitet sich das Aroma der Jalapeño aus, gefolgt von der Säure des Essigguts und des Wein-Essigs. Im Nachgeschmack: die Frische der Limette, eine ausgewogene Schärfe und dezente Salznote. Ein Geschmack, der zu einem weiteren Schluck verführt.

Brauerei: Setouchi Bier (Kagawa) Stil: Imperial Stout Alkoholgehalt 10 % / IBU -

Brauerei: Permanent (Hokkaido) Stil: Wild Ale mit Riesling Alk. 6% / IBU 20 Trester des Rieslings vom Weingut Sapporo Fujino. Aus demselben Ausgangsmaterial haben wir zwei völlig unterschiedliche Ansätze zur Bierherstellung verfolgt. Das eine ist Wein. Das andere ist Bier. TAMAGO vergärt ausschließlich mit den im Riesling-Trester enthaltenen wilden Hefen, ganz ohne Verwendung von Bierhefe. Es ist ein Wild Ale, das nach einem annähernd weinähnlichen Ansatz hergestellt wurde. Neben den typischen blumigen und pfeffrigen Noten des Rieslings treten honigartige, süße Aromen zutage. Diese vermischen sich komplex und ergeben ein Geschmacksbild, das sowohl zart als auch wild ist. Trotz gleicher 6% Alkohol wirkt es reichhaltiger und tiefgründiger. NIWATORI wurde als Saison mit Bierhefe angesetzt; nach Abschluss der Hauptgärung wurde der Riesling-Trester zugegeben. So besitzt es eine klare biergeprägte Kontur und ist zugleich von traubenartigen Aromen umhüllt. Es zeigt sich ein trockenes, beschwingtes Mundgefühl, typisch für eine Saison, mit blumigen und pfeffrigen, auffälligen Aromen. Diese verbinden sich mit den zitrus- und würzigen Nuancen, die von der Saisonhefe stammen, zu einem hellen, sauberen und scharfen Geschmacksbild. Beide Biere wurden auf dieselben technischen Werte ausgelegt. Alk. 6% / IBU 20 Doch ihr Inneres ist das genaue Gegenteil. Da die jeweils dominierende Hefe unterschiedlich ist, wurde im Brauprozess die Stammwürze so angepasst, dass am Ende derselbe Alkoholgehalt erreicht wird. War das Bier zuerst oder der Wein? War das Ei zuerst oder das Huhn? Wenn Sie die beiden Flaschen vergleichen, können Sie dieser Frage vielleicht ein wenig näherkommen. Oder es bleibt ohne Antwort, und es bleibt nur der "Kreislauf" zurück. Vergleichen Sie unbedingt die beiden Flaschen und erleben Sie den Unterschied. Hinweis: Es handelt sich um 750-ml-Flaschen. Mitnahme möglich. Im Lokal berechnen wir eine Öffnungsgebühr von 400 Yen.

Brauerei: Kaigan-Brauerei (Tschiba) Stil: Himbeere, schwarze Johannisbeere und Verbene Sauer-Ale Alk. 5,7 % / IBU - Himbeer-, schwarze-Johannisbeer- und Verbene-Sauer-Ale Ein erfrischend säuerliches Weizenbier, das durch Mazeration (Einlegen) mit schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und der dezent duftenden Verbene hergestellt wurde. Durch das Beimischen einer kleinen Menge fassgereiften Bieres wurde dem Geschmack mehr Tiefe verliehen. Zutaten: Wasser, Malz (Gerste, Weizen), schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Hopfen, Verbene, Hefe

Brauerei: Wesuto Ko-suto Buringu (Shizuoka) Stil: Mit Erdbeeren versetzte, in Fässern gereifte Brett-Saison Alkoholgehalt: 6 % / IBU: - In drei Rotweinfässern jeweils sieben Monate gereift und anschließend verschnitten. Honig wurde als Zucker für die Nachgärung verwendet; als Nebenrohstoff wurden in der Präfektur Shizuoka angebaute Erdbeeren verwendet (Kirapika, Benihoppe, Akihime, Berry Pop). Aromatisch eine süß-säuerliche Erdbeer‑Note mit einem vanilleähnlichen, süßen Aroma. Dazu kommen reichhaltige Aromen, die an Aprikose, Orange und rotfleischige Melone erinnern. Im Nachgang fügt sich ein pfeffer‑ und korianderähnlicher, würziger Eindruck hinzu, während ein fruchtiges Nachspiel sich entfaltet. Hinweis: Dies ist ein 750‑ml‑Flaschenbier. Mitnahme ist möglich. Beim Verzehr im Haus wird eine Öffnungsgebühr von 400 Yen erhoben.

Brauerei: Kaigan-Brauerei (Chiba) Stil: Wilder Gruit, in Armagnac-Fässern gereift Alkoholgehalt 7,3 % / IBU - Wilder Gruit: In Armagnac-Fässern gereift Eine Mischung aus saurem Bier mit Kräutern. Nach neunmonatiger Reifung in Rotweinfässern erfolgte eine zusätzliche Nachreifung von sechs Monaten in frischen Armagnac-Leerfässern. Zutaten: Wasser, Malz (Gerste, Weizen), Hopfen, Rosmarin, Pfefferminze, Salbei, Hefe

Brauerei: Kaigan-Brauerei (Chiba) Stil: Mit Wakame infundierte Sauerbier-Mischung Alkoholgehalt 6,2 % / IBU - Dies ist ein Kollaborationsbier von Brasserie Sakrileg und Kaigan-Brauerei! Mit Wakame infundierte Sauer-Ale-Mischung Eine Mischung aus Sauer-Ales, in frischem rohem Wakame eingelegt. 70 % Weizen-Saison: Frisch hergestelltes Saison, leicht trocken gehopft mit Triskel-Hopfen. 30 % Wild- und Mischfermentation: Eine Mischung aus natürlich und gemischt fermentierten Bieren, im Durchschnitt über 2 Jahre in Eichenfässern gereift. Zutaten: Wasser, Malz (Gerste, Weizen), Hopfen, Wakame, Hefe

Brauerei: OK,ADAM (Akita) Stil: Hard Cider Alk. 6,5 % / IBU - ーーーーーーーーーー Mondlicht beleuchtet das YOKOTE EDEN. Dahinter breitet sich eine mystische, andere Welt aus. Die Göttin Nyx wacht sanft über ihren Schatz „Taigā Nishiki“. Diese Frucht, reich an intensivem Geschmack und üppigem Aroma, strahlt besonders hell in der Dunkelheit. Die Nacht hält leise ihr Versprechen und bewahrt das Geheimnis des violetten Juwels. Es wird nur denen heimlich zuteil, die den Mut haben, Nyx’ Mysterium zu kosten. ーーーーーーーーーー Der zuvor beliebte Kirsch-Cider „Nyx“ ist zurück! Wir präsentieren ihn in einer besonderen Ausführung mit noch größerer Tiefe und intensivem Aroma. Als Basis wurden sehr früh reifende, stark säuerliche Sorten sowie „Beni no Yume“ und „Crab Apple“ verwendet, um eine klare, prägnante Säure zu bewahren. Dazu haben wir in großzügiger Menge die einzigartig seltene Sauerkirsche „Taigā Nishiki“, angebaut auf dem Satoru-Bauernhof, hinzugefügt. Zusätzlich wurde Püree aus dunklen Kirschen aus Oregon beigegeben, um Farbe und Geschmack noch tiefer zu gestalten. Ferner setzten wir drei Arten von Eichenholzchips aus französischer, amerikanischer und rumänischer Herkunft ein und konditionierten das Produkt sorgfältig mit Vanillebohnen. Vanille- und Fassnoten treten weich in den Vordergrund, während sich im Hintergrund das reichhaltige Fruchtaroma von Äpfeln und Taigā Nishiki entfaltet. Die apfelbedingte Säure tritt noch klarer hervor als beim letzten Mal, und die dezente Herbheit von Taigā Nishiki und den Eichenchips ergibt eine wunderbar ausgewogene Harmonie. Die Farbe wirkt etwas weicher und leicht orangegetönt, doch das reichhaltige und tiefgründige Trinkgefühl bleibt erhalten.

Brauerei: OK, ADAM (Akita) Stil: Perry-inspiriert Alk. 5,5 % / IBU - Weder Hard Cider noch Wein, auch kein klassischer Perry. Ein Abenteuer aus Birnen, Weinhefe-Rückständen und mit Hopfen gebraut. Ein "Perry-inspiriertes" Produkt, typisch für diese Gegend. Dieses Mal wurden keine Äpfel verwendet. Die sanfte Fruchtigkeit der in Yokote angebauten Birnen verbindet sich mit den von Amanoto (Asamai Shuzō) stammenden Weinheferückständen, die wilde und komplexe Nuancen beisteuern. Hinzu kommen die frischen Aromen des Hopfens und die Tiefe der Eichenchips, die zusammen einen freien Geschmack schaffen, der sich in keine bestehende Kategorie einordnen lässt. Für alle, die diesen Frühling einen Schritt nach vorn machen. Genießen Sie bitte dieses neue Glas, geboren aus den Gaben von Yokote. –––––––––––––– Das Land Yokote, wartend auf den Frühling, ist von einer stillen Lebendigkeit erfüllt. In den im Brauhaus stehenden Tanks herrscht ein kleines Universum: Die von Yokotes fruchtbarem Boden hervorgebrachten Früchte mischen sich und gären schweigend weiter. Wenn man den Probierhahn aufdreht, füllt eine nahezu klare Flüssigkeit das Glas. Gegen das Licht gehalten zeichnen sich zarte Konturen ab. Es hat noch keinen Namen. Oder besser: Es lässt sich keiner geben. Es ist weder Hard Cider, noch Wein, noch Perry. Ein Ausreißer, der zu keiner Kategorie gehört. ...Ganz wie ich. Als ich die im Glas perlende Kohlensäure sah, fügte sich alles zusammen. Und dann, –––––––––––––– Inspiriert vom Birnenwein Perry, ist dies ein Getränk, bei dem hauptsächlich in Yokote angebaute Birnen verwendet wurden: ein "Perry-inspiriertes" Getränk. Vergoren mit Rakansea-Hefe und Saison-Hefe, ergänzt durch Weinheferückstände von Amanoto (Asamai Shuzō) und Hopfen aus Yokote, wurde der Fruchtcharakter und eine milde Säure mit einer wilden Tiefe verbunden. Leichte Tannine und eine fassähnliche Nuance durch Eichenchips runden das Ganze ab; die Individualität der Birne und die Komplexität des Weins stehen in Harmonie. Bitte genießen Sie diesen für diese Gegend typischen Geschmack.

Brauerei: Wesuto Kosuto Burūingu (Shizuoka) Stil: Fassgereifte Brett Saison Alkoholgehalt 7 % / IBU - In Whisky-, Wein- und Sake-Fässern sowie in Rotweinfässern jeweils sieben Monate gereift und anschließend vermischt. Honig wurde als Zucker für die Zweitgärung verwendet. Fruchtig mit Aromen von Aprikose und Nektarine sowie Noten von Grapefruit und Zitrone. Funkige Aromen mit einem vom Holzfass stammenden Eichencharakter. Darüber hinaus Aromen ähnlich wie bei Weißwein sowie Kräuternoten von Dill und Zitronengras. Im Abgang eine dezent wahrnehmbare Würze. Hinweis: Dies ist ein Flaschenbier (750 ml). Mitnahme möglich. Beim Konsum im Lokal wird eine Öffnungsgebühr von 400 Yen erhoben.

Brauerei: Wesuto Ko-suto Buringu (Shizuoka) Stil: Fassgereiftes Wild-Ale Alk. 5,5 % / IBU - Wir haben ein in Weinfässern sorgfältig gereiftes Wild-Ale mit Trester der Delaware-Traube versetzt, um die traubenbedingte Duftigkeit und den tiefen, komplexen Geschmack hervorzuheben. Hinweis: Dies ist ein 750-ml-Flaschenbier. Mitnahme ist möglich. Bei Verzehr im Laden berechnen wir eine Entkorkungsgebühr von 400 Yen.

Brauerei: Santori (Oosaka) ABV 47% Kirschblüten, Kirschblätter, Sencha, Gyokuro, Sansho, Yuzu. Mit sechs typisch japanischen Botanicals hergestellt, besticht er durch eine geschmeidige Textur und einen vornehmen Geschmack; filigranes Handwerk sorgt für eine perfekte Balance von Aroma und Geschmack.

Destillerie: Kyoto Joryujo Alkoholgehalt: 45,7 % „Ki no Bi Kyoto Dry Gin“ wird aus Reisspiritus hergestellt und verwendet Botanicals wie Gyokuro und Yuzu sowie typisch japanische Zutaten wie rote Kiefer und Sansho. Es wird das weiche, feinporige Quellwasser aus Fushimi verwendet. Genießen Sie den klaren Geschmack eines London-Dry-Stils mit ausgeprägter Wacholderbeere, dem eine „Wa“-Essenz (japanisches Flair) hinzugefügt wurde.

Brauerei: Shimizu Seizaburo Shoten (Mie) Alkoholgehalt 15% Die Brauerei Shimizu Seizaburo Shoten in Suzuka, Präfektur Mie. „Zaku“ ist ein Meisterwerk der Brauerei, gebraut ausschließlich mit im lokalen Gebiet geerntetem Reis. Dies ist eine Flasche ausschließlich für Gastronomiebetriebe! Die Geschmackskomposition und Preisstruktur wurden im Einklang mit den aktuellen Markttrends geprüft und als Produkt umgesetzt. Nur 1,8 l, Junmai Ginjo mit einem Reiskornpoliergrad von 60 %. Ein zugängliches, ausgewogenes Geschmacksprofil.

Brauerei: Okuhida Shuzo (Gifu) ABV: 55% Ein weltweit seltener Wodka, hergestellt aus Reis. Okuhida Shuzo, das in Hida Kanayama ansässig ist und auf über 300 Jahre Sake-Herstellung in Hida zurückblickt. Dieser Brennereibesitzer stellt einen weltweit seltenen Wodka her, bei dem „Reis“ als Rohstoff verwendet wird. Der Wodka wird aus Getreide in kontinuierlicher Destillation gewonnen, mit Shirakaba-Kohle gefiltert und über mehr als sechs Jahre lang in einem langwierigen Reifeprozess hergestellt. Aus Reis hergestellter Wodka behält eine dezente, reisartige Süße, die an Reisshōchū erinnert, und verleiht ein geschmeidiges Geschmacksbild. Als ein aus Reis entstandenes Getränk besitzt er eine Anziehungskraft, die nicht nur Liebhaber von harten Spirituosen in den Bann zieht. Er schmeckt auch gut mit Zitrussäften, daher bieten wir ihn auch gemischt mit Orangensaft an.

Brewery: Boso Oikura Destillerie ABV: 30% Ein amarettoähnlicher Likör aus Mispel (Loquat), einer Spezialität aus Süd-Boso, ist entstanden! In Süd-Boso gibt es seit langem den Brauch, Mispelsamen in Shochu einzulegen und zu trinken. Dies haben wir auf unseren eigenen Rum (BOSO Rhum Fleur) übertragen und zusätzlich mit Tonkabohne, Nelke, Ume (japanische Pflaume), schwarzem Tee und Vanille verfeinert. Mit Honig und hausgemachtem Karamell wird Süße hinzugefügt, sodass ein bittersüßes, originelles amarettoähnliches Likör entsteht. Was die Trinkweise angeht: Natürlich eignen sich alle Cocktails, die normalerweise Amaretto verwenden; aber auch pur auf Eis ist er vollkommen genießbar. Probieren Sie ihn am besten zuerst ganz schlicht. Da es sich um einen Likör handelt, ist er natürlich süß, doch die darin enthaltene natürliche Bitterkeit verleiht ihm Tiefe im Geschmack.

Brauerei: Nozawa Onsen Brennerei (Nagano) Alkoholgehalt: 48% Dieser botanische Craft-Gin verbindet traditionelle und zugleich kühne Aromen. Der sorgfältig destillierte Gin wurde zusätzlich mit Sansho angereichert, um die Zitrusnote zu verstärken und eine japanisch geprägte Geschmacksrichtung hinzuzufügen. Der Alkoholgehalt wurde bewusst hoch gehalten, sodass ein kraftvoller, knackiger Geschmack entsteht. Als Aufbereitungswasser wird Schmelzwasser verwendet, das in der Nähe der Brennerei aus einer Quelle entspringt und über 50 Jahre hinweg aus dem Schnee gelöst wurde. Botanicals: Wacholderbeeren, Sansho, Biafranca-Zitrone, Orriswurzel und weitere

Brennerei: Plow Destillerie (Ibaraki) Alkoholgehalt: 40% Ein luxuriöser Dry Gin, bei dem der Charakter der Wacholderbeeren klar schmeckbar ist. Wacholderbeeren und Gewürze in hoher Qualität. Dank der Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten konnten wir den regionalen Spezialtee Sarushima‑Tee als Akzent hinzufügen. Durch den großzügigen Einsatz dieser Botanicals entsteht ein frisches und zugleich kräftiges, vollmundiges Geschmackserlebnis. Zutaten: Wacholderbeeren, Angelikawurzel, Zitrone, Koriander, Teeblätter, Kardamom, Iriswurzel

Brauerei: Plow Destillerie Alkoholgehalt: 40 % vol. Zutaten: Kirschblüte, Wacholderbeere, Sasanqua-Kamelie, Magnolienknospen, Koriander

Brauerei: Shakotan-Spirit Alkoholgehalt: 45 % Auf unserem botanischen Hof bringt der Wind von der Shakotan-Halbinsel die vielfach sich entfaltenden Düfte der blühenden botanischen Gewächse zu uns. „BOUQUET“ ist ein blumiges Destillat, das wir geschaffen haben, um die Blumen, die Erde und die Luft, die wir hier stets wahrnehmen, einzufangen und an besonderen Tagen zu genießen. ◇ Verkostungsnotizen ◇ Ein süßer und eleganter Duft von Lavendel und Kirschblüte (Sakura). Eine Harmonie der Shakotan-botanicals, in der die fruchtige Römische Kamille und die Frische des Ysop zusammenklingen. Am Gaumen geschmeidig, ergänzt durch die angenehme herbe Note und Süße der Gemeinen Schafgarbe und der Gelben Schafgarbe, ergibt sich ein prachtvoller, vollmundiger Geschmack, der dem Namen Bouquet würdig ist.

Brauerei: Tatsumi-Brennerei (Gifu) Alkoholgehalt 47% Die Jubiläumsflasche zum 6. Jahr enthält 72 verschiedene Botanicals und 7 verschiedene Basisalkohole. Dieser Spirituose, die man beim Rückblick auf das vergangene Jahr trinkt, leert man jedes Jahr irgendwie unwillkürlich das erste Glas (lacht). Wenn man jedoch langsam trinkt, sodass sie allmählich in den Körper eindringt, nimmt man die Präsenz der Botanicals wahr, oder besser gesagt einen Geschmack, der den Spuren der Seele dieses Jahres nachgeht. Wer zum ersten Mal eine Jubiläumsflasche probiert, mag verunsichert sein, aber im sechsten Jahr hatte ich das Gefühl, ein wenig Durchblick zu bekommen. In der Dunkelheit des Zufalls glänzt die Essenz!

Brauerei: Tatsumi Brennerei (Gifu) Alkoholgehalt 58 % Ende Juni bis Mitte August wurden im Gujo-Stadtgebiet in den Bezirken Minami und Samizu mehr als kg Nigayomogi (Wermut) geerntet. In diesem Jahr begann der Frühling früh und das Wachstum verlief gut, sodass die Nigayomogi vor der großen Hitze zu blühen begann. Es gab kaum Regen und viele Sonnentage; im Minami-Gebiet wurde zum zweiten Mal in Folge im aromatischsten Zustand (Blüte) geerntet. Die geernteten Nigayomogi wurden in solche zum Trocknen und solche, die frisch destilliert werden, sortiert. Für die Mazeration des Absinths verwendeten wir in Hachiman-machi die Kawai-Gärtnerei: Yerba Buena, Nigayomogi, Verbene und insgesamt sechs Sorten, wodurch eine schöne kanariengelbe Farbe entstand. Ein kräuteriges Geschmackserlebnis betäubt die Zunge, eine Ruhe ausstrahlende Bitterkeit klingt allmählich ab. Ein Geschmack, den die erwachte grüne Fee mögen würde. Absinth-Tonic ist die Quelle kreativer Gespräche. Destillationsapparat: Kabuto-Kessel-Destillierapparat Basisspirituose: Kura Junsui, Reis-Shōchū von Takada Shuzo, Yaso, Chicorée-Shōchū Botanicals: Nigayomogi aus Gujo, Magao und 10 weitere Botanicals Mazeration: Nigayomogi aus Gujo und 5 weitere Botanicals

Brennerei: Tatsumi Brennerei (Gifu) Alkoholgehalt: 58% Zum Beginn des 10. Jahres der Brennerei Tatsumi gibt es nach sechs Jahren wieder einen Lavendel-Absinth! Von der Lavender Farm Amaoka haben wir frische und getrocknete Blüten destilliert, die im Moment der stärksten Blüte und des intensivsten Dufts geerntet wurden. Basis-Spirituosen: Toka, Kura Junsui, Chikori Shochu Botanicals: Bitterwermut, Lavendel, grüne Ume, Feigenblätter, Yerba Buena, 11 weitere Botanicals

Brewery: Saburomaru Destillerie (Toyama) ABV: 43% Es wird speziell gemischt, damit Sie Gerichte durch verschiedene Trinkarten wie Highball noch intensiver genießen können. Genießen Sie den für die Saburomaru-Destillerie typischen rauchigen und reichhaltigen Geschmack auch in Restaurants und Gaststätten.

Brennerei: Kurayoshi-Brennerei Alkoholgehalt: 43 % Der in weiter, unberührter Natur destillierte Rohbrand wurde mit dem tiefen, natürlichen Quellwasser des prächtigen Berges Daisen veredelt, wodurch ein mildes und majestätisches Geschmacksbild entsteht. Charakteristisch sind süß-fruchtige Malznoten sowie ein erfrischend bitteres Aroma.

Brauerei: Santori Alkoholgehalt: 43% Die Natur Japans, die feinsinnige Sensibilität der Japaner und die handwerkliche Kunst japanischer Meister erklingen miteinander in dem Santori-Whisky „Hibiki Japanische Harmonie“. Im Verlauf der immer wiederkehrenden vier Jahreszeiten entstand ein einzigartiger Wert, in dem die geistige Kultur der Japaner in Harmonie steht. „Hibiki Japanische Harmonie“ erklingt als Kristallisation japanischer Schönheit in der Welt.

Brauerei: Suntory (Osaka) Alkoholgehalt: 43% Weicher, blumiger Duft, süßer und geschmeidiger Geschmack. Dies ist Yamazaki, entstanden durch die Begegnung verschiedener Yamazaki-Malze, darunter traditionell in Mizunara-Fässern gelagerte Malze und als Innovation in Weinfässern gelagerte Malze.

Brauerei: SUNTORY (Osaka) ABV: 43% Ein frischer, saftiger Duft wie junge Blätter des Waldes. Ein leichtes, lebhaftes Geschmackserlebnis. Aus der Vielfalt der Destillate der Hakushu-Brennerei wählten die Blender das ideale Malt aus und schufen so diesen Single-Malt-Whisky. Frisch wie junge Waldbätter vereinen sich dezent rauchige Malzaromen mit Destillaten, die Komplexität und Tiefe verleihen – genießen Sie seine unverwechselbare Persönlichkeit.

Brauerei: SUNTORY (Osaka) Alkoholgehalt: 47% 1994 veröffentlicht. Ein Single-Malt-Whisky, sorgfältig ausgewählt aus Malzdestillaten, die über 12 Jahre gereift sind, entstanden in der Waldbrennerei Hakushu. Süße, sanfte Rauchigkeit mit dem Duft frischen Grüns und erfrischenden Fruchtaromen. Fruchtig und vollmundig, mit einem klaren Abgang.

Brauerei: Nagahama Roman Bier (Shiga) Alkoholgehalt: 47% Herr Tomoyasu Hotei, der mit BOØWY, COMPLEX, als Solokünstler und in der Welt gemeinsam mit seiner Gitarre weitergereist ist, hat dieses World Malt Whisky geschaffen, indem er von der Auswahl und dem Blenden der Rohwhiskys über die Auswahl der Fässer bis hin zum verwendeten Wasser absolut keine Kompromisse einging. Als Schlüsselmalze dienten der in seltenen Mizunara-Fässern gereifte Nagahama-Rohwhisky und derzeitige Produktionsstandorte im Vereinigten Königreich und in Schottland gewonnene Rohwhiskys, zu denen geschickt weitere Malt-Rohwhiskys beigemischt wurden. Durch die großzügige Verwendung des berühmten Quellwassers seiner Heimatpräfektur Gunma entstand das nahezu wunderbare Dreieck ‚Vereinigtes Königreich × Gunma × Nagahama‘. Dieser Malt-Whisky trägt die gereifte Reife, die aus vielfältigen Erfahrungen entstanden ist, sowie den eindringlichen BEAT und die EMOTION eines Mannes, der sich ständig neuen Herausforderungen stellt.

Brauerei: Tschichibu-Destillerie (Saitama) Alkoholgehalt: 48 % Die 2008 in Betrieb genommene Tschichibu-Destillerie reift ihren Whisky in traditionellen Dunnage-Lagerhäusern. Aus diesen wurden als Key-Malt die Rohwhiskys ausgewählt, die in Blends besonders zur Geltung kommen; ausgewogen haben wir charaktervolle Malz- und Grain-Rohwhiskys, die in Tschichibu gereift sind, miteinander verschmolzen. Die milde Säure reifer Pflaumen und die sie umhüllende Süße erinnern an leichte Zuckerwatte und verbinden sich mit dem angenehmen Fassaroma der lange gereiften Grain-Rohwhiskys, sodass der Geschmack im Mund langanhaltend fortbesteht.

Brauerei: Osuzuyama Destillerie (Miyazaki) Alkoholgehalt: 46% Limitierte Auflage „Osuzu-Malt Sakura-Fass" Es handelt sich um einen japanischen Malt-Single-Whisky, der mit handverarbeitetem Gerstenmalz der Gruppe Yomigaeru Daichi no Kai hergestellt und in Fässern gereift wurde, die mit in der Präfektur Miyazaki angebauter Sakura-Kirsche und amerikanischer Eiche ausgekleidet sind.

Brauerei: Osuzu-yama Brennerei (Miyazaki) ABV: 46% „Osuzu-Malt Zedernfass" Brennereikommentar: Dieses Produkt ist ein japanischer Single‑Malt‑Whisky, der mit handgemälztem Gerstenmalz hergestellt wurde, welches aus der von uns betriebenen Yomigaeru Daichi no Kai angebauten Gerste stammt und in Fässern aus in der Präfektur Miyazaki gewachsener Zeder sowie amerikanischer Eiche drei Jahre lang gereift wurde.

Brauerei: Kanosuke Destillerie (Kagoshima) Alkoholgehalt: 48% KANOSUKEs Flaggschiff, bei dem die Techniken der Shochu-Herstellung zur Anwendung kommen. Single Malt Japanischer Whisky. Als Schlüsselmalz dient der aus "Shochu-Lichterfässern" gereifte Rohbrand; verschiedene Fassrohbrände werden sorgfältig verschnitten. Süßlich und würzig, mit eleganten "wa"-Nuancen (japanischer Stil) — ein charakteristischer Single Malt Whisky von KANOSUKE.

Brauerei: Akkeshi-Destillerie (Hokkaido) ABV: 48% Dies ist die sechste Ausgabe der Akkeshi-Whisky-Serie „Serie der 24 Jahreszeiten“. In der kalten Jahreszeit liegt die Stadt Akkeshi in einer harten, unter dem Gefrierpunkt liegenden Welt. Warum wärmen Sie sich nicht mit einem Whisky, der in einer strengen und zugleich reichen Natur gereift ist, und warten auf die Ankunft des Frühlings? Verkostungsnotizen: Aroma: Orangentee, brauner Rohrzucker, Erdbeere, Zitrone Geschmack: zitrusartige Säure und Süße, Meersalz Abgang: weißer Pfeffer, bitterer Kakao und schokoladenähnliche Süße

Brauerei: Akkeshi-Destillerie (Hokkaidō) ABV: 55% Die drückende Sommerhitze verfliegt, und die herbstliche Frische hüllt die Stadt Akkeshi ein. Der Hafen lebt von saisonalem Herbstmakrelen (Sanma) und Lachsen, und die Blütenallee der Nanakamado färbt sich. In Dankbarkeit für die Herbsternte lasst uns an diesem Abend mit Akkeshi-Whisky genießen und uns berauschen. Aroma: Lagerfeuer, japanische Zitrusfrüchte, Vanillepudding, Marmelade Geschmack: Mandarine-Ingwer, Orangenaromatische Ramune Abgang: weißer Pfeffer, Salz-Zitrone, zitrusähnliche Süße und Schalenbitterkeit

Brauerei: Akkeshi-Destillerie (Hokkaido) Alkoholgehalt: 48% Wenn die Lärchen die Berge gold färben und die Blätter fallen, während sie dem vergehenden Herbst nachtrauern. Die reinweißen Schwäne, die zum Akkeshi-See ziehen, laden den ersten Schnee ein. Mit dem torfigen Akkeshi-Whisky wärmt man sich, und der Jahresausklang ist voller Lächeln. Verkostungsnotizen Aroma: Potapota-yaki, heißes Tamagoyaki mit etwas Sojasauce, Honig-Zitrone, leicht Rosinen Geschmack: Rauch, zitrusartige Säure und Süße Abgang: rosa Pfeffer, Orangensoße, Salzzitrone

Brauerei: Shizuoka-Destillerie (Shizuoka) ABV: 55% Pot Still K ist ein Single-Wash-Still-Whisky, der ausschließlich aus dem im Erstdestillationsapparat K destillierten Rohbrand hergestellt wird. Die "Japanische Gerste – Erste Ausgabe" ist, wie der Name schon sagt, die erste Abfüllung, bei der als Malz 100 % in Japan angebaute Gerstenmalze verwendet wurden. Die Destillerie in Shizuoka verwendet seit Aufnahme der Produktion im Jahr 2016 kontinuierlich heimisches Gerstenmalz für die Maische.

Brauerei: Miyashita Shuzo (Okayama) ABV: 43% Ein aus in der Präfektur Okayama erzeugtem Gerstenmalz hergestelltes Malt-Destillat wurde in Brandyfässern, Sherryfässern und Mizunara-Eichenfässern gereift. Aus diesen drei Fässern wurde ein limitierter Triple-Cask-Whisky verschnitten.

Brauerei: Nikka Uisukii (Hokkaido) ABV: 47% Den kraftvollen, vollmundigen Geschmack des „Single Malt Yoichi“ haben wir bewusst ausschließlich mit ungetorftem Malt-Destillat hergestellt. Die für Yoichi-Malz typische Kraft durch die direkte Kohlenfeuer-Destillation bleibt erhalten; zugleich treten die hinter dem Torf verborgenen, weichen Fruchtaromen des Yoichi-Malts sowie eine geschmeidige, vollmundige Süße hervor. Eine süß-säuerliche Note, die an Beeren, Birne und Apfel erinnert, harmoniert mit dem kräftigen Malzkörper. Ein blumig-fruchtiges Aroma und ein geschmeidiger, karamellartiger Nachklang setzen sich angenehm fort. Mit einem Alkoholgehalt von 47% haben wir ein Profil gewählt, das sowohl den typischen Yoichi-Geschmack als auch die durch die ausschließliche Verwendung ungetorften Malzes entstehenden Aromen ausgewogen zur Geltung bringt.

Brauerei: Ine to Agave (Akita) Alkoholgehalt: 16% Eine Flasche in Zusammenarbeit mit „Goto Gin“, hergestellt auf Fukue-jima in den Goto-Inseln, Präfektur Nagasaki! Jede botanische Zutat wird einzeln und mit unterschiedlichen Destillationsmethoden verarbeitet und anschließend sorgfältig vermischt. Man spürt die überwältigende Detailverliebtheit von „Goto Gin“, die sich bis zum Raum, der Destillationsapparatur und der Flasche erstreckt. Nach der Destillation verbleiben in den Botanicals noch reichhaltige Aromen. Diese Zutaten wurden zusammen mit Reis und Reiskoji fermentiert, wodurch dieses Produkt entstanden ist. Verpassen Sie nicht diese beeindruckend sorgfältig gefertigte Abfüllung, die durch die Verbindung von Insel und Halbinsel entstanden ist! Hinweis: Wir bieten dieses Produkt in einer Einheitsgröße von 100 ml an.

Brauerei: Fuji Shuzo (Yamagata) Alkoholgehalt: 17% Die 1778 gegründete Fuji Shuzo ist eine Sake-Brauerei in der Stadt Tsuruoka in der Präfektur Yamagata und stellt die Marke „Eikou Fuji“ her. In der für die Präfektur Yamagata typischen Spitzenposition bei registrierten Rebsorten, die Brauereireis und Tafellreis kombinieren, bringt die Brauerei in Kleinchargen durch Variationen bei Reis, Poliergrad, Hefe usw. die facettenreichen Reize von Sake als unfiltrierte, ungepresste Rohsake-Serie zum Ausdruck. Der schwarze Fuchs gilt als glücksverheißendes Wesen und Symbol des Friedens. Es werden die in der Präfektur Toyama erzeugte Sorte „Oyama Nishiki“ und die „Yamagata-Kobo“ verwendet; so entsteht ein zum Essen passender Sake mit leicht zugänglichem, klarer und angenehmer Umami-Würze!

Brauerei: Kobayashi Shuzo (Tochigi) ABV 15% Houou Biden präsentiert die Spitzenreihe der Nikko‑Serie: „Houou Biden Mikumari“! Dies ist die Sonderausgabe der FLY HIGH‑Reihe: „CLOUDY special edition (trüber Sake)“. Sie wurde mit dem heiligen Wasser von Nikko angesetzt; die frische Ausprägung und die spritzige Kohlensäure der fermentierenden Maische blieben unverändert erhalten und wurden so luftdicht wie möglich in die Flasche gefüllt. Im Gegensatz zu einem einfachen „trüben Sake“ soll die „Mikumari FLY HIGH“ die Nuancen der entstehenden Maische originalgetreu wiedergeben. Verpassen Sie sie nicht!

Brauerei: Shinzawa Jozoten (Miyagi) Alkoholgehalt: 15% Ein Junmai-Sake, bei dem die in Hokkaidō angebaute Reissorte „Suisei“ auf 60% flach poliert wurde. Sanfte Mundfülle mit zurückhaltendem Aroma, das an Melone und Trauben erinnert. Der Abgang ist erfrischend säuerlich und klar. Typisch für Suisei zeigt er Leichtigkeit und hervorragende Präzision, zugleich bringt der Hiyaoroshi eine gewisse Rundheit und Weichheit zum Ausdruck. Genießen Sie diesen „ultimativen Essensbegleiter“, der Herbstzutaten optimal zur Geltung bringt!

系列店huitの特製サングリアです。

Winery : 林農園 (長野) ABV : 12％ 「良いワインは良いブドウづくりから」を掲げ、 自社農場と契約農家からブドウを仕入れ、 原料から醸造、瓶詰に至るまで一貫した生産を行う林農園・五一わいん。 五一わいんエコノミー白は、セイベル種と竜眼を使用し、ブレンドして造られたデイリーワインです。 フレッシュな果実の香りと味わいのバランスに優れた軽快な飲み口。 中口に仕上がった気軽に楽しめる白ワインです。 ※カラフェご注文のお客様は必要グラス数を 【お店への伝達事項】にご記入下さい！

Winery : 林農園 (長野) ABV : 12％ 「良いワインは良いブドウづくりから」を掲げ、 自社農場と契約農家からブドウを仕入れ、 原料から醸造、瓶詰に至るまで一貫した生産を行う林農園・五一わいん。 五一わいんエコノミー赤は、 マスカット・ベーリーAとコンコードの2つの品種の個性が引き出されたデイリーワイン。 フレッシュな果実の香りと味わいのバランスに優れた軽快な飲み口。 ソフトな渋みを持つ、気軽に楽しめる仕上がりです。 ※カラフェご注文のお客様は必要グラス数を 【お店への伝達事項】にご記入下さい！

Brauerei: MAHOW BREW (Okinawa) Stil: Metheglin Alkoholgehalt 16 % / IBU - Es handelt sich um ein Metheglin (Gewürz- und Kräuter-Met), hergestellt aus vietnamesischem Litschi-Honig und Taimuresu Kokuto und bis zu 16 % Alkohol vergoren. Das fruchtige Aroma des aus Litschi-Honigs stammenden Duftes und die kräftige, vollmundige Süße des Kokutō ergänzen sich und verleihen dem Getränk einen dichten Körper. Nach der Gärung wurden Karaki, ein in Okinawa vorkommender Nikkei, und französische Eichenchips eingelegt. Dadurch kommen die für Karaki typische erfrischende Würze sowie Vanille und Tannine aus der Eiche hinzu, sodass der hochprozentige, hochdichte intensive Geschmack durch die Schärfe der Gewürze und eine holzige Textur ausbalanciert wird. Ein gehaltvoller Met, bei dem das Gleichgewicht von Süße und Würze betont wird. Kühl serviert pur oder auf Eis zu genießen.

Brauerei: Komasa Jozo (Okinawa) Alkoholgehalt 29% „Habu-Sake ‚Kyōriki-in‘“ ist ein gewürzter Likör, der reichlich edle Heilkräuter verwendet, darunter den nur in subtropischen Regionen vorkommenden Habu sowie koreanischen Ginseng und Goji, und der gesundheitsfördernd und leicht zu trinken ist. In „Habu-Sake ‚Kyōriki-in‘“ werden sieben edle Heilkräuter verwendet: Kukoyō, Kukoshi, Fenchel, Guavenblätter, Matatabi, Keninjin und Ukogi. Dem Habu und diesen Kräutern werden allgemein weitreichende Wirkungen wie Nähr- und Kraftstärkung sowie Durchblutungsförderung zugeschrieben. Hergestellt nach einer seit fünfhundert Jahren in Kagoshima überlieferten Destillationsmethode und auf Basis unseres firmeneigenen, gelagerten und gereiften Spezial-Altlikörs, wurde diesem die in der Welt nur auf einigen Inseln der Amami-Inselgruppe vorkommende Habu-Schlange sowie seit alters her als wirksam geltende Pflanzen wie Goji, Matatabi, koreanischer Ginseng und Fenchel beigemischt und zur Reifung gelagert.

Brauerei: Miyasaka Jouzou (Nagano) Alkoholgehalt 14 % Mit vor Ort eingekauftem Yuzu-Saft, der mit hausgemachtem Shōchū vermischt wird! Ohne jegliche Aromastoffe oder Farbstoffe und mit einer einfachen Herstellungsweise bringen wir den ursprünglichen Geschmack der Yuzu zur Geltung. Sie können einen natürlichen Geschmack mit ausgewogener Süße und Säure genießen. Natürlich eignet es sich zum Mischen mit Wasser oder auf Eis, aber die Empfehlung des Herstellers ist eine Mischung mit Bier! Das erfrischende Aroma der Yuzu sowie ihre angenehme Bitterkeit und Süße werden in Kombination mit Bier überraschend gut zur Geltung gebracht.

Brewery: Kobayashi Shuzo (Tochigi) ABV: 15% Dieser geheim gehaltene Umeshu wurde hergestellt, indem hochwertige Ume-Pflaumen 'Miyano Ume' aus der Präfektur Tochigi in den Ginjo-Sake von Hououbiden eingelegt wurden. Die Reifung verleiht ihm ein außen glänzendes, goldfarbenes Aussehen. Sanft und leicht zu trinken, mit einem dezenten Duft von Ume-Pflaume — ein vornehmer Geschmack für Erwachsene.

Brewery: Shoro Distillery (Miyazaki) ABV: 28% Jointly developed with the lemon sour specialty shop "Open Book" in Shinjuku, Tokyo. Using grapefruit grown with reduced pesticides at the citrus farm Midori no Sato Ryokun in Nichinan City, Miyazaki Prefecture, this is a sour liqueur that is mildly bitter yet crisp and refreshing. All harvested grapefruit are hand-peeled and the peels are macerated in Shoro Distillery's colorful. The pulp is fully juiced, then boiled with sugar to make a syrup and blended in. The whole grapefruit is used without wasting any part of the fruit. By using early-season grapefruit harvested in early February, you can also sense freshness and green notes. The characteristic mild bitterness and sweetness within the tartness of these grapefruits connects with the umami of the shochu, producing a brisk, refreshing sensation when drunk.

Brauerei: Satsuma Musou (Kagoshima) Alkoholgehalt: 25% Imakano, hergestellt aus der auf dem Land von Satsuma sorgsam angebauten weißen Süßkartoffel „Shiroho-imo“, deren Schale und Fruchtfleisch beide weiß sind. Es handelt sich um einen authentischen Satsuma-Shochu, dessen für aus Shiroho-imo hergestellte Shochu typisches, klares, leichtes Aroma und die prägnant frische Süße süchtig machen. Genießen Sie das leichte Aroma der Shiroho-imo und die klare, fein ausgeprägte Süße. Ein kleines Lachen bei einem Glas lockert die Stimmung. Nicht nur geschmacklich: Die einprägsamen Namen "Imakano" und "Motokano" bringen auf jedem Trinkfest Gespräche in Schwung. Genießen Sie das so erfrischend leichte Trinkgefühl, dass Sie bis in den Morgen hinein weitertrinken möchten.

Brauerei: Satsuma Musō (Kagoshima) ABV: 25% Hergestellt aus der in der Präfektur Kagoshima angebauten Sohne "Kogane Sengan" und sorgfältig in Tonkrügen gereift. Das Aroma zeigt die weiche, natürliche Süße der Satsuma-imo (Süßkartoffel), dazu breitet sich die samtige Würze der Kruglagerung und die tiefgründige Kraft der schwarzen Koji-Mikroorganismen im Mund aus. Es handelt sich um echten Satsuma-Shochu, den man in Ruhe genießen kann. Genießen Sie die weiche Süße und den Körper von Kogane Sengan. Ein kleiner Lacher am Stammtisch lockert die Stimmung. Neben dem Geschmack sorgen die einprägsamen Namen Imakano und Motokano dafür, dass Gespräche bei Tisch lebhafter werden. Erfreuen Sie sich an dem Geschmack und der Würze, die Sie noch einmal kosten lassen wollen.

Brauerei: Kagura Shuzo (Miyazaki) Alkoholgehalt: 25% Hergestellt aus 100 % inländischer Zweireihen-Gerste und mit dem Ziel „Köstlichkeit und Trinkbarkeit“ – „Tonari no Okusan“. Es ist ein authentischer Gerstenshochu, der nur ausgewählte Zutaten verwendet. Die Gerste stammt hauptsächlich aus Kyushu. Obwohl die Anbaufläche inländischer Gerste von Jahr zu Jahr abnimmt, pflegt Kagura Shuzo langjährige vertrauensvolle Beziehungen zu den Landwirten und kann so kontinuierlich einkaufen. Man legt auch bei den Veredelungsmethoden Wert auf Qualität und hat durch die beste Mischung aus Atmosphärendestillation und Vakuumdestillation eine neue Veredelungsmethode entwickelt. Kagura Shuzo Co., Ltd. befindet sich in Takachiho in Miyazaki und bezieht das für den Shochu verwendete Wasser aufgrund seiner Qualität über eine Leitung aus einer 3 km entfernten Quelle. Da das Wasser von guter und reiner Qualität ist, wird es „Saito Shimizu“ genannt. Ein prachtvolles Produkt mit dezenter Süße der Gerste und einem klaren, brillanten Abgang. Genießen Sie das Gerstenaroma.

Brewery：白石酒造 (鹿児島) ABV：25% 天狗櫻の最大の特徴ともいえる、活き活きした芋の風味と甕仕込みによる複雑な風味が入り交じり、手招きされる様な優美な香りが漂います。味わいは骨格がしっかりしていながらも柔らかさを感じます。

Brauerei: Tenzan Shuzo (Saga) Alkoholgehalt: 25% Shochu-Serie „Shichida“. Hergestellt mit in der Präfektur Saga angebautem Yamada Nishiki, gelber Koji und Ginjo-Hefe und gebraut mit Quellwasser aus dem Tenzan-Gebirgssystem. Ein Junmai-Shochu, schonend bei niedriger Temperatur fermentiert und unter vermindertem Druck destilliert. Mit einem Duft, der an Junmai-Sake erinnert, und einem milden Mundgefühl. Genießen Sie ihn auf Eis, als Highball oder auf ähnliche Weise. Besonders zu empfehlen auf Eis. Passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten und geschmorten Speisen.

Brauerei: Kikaijima Shuzo (Kagoshima) Alkoholgehalt: 30% Dies ist ein repräsentativer, gereifter Kikaijima Schwarzzucker-Shochu, der aus einer Mischung aus dreijährig gelagertem Alkohol und zusätzlich langzeitgereiftem Altbrand besteht. Er besticht durch die für gereifte Shochu typische reichhaltige und sanfte Textur sowie einen erfrischenden Abgang. Ein hervorragendes Produkt, das Liebhaber gereifter Altbrände am liebsten auf Eis genießen sollten.

Brauerei: Entdecken Sie Amami Spirits (Kagoshima) Alkoholgehalt: 50 % Die einzige Brennerei auf Amami Oshima, die ausschließlich vollständig in Amami angebaute braune Rohrzuckern verwendet. Vor der Brennerei liegt das blaue Meer, im Hinterland breitet sich ein tiefer Wald aus, und im Inneren des Hauses bauen endemische Rurikakesu-Vögel ihre Nester. Die Natur der Insel, der Rohrzucker, das dort lebende Leben und das menschliche Wirken – diese Elemente verschmelzen nahtlos. Diesen Zustand haben wir durch die Mischung unterschiedlich gereifter Spirituosen in Tongefäßen (Kame) und Fässern ausgedrückt. Unterschiedliche Persönlichkeiten überlagern sich und erzeugen einen komplexen Geschmack. Eine Flasche, die das einheitliche Verschmelzen von Amami widerspiegelt.

Brauerei: Zuisen Shuzo (Okinawa) Alkoholgehalt: 30% Dies ist ein Awamori Koshu, hergestellt durch Weitergabe/Verfeinerung von über 3 Jahre altem Koshu. Mit einem Alkoholgehalt von 30% ist er auch mit Eiswürfeln leicht zu trinken. Im Mund entfaltet sich die für gereifte Spirituosen typische, einzigartige, samtige Süße.

Brewery: Moriizo Brennerei (Kagoshima) ABV: 25% Seit der Gründung im 18. Jahr der Meiji-Ära wird die überlieferte traditionelle Technik ununterbrochen weitergegeben. Es werden nur die seit der Gründung verwendeten Wagame (traditionelle japanische Gefäße) benutzt. Reis aus der Präfektur Kagoshima wird als Koji-Reis verwendet, und vertraglich angebautes Süßkartoffelmaterial aus Kagoshima dient als Hauptrohstoff. Durch Fermentation und schonende Destillation entsteht der Shochu „Moriizo“. Er zeichnet sich durch das ursprünglich reiche Aroma der Süßkartoffel und einen fein strukturierten Geschmack mit angenehmer Umami-Note aus. Da nur jährlich eine begrenzte Menge hergestellt wird, ist die Verbreitung gering und er wird auch als „phantomhafter Shochu“ bezeichnet.

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Brauerei: Bearen Brauerei Ein alkoholfreies, zitronenbierartiges Getränk, bei dem dem Bierrohstoff Malz und Hopfen Zitronensaft zugesetzt wurde. Die dezente Bitterkeit des Hopfens und die erfrischende Säure der Zitrone wirken angenehm zusammen – ein neuartiges Craft-alkoholfreies Getränk.

Unser Personal betreibt in Kiyosumi-Shirakawa im Untermietbetrieb 'Snäck Koffi' Wir bieten Single-Origin-Kaffee von Snäck Koffi an! Brasilien Guariroba-Plantage Pink Burbon Floral mittel geröstet Nussartige Süße und leicht würziges Aroma.

Served in a teapot. We use carefully selected Yabukita cultivar tea grown in the rich soils of Shizuoka Prefecture. Its flavor and aroma are similar to Darjeeling, with little bitterness or astringency, and a sweet, mild taste that is easy to drink. It is delicious served straight, without milk or sugar.

Served in a teapot. White peaches from Yamanashi Prefecture, in season from July to August. Dried white peach pieces are also included in the teabag, so the juicy, refined sweetness combines with the gentle sweetness of Japanese black tea, creating a fruity, dessert-like Japanese black tea.

Das erste T-Shirt mit den Logos unserer drei Filialen! Beim Kauf erhalten Kunden in limitierter Auflage Essensgutscheine im Wert von 2.000 Yen, die in allen drei Filialen einlösbar sind! Effektiv ein 3.000-Yen-T-Shirt! Nutzen Sie diese Gelegenheit und kaufen Sie jetzt!