NUMERO 6
NUMBER 6
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Goditi con semplicità la birra artigianale nazionale con un'essenza giapponese
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Birrificio: Nomukurafto Buringu (Wakayama) Gradazione alcolica 7,5% / IBU 30 Collaborazione con l'evento artistico 'Yodokabe' promosso dall'artista che si è distinto anche all'Expo, BAKI BAKI (Bakibaki). Sull'etichetta è stata utilizzata l'opera murale potente e carica di dinamismo 'Yodokabe Tiger' dipinta da BAKI BAKI. Per non essere da meno rispetto all'impatto di quella tigre, anche questa volta è stato usato molto luppolo; rispetto alla prima produzione l'equilibrio dei luppoli è stato aggiustato verso un profilo più tropicale. Inoltre, utilizzando il nuovo lievito thiol appena commercializzato, gli aromi floreali che ricordano il cassis e l'uva sono stati potenziati in modo 'tigre'!!
Brewery: Otama Brewing Sanwa Labo (Niigata) ABV 7.5% / IBU 55 Ha una solida presenza di malto e un amaro marcato. Inoltre offre la pienezza tipica di una gradazione alcolica del 7,5%. Una birra che, al primo sorso, fa dire "Sto bevendo una IPA!". Questa è la birra commemorativa per il terzo anniversario dell'inizio della produzione di Otama Brewing. Terzo anniversario, quindi "3 CHEERS" "Three cheers!" è un'espressione inglese usata per celebrare qualcuno o condividere la gioia. Il numero 3 per il terzo anniversario e "Three Cheers" come brindisi. Un ringraziamento per aver continuato a produrre birra per tre anni e un brindisi a Otama Brewing per il futuro. Con questo significato l'abbiamo chiamata "3 CHEERS".
Birrificio: Novoru (Miyazaki) ABV 5% / IBU 25 In realtà è una birra in collaborazione con FARMENTRY di Kashihara, Nara, città gemellata con la città di Miyazaki. Un lager che aggiunge ad un tradizionale pilsner un tocco caratteristico dovuto alla collaborazione. Il mash-out, solitamente eseguito intorno ai 78 °C, è stato deliberatamente portato fino a 95 °C. In un mash ad alta densità e con sufficiente grado zuccherino, si possono evitare sapori eccessivamente astringenti e, similmente alla decozione, approfondire il carattere del malto. Da questa ipotesi è nato questo pilsner tedesco. Di colore paglierino chiaro, con una torso maltato tostato e profondo. Il profumo delicato e il piacevole amaro del Hallertau Mittelfrü creano i contorni, e il finale è scorrevole. Abbiamo ottenuto un gusto fresco e puro tipico della non filtrazione. Una cotta condotta con l'energia particolare che nasce da una collaborazione. Scambiando idee, "se fossimo stati solo noi, probabilmente non l'avremmo fatto". È un boccale pieno di quelle sfide messe insieme.
Birrificio: Gora (Kanagawa) Gradazione alcolica 5% / IBU - Una birra che ha come base il malto di frumento e che esprime in modo diretto il carattere classico di una Weizen. Al palato è morbida grazie al frumento, con un aroma che richiama la banana dovuto al lievito e una delicata sensazione di chiodi di garofano. Una lieve dolcezza del malto e una rotondità si sovrappongono, dando un gusto in qualche modo nostalgico e senza fronzoli. È una Weizen dal tono antico e sincero, il cui nome racchiude la bellezza che solo il passare del tempo può conferire.
Birrificio: GEIM BRU (Saga) ABV 5% / IBU 31 Abbiamo creato una Session IPA utilizzando l'agrume di marca di Saga "nijuumaru"! Aspetto, aroma, dolcezza, succo, consistenza. Tutto è un doppio cerchio! In armonia con il delicato profumo agrumato del nijuumaru, i luppoli selezionati potenziano la sensazione di agrumi! Bevuta morbida ma retrogusto secco! Un'amarezza netta e piacevole rinfresca l'umore! Una Session IPA "MEDIA DARLING" che pulisce testa e cuore in un pomeriggio in cui vuoi concederti una pausa.
Birrificio: Birrificio Gora (Kanagawa) ABV 5,5% / IBU - Uno stout classico caratterizzato da un profondo sentore tostato derivante da malti torrefatti. Profumi di cioccolato fondente e caffè si diffondono; si abbina alla perfezione con piatti alla griglia e dessert. Assaporandolo lentamente si possono apprezzare i sapori e gli aromi che evolvono nel tempo: un sorso lussuoso. Untappd Community Awards 2024 — premio di bronzo
Se c'è del personale che volete sostenere, brinderemo con il vostro generoso bicchiere (100 ml)! 🍺 (Al momento dell'ordine, per favore indicate lo staff nella casella 'Informazioni per il locale'.)
Birrificio: Rikri Brewing (Tokyo) Stile: Pils in stile Germania settentrionale Gradazione alcolica 5,3% / IBU - La Northern German Pils, a confronto con le Pils del Sud della Germania, si caratterizza per un aspetto chiaro di un oro pallido e per una bevuta leggera e appuntita. La dolcezza del malto e il corpo sono contenuti; rispetto a una morbidezza maltata più pronunciata, emergono gli aromi di luppolo che ricordano erbe e note floreali e un amaro deciso. Al palato è leggera, la chiusura è molto secca e dà un’impressione di durezza. Dalla birra percepisco un profumo asciutto che ricorda pane rustico croccante, con nuance che richiamano la lavanda e un aroma floreale tranquillo non eccessivamente brillante. Più in profondità c’è un gentile sentore di malto da lager, con una dolcezza di cereali, ma nulla di invadente: è moderato e pacato. In bocca si avvertono insieme una sfumatura speziata derivata dal luppolo, un’acidità che ricorda frutta e il sapore delicato del malto. Tutto ciò viene ben stretto da una secchezza e da un’amarezza netta, conducendo a una bevuta scorrevole e dal carattere tagliente. Spero che possiate apprezzare le qualità tipiche della Northern German Pils: secca, dura e con una marcata presenza del luppolo, diversa dalle Pils del Sud della Germania.
Birrificio Rikri (Tokyo) Stile: Sour al jalapeño in salamoia ABV 4,5% / IBU - Lacabina, la taquería di Shibuya e Nihonbashi che ha fornito i tacos anche per gli eventi di RIKRI. Per celebrare il loro anniversario abbiamo prodotto insieme questa birra. La protagonista è il jalapeño. Abbiamo usato il jalapeño e la sua soluzione di sottaceto per esaltare l'aroma verde e il piacevole piccante. In chiusura abbiamo aggiunto aceto di vino per la caratteristica del sottaceto e succo di lime per regolare l'acidità e la consistenza del gusto. Al primo sorso si diffonde l'aroma del jalapeño, seguito dall'acidità della soluzione di sottaceto e dell'aceto di vino. Nel retrogusto arrivano la freschezza del lime, un piccante equilibrato e un leggero sentore di sale. Il risultato è un gusto che invita a berne un altro sorso.
Birrificio: Setouchi Birra (Kagawa) Stile: Stout Imperiale Gradazione alcolica 10% / IBU -
Birrificio: Permanent (Hokkaido) Stile: Wild Ale con Riesling ABV 6% / IBU 20 I residui di pressatura del Riesling che ci sono stati forniti dalla Sapporo Fujino Winery. Utilizzando la stessa materia prima, abbiamo prodotto due birre completamente diverse con approcci distinti. Una è vino. L’altra è birra. TAMAGO fermenta esclusivamente con i lieviti selvatici presenti nei residui di pressatura del Riesling, senza utilizzare alcun lievito da birra. È una wild ale realizzata con un approccio il più possibile vicino al vino. Presenta aromi floreali e di pepe tipici del Riesling, oltre a note dolci simili al miele. Questi elementi si mescolano in modo complesso, dando un gusto che coniuga delicatezza e carattere selvatico. Pur avendo lo stesso 6% di alcol, il risultato è più ricco e profondo. NIWATORI è stata prodotta utilizzando un lievito da birra per la stagione (saison); dopo la fermentazione principale sono stati aggiunti i residui di pressatura del Riesling. Mantiene i contorni di una birra, ma è avvolta dall’aroma dell’uva. Offre una bevuta secca e scorrevole tipica delle saison, con fragranti aromi floreali e di pepe. Le note agrumate e speziate derivanti dal lievito da saison si sovrappongono, dando un gusto luminoso, pulito e tagliente. Queste due birre sono state progettate con gli stessi valori numerici. ABV 6% / IBU 20 Eppure il contenuto è esattamente l’opposto. Poiché il protagonista della fermentazione è diverso, abbiamo regolato la densità del mosto nella fase di produzione in modo che il grado alcolico finale risultasse uguale. Che venga prima la birra o il vino? Che venga prima l’uovo o la gallina? Confrontando queste due bottiglie potreste avvicinarvi un po’ a quella domanda. Oppure potrebbe rimanere senza risposta, lasciando solo la “circolarità”. Vi invitiamo a degustare entrambe le bottiglie per sperimentare la differenza. Nota: Bottiglia da 750 ml. Possibilità di asporto. Per il consumo in loco verrà applicato un costo di apertura della bottiglia di 400 yen.
Birrificio: Birrificio Kaigan (Chiba) Stile: Sour ale al lampone, ribes nero e verbena ABV 5,7 / IBU - Sour ale al lampone, ribes nero e verbena Birra di frumento dal rinfrescante gusto acidulo, ottenuta mediante macerazione di ribes nero, lamponi e una delicata nota di verbena. Abbiamo miscelato una piccola quantità di birra affinata in botte per conferire maggiore profondità al sapore. Ingredienti: acqua, malto (orzo, frumento), ribes nero, lamponi, luppolo, verbena, lievito
Brewery: West Coast Brewing (Shizuoka) Stile: Saison Brett invecchiata in botti aromatizzata alle fragole Gradazione alcolica 6% / IBU - Invecchiata per sette mesi ciascuna in tre barili di vino rosso, poi assemblata. Il miele è stato utilizzato come zucchero per la rifermentazione secondaria; come ingredienti secondari sono state impiegate fragole prodotte nella prefettura di Shizuoka (Kirapika, Benihoppe, Akihime, Berry Pop). Profumo dolce-acidulo di fragola con aromi dolci simili alla vaniglia. In più, sapori ricchi che ricordano albicocca, arancia e melone dalla polpa rossa. Nel retrogusto si aggiunge una nota speziata che richiama pepe e coriandolo, pur lasciando un finale fruttato che si allunga. Bottiglia da 750 ml. Possibilità di asporto. In caso di consumo in loco verrà applicata una commissione di apertura di bottiglia di 400 ¥.
Birreria Kaigan (Chiba) Stile: Wild Gruit invecchiato in botti di Armagnac Gradazione alcolica 7,3% / IBU - Wild Gruit: invecchiamento in botti di Armagnac Blend di birra sour aromatizzata con erbe. Invecchiata per 9 mesi in botti di vino rosso, quindi sottoposta a un ulteriore affinamento di 6 mesi in botti vuote di Armagnac fresco. Ingredienti: acqua, malto (orzo, frumento), luppolo, rosmarino, menta piperita, salvia, lievito
Birrificio: Birrificio Kaigan (Chiba) Stile: Blend Sour infuso con wakame ABV 6,2 / IBU - È una birra in collaborazione tra Brasserie Sacrilege e Birrificio Kaigan! Blend di wakame-infused Sour Ale Blend di sour ale ottenuto con wakame fresco in infusione. 70% Saison di frumento: saison freschissima appena prodotta, leggermente dry-hopped con il luppolo Triskel. 30% Fermentazione selvatica e mista: birre a fermentazione naturale e mista blendate e invecchiate in botti di rovere per una media di oltre 2 anni. Ingredienti: acqua, malto (orzo, frumento), luppolo, wakame, lievito
Birrificio: OK, ADAM (Akita) Stile: Sidro alcolico Gradazione 6,5% / IBU - ---------- Il chiaro di luna illumina YOKOTE EDEN. Oltre quel punto si apre un mondo parallelo e misterioso. La dea Nyx veglia amorevolmente sul suo tesoro, il "Tiger Nishiki". Quel frutto, ricco di sapore e dal profumo intenso, brilla più degli altri nell'oscurità. La notte mantiene silenziosamente la sua promessa e continua a custodire il segreto del gioiello viola. Tale dono viene consegnato con discrezione solo a chi ha il coraggio di assaporare il mistero di Nyx. ---------- Il precedente sidro alle ciliegie "Nyx", molto apprezzato, torna in una versione revival! Lo presentiamo con una lavorazione speciale che ricerca ancora maggiore profondità e aroma. Per la base abbiamo usato varietà a maturazione molto precoce dal gusto particolarmente acidulo, oltre a "Beni no Yume" e Club Apple, per mantenere una acidità decisa. A questo abbiamo aggiunto in abbondanza e con generosità l'unica e rarefatta ciliegia coltivata dall'azienda agricola Satoru, il "Tiger Nishiki". Inoltre abbiamo miscelato purea di ciliegie scure provenienti dall'Oregon per donare ulteriore profondità di colore e sapore. Sono stati impiegati tre tipi di trucioli di quercia — francesi, americani e da botti di rum — e il tutto è stato accuratamente condizionato con baccelli di vaniglia. L'aroma di vaniglia e di legno di botte si percepisce delicatamente in primo piano, mentre più in profondità si sprigionano i profumi fruttati della mela e del Tiger Nishiki. L'acidità derivata dalla mela si esprime in modo più nitido rispetto alla volta precedente, e l'accentuata morbidezza tannica del Tiger Nishiki e dei trucioli di quercia crea un equilibrio raffinato. Il colore risulta leggermente più morbido con una sfumatura aranciata, ma la bevibilità ricca e profonda rimane intatta.
Birrificio: OK, ADAM (Akita) Stile: Ispirato a Perry ABV 5,5 / IBU - Non è un hard cider, non è vino, non è nemmeno un perry. Una nostra avventura realizzata con pere, feccia di vino e luppolo. È un “Ispirato a Perry” unico di questa terra. Questa volta non abbiamo usato mele. La gentile sapidità delle pere di Yokote, le nuance selvatiche e complesse apportate dalla feccia di vino di Amano-to (Asamai Shuzo), e l'aroma fresco del luppolo uniti alla profondità delle chip di quercia danno vita a un gusto libero che non rientra nelle categorie esistenti. A chiunque faccia un passo avanti questa primavera. Godetevi questo nuovo bicchiere nato dai doni di Yokote. ーーーーーーーー La terra di Yokote, in attesa della primavera, è avvolta da un silenzioso fremito. All'interno dei serbatoi che dominano il birrificio c'è un piccolo universo: i frutti coltivati nella fertile terra di Yokote si mescolano e fermentano silenziosi. Aprendo il rubinetto del campione, un liquido quasi trasparente riempie il bicchiere. Alla luce emerge un tenue profilo. Non ha ancora un nome. Anzi, è impossibile dargliene uno. Non è hard cider, non è vino, non è perry. Un rifiutato che non appartiene a nessuna categoria. ... Proprio come me. Guardando le bollicine scoppiettare nel bicchiere, tutto ha avuto senso. E allora, ーーーーーーーー Ispirato al perry, questo liquore è stato realizzato principalmente con pere di Yokote. Fermentato con i lieviti Rakansea e Saison, e arricchito con la feccia di vino di Amano-to (Asamai Shuzo) e luppolo di Yokote, combina la fruttuosità e un'acidità gentile con profondità selvatiche. Le chip di quercia apportano leggere tannicità e note da botte, armonizzandosi con la personalità della pera e la complessità del vino. Godetevi questo sapore unico di questa terra.
Brewery: Uest Coast Brewing (Shizuoka) Stile: Saison Brett invecchiata in botti Gradazione alcolica: 7% / IBU: - Invecchiata per 7 mesi in botti usate per whisky, vino e produzione di sakè e in botti di vino rosso, quindi assemblata. Il miele è stato utilizzato come zucchero per la fermentazione secondaria. Fragranze fruttate che ricordano albicocca e nettarina, con note di pompelmo e limone. Aroma funky accompagnato dall'impressione di quercia derivante dalle botti di legno. Si percepiscono inoltre sapori simili al vino bianco, con sentori erbacei di aneto e citronella. In retrogusto emerge anche una lieve speziatura. Bottiglia da 750 ml. È possibile portarla via. Se consumata in loco verrà applicata una tassa di apertura di 400 yen.
Birrificio: West Coast Brewing (Shizuoka) Stile: Wild Ale invecchiata in botte ABV 5,5 / IBU - Questa Wild Ale, finemente invecchiata in botti di vino, è stata infusa con vinacce di Delaware per estrarre la brillantezza e la profondità aromatica derivanti dall'uva. * Bottiglia da 750 ml. È possibile portarla via. Se consumata in loco verrà applicata una tassa di apertura di 400 yen.
Birrificio: Santori (Osaka) Gradazione alcolica 47% Fiore di ciliegio, foglie di ciliegio, tè sencha, tè gyokuro, pepe giapponese (sanshō), yuzu. Utilizzando sei botanici tipici del Giappone, con una delicata maestria artigianale alla ricerca di un perfetto equilibrio di aromi e sapori, è caratterizzato da un ingresso in bocca morbido e da un gusto raffinato.
Distilleria: Kyoto Joryusho Gradazione alcolica 45,7% Ki no Bi Kyoto Dry Gin è prodotto con uno spirito di riso ottenuto dal riso e botanici che includono gyokuro (tè verde pregiato), yuzu (agrume), akamatsu (pino rosso) e sansho (pepe giapponese), ingredienti tipicamente giapponesi, e utilizza l'acqua sorgiva morbida e finemente strutturata di Fushimi. Potrete gustare un sapore pulito in stile London Dry, con le bacche di ginepro in evidenza e arricchito dall'essenza del "wa" (stile giapponese).
Birrificio: Shimizu Seisaburo Shoten (Mie) Gradazione alcolica (ABV) 15% Shimizu Seisaburo Shoten, con sede a Suzuka nella prefettura di Mie. "Zaku" è il prodotto di punta della cantina, ottenuto utilizzando esclusivamente riso coltivato localmente. Questa è una bottiglia riservata esclusivamente agli esercizi di ristorazione! La composizione aromatico-gustativa e la politica di prezzo sono state studiate e commercializzate in linea con le tendenze recenti del mercato. Disponibile solo in bottiglia da 1,8 L, junmai ginjo con grado di raffinazione del riso 60%. Equilibrio aromatico e gustativo di facile approccio!
Brewery: Okuhida Shuzo (Gifu) ABV: 55% Una vodka rara al mondo nata dal riso Okuhida Shuzo, con sede a Hida Kanayama, nella regione di Hida, vanta oltre 300 anni di storia nella produzione di sakè. Questa distilleria produce una vodka insolita a livello mondiale, ottenuta dal riso come materia prima. La vodka viene distillata in continuo a partire da cereali, filtrata con carbone di shirakaba (betulla bianca) e sottoposta a un lungo invecchiamento di oltre 6 anni. La vodka ottenuta dal riso conserva una lieve dolcezza d'origine riso, che richiama il sapore del shochu di riso, e offre una sensazione morbida al palato. Essendo un liquore nato dal riso, ha un fascino che conquista anche chi non è appassionato di liquori alcolici forti. Si presta bene anche all'abbinamento con succhi di agrumi; proponiamo anche la versione con succo d'arancia.
Brewery: Distilleria Boso Oikura ABV: 30% È nato un liquore in stile amaretto realizzato con le nespole, una specialità di Minami Boso! Nella zona di Minami Boso esisteva da tempo l'usanza di mettere i semi di nespola in shochu e berli: qui quella pratica è stata reinterpretata sostituendo lo shochu con il nostro rum (BOSO Rhum Fleur) e arricchendola con fave di tonka, chiodi di garofano, ume (prugna giapponese), tè nero e vaniglia; poi si aggiungono dolcificanti come miele e caramello fatto in casa per ottenere un originale liquore in stile amaretto, amaro-dolce. Per quanto riguarda il consumo, naturalmente si presta a tutti i cocktail che normalmente usano l'amaretto, ma è altrettanto delizioso servito on the rocks, quindi consigliamo di provarlo prima in modo semplice. Essendo un liquore è ovviamente dolce, ma l'amarezza naturale al suo interno conferisce una grande profondità di sapore.
Distilleria: Distilleria Nozawa Onsen (Nagano) Gradazione alcolica: 48% Consapevole di un gusto tradizionale ma audace, questo gin artigianale è stato distillato con cura e arricchito con sansho per accentuare la sensazione agrumata, aggiungendo un tocco di sapore in stile giapponese. La gradazione alcolica è mantenuta piuttosto alta per ottenere un gusto incisivo. Per l'acqua di produzione viene utilizzata acqua di scioglimento della neve che sgorga vicino alla distilleria e che si è sciolta nel corso di 50 anni. Botanicals: Bacche di ginepro, sansho, Bia Furanka Limone, radice di orris, ecc.
Distilleria: Plow Distillery (Ibaraki) Gradazione alcolica 40% Un gin secco lussuoso in cui il carattere delle bacche di ginepro si sente chiaramente. Bacche di ginepro e spezie scelte con attenzione alla qualità. Grazie alla collaborazione degli agricoltori locali, abbiamo potuto aggiungere come accento il tè tipico di Sarushima. Usando generosamente questi botanici, il risultato è un gusto fresco e corposo con una consistente persistenza. Ingredienti: bacche di ginepro, radice di angelica, limone, coriandolo, foglie di tè, cardamomo, radice d'orris
Birrificio: Plow Distilleria Gradazione alcolica 40% Ingredienti: fiore di ciliegio, bacche di ginepro, camelia sasanqua, boccioli di magnolia, coriandolo
Distilleria: Shakotan Supiritto Gradazione alcolica: 45% Nella nostra azienda botanica, il vento che soffia dalla penisola di Shakotan porta con sé gli strati sovrapposti degli aromi dei fiori botanici in piena fioritura. "BOUQUET" racchiude i fiori, la terra e l'aria che sentiamo sempre in questo luogo ed è un distillato a tema floreale creato per essere apprezzato in occasioni speciali. ◇Note di degustazione◇ Un profumo dolce e raffinato di lavanda e sakura. L'armonia delle botaniche di Shakotan si esprime con la fruttosità della camomilla romana e la freschezza dell'issopo. Al palato risulta morbido, con un piacevole retrogusto amarognolo e dolce dato da common yarrow e yellow yarrow, per un gusto sontuoso e fiorito degno del nome Bouquet.
Distilleria: Tatsumi Joryusho (Gifu) Gradazione alcolica 47% La bottiglia commemorativa del 6° anniversario contiene 72 tipi di botanici e 7 tipi di alcol base. Questo distillato, bevuto mentre si ripercorre l'anno trascorso, ogni anno mi fa finire il primo bicchiere senza comprendere bene il perché (ride). Tuttavia, se lo si beve lentamente lasciandolo impregnare il corpo, si avverte la presenza dei botanici, o meglio un sapore che sembra seguire le tracce dell'anima di quest'anno. Chi assaggia per la prima volta una bottiglia commemorativa potrebbe sentirsi disorientato, ma io, al mio sesto anno, ho avuto la sensazione di intravederlo: l'essenza che brilla nell'oscurità del caso.
Distilleria: Distilleria Tatsumi (Gifu) ABV 58% Tra la fine di giugno e la metà di agosto, sono stati raccolti più di kg di nigayomogi cresciuti nei distretti Minami e Kansu della città di Gujo. Quest'anno la primavera è iniziata presto e la crescita è stata regolare, così i fiori del nigayomogi sono sbocciati prima della grande ondata di caldo. È praticamente mancata la pioggia e le giornate sono state soleggiate; nel distretto Minami lo stato di aroma migliore (fioritura) si è ripetuto per il secondo anno consecutivo alla raccolta. Il nigayomogi raccolto è stato selezionato: una parte è stata essiccata e un'altra è stata distillata fresca. Per l'infusione dell'assenzio si sono usate sei varietà coltivate a Yawata presso la Kawai Giardinaggio: yerba buena, nigayomogi, verbena e altre, ottenendo un bellissimo colore canarino dorato. Al palato è erbaceo, provoca una leggera intorpidimento della lingua e una sensazione di calma mentre l'amaro si dissolve. Un gusto che piacerebbe alla fata verde risvegliata dell'io. L'absintonic è una sorgente per discorsi creativi. Alambicco: alambicco Kabuto-kama Spiriti base: Kura Junsui, shochu di riso della distilleria Takada, Yaso, shochu di cicoria Botanici: nigayomogi prodotto a Gujo, magao, e altre 10 specie botaniche Infusione: nigayomogi prodotto a Gujo e altre 5 specie botaniche
Birrificio: Tatsumi Distilleria (Gifu) Gradazione alcolica 58% L'apertura del decimo anno della Distilleria Tatsumi è l'assenzio alla lavanda, a sei anni dall'ultima volta! Dalla "Fattoria di Lavanda Amaoka" abbiamo distillato la lavanda fresca e quella essiccata raccolte nel momento di massima fioritura e profumo. Spiriti base: Toka, Kura Junsui, Chikori shōchū Botaniche: assenzio amaro, lavanda, prugna verde (ume), foglie di fico, yerba buena, altre 11 botaniche
Distilleria: Distilleria Sanroumaru (Toyama) Gradazione alcolica: 43% È stata appositamente miscelata in modo che, con diversi modi di berla come l'highball, si possa apprezzare maggiormente con i piatti. Godetevi anche nei ristoranti e nei locali la caratteristica nota affumicata e il sapore ricco della Distilleria Sanroumaru.
Brewery: Distilleria Kurayoshi ABV: 43% Il distillato, ottenuto dalla distillazione nella vasta natura, è stato reso morbido e maestoso grazie all'uso delle acque naturali profonde del maestoso Monte Daisen. Caratterizzato da un aroma dolce e fruttato di malto e da un gusto fresco e piacevolmente amaro.
Distilleria: Santori Gradazione alcolica: 43% La natura del Giappone, la sottile sensibilità dei giapponesi e l'arte degli artigiani giapponesi risuonano insieme nel whisky Santori "Hibiki Armonia Giapponese". Attraverso le molteplici stagioni che si susseguono, la cultura spirituale giapponese ha dato vita a un valore unico e irripetibile. "Hibiki Armonia Giapponese" risuona nel mondo come il fulgido cristallo della bellezza giapponese.
Birrificio: Santori (Osaka) Gradazione alcolica: 43% Aroma morbido e floreale, gusto dolce e vellutato. Questo Yamazaki nasce dall'incontro tra i malt tradizionali di Yamazaki maturati in botti di mizunara e i malt innovativi maturati in botti di vino, oltre a vari altri malt di Yamazaki.
Birrificio: SUNTORY (Osaka) Gradazione alcolica: 43% Profumo fresco, come giovani foglie del bosco. Gusto vivace e leggero. È un whisky single malt nato dai blender che hanno selezionato i malti ideali tra i vari distillati della distilleria Hakushu, Fresco come giovani foglie del bosco, con malti che presentano un delicato aroma affumicato, e distillati che conferiscono complessità e profondità: godetevi la sua personalità.
Distilleria: Suntory (Osaka) Gradazione alcolica: 47% Lanciato nel 1994. Single malt whisky selezionato, ottenuto da distillati di malto con un'età di almeno 12 anni, nato nella distilleria boschiva Hakushu. Profumo dolce e morbido di fumo, con sentori di foglie primaverili e un aroma fruttato e rinfrescante. Fruttato e pieno di corpo, con un finale netto.
Birrificio: Nagahama Roman Beer (Shiga) ABV: 47% BOOWY, COMPLEX, da solista, nel mondo e insieme alla chitarra, Tomoyasu Hotei ha continuato il suo viaggio; per completare un whisky che riflettesse la sua vita, ha curato meticolosamente ogni aspetto, dalla miscelazione dei distillati alla scelta delle botti fino all'acqua utilizzata. Si tratta di un whisky mondiale di malto. I distillati rari invecchiati in botti di mizunara e i distillati chiave provenienti dalla Gran Bretagna e dalla Scozia, attuali basi della sua attività, sono stati combinati con maestria con altri distillati di malto. Utilizzando abbondantemente l'acqua pregiata della sua regione d'origine, la prefettura di Gunma, è nato il miracolo del triangolo "Gran Bretagna × Gunma × Nagahama". In questo whisky di malto sono racchiusi la maturità nata da molte esperienze e il vibrante BEAT e le EMOZIONI di un uomo che continua a sfidare se stesso.
Birrificio: Distilleria Chichibu (Saitama) ABV: 48% Nata nel 2008, la distilleria Chichibu esegue l'invecchiamento del whisky in magazzini tradizionali in stile dunnage. Tra questi, i distillati che si distinguono nei blend sono stati scelti come malti chiave, e sono stati bilanciati con distillati di malto e di cereali dall'espressiva personalità maturati a Chichibu. L'acidità morbida della prugna matura, avvolta da una dolcezza leggera come zucchero filato, si accompagna al piacevole aroma di botte dei distillati di cereali invecchiati, e continua a persistere nel palato a lungo.
Distilleria: Distilleria Osuzuyama (Miyazaki) Gradazione alcolica: 46% Edizione limitata "Osuzu Malt Barile di Sakura" Si tratta di un whisky giapponese single malt invecchiato in botti realizzate con ciliegio prodotto nella prefettura di Miyazaki e quercia americana, utilizzando malto ricavato da orzo maltato a mano proveniente dall'associazione Yomigaeru Daichi no Kai.
Brewery: Osuzuyama Distilleria (Miyazaki) ABV: 46% "Osuzu Malt Barile di Cedro" Commento della distilleria: Questo prodotto è un whisky giapponese single malt ottenuto utilizzando malto ricavato dall'orzo coltivato dall'associazione Sosoru Daichi no Kai, maltato a mano, e invecchiato per 3 anni in botti realizzate con sugi (cedro giapponese) proveniente dalla prefettura di Miyazaki e con rovere americano.
Distilleria: Kanosuke Distilleria (Kagoshima) Gradazione alcolica: 48% Il prodotto di punta di Kanosuke che sfrutta le tecniche di produzione dello shochu. Whisky giapponese single malt. Lo spirito invecchiato in botti ricaricate con shochu è utilizzato come malto chiave, e una varietà di distillati in botte viene accuratamente assemblata mediante vattaggio. Dolce e speziato, con un'elegante sfumatura di wa (armonia giapponese) che si espande: uno single malt caratteristico di Kanosuke.
Distilleria: Akkeshi (Hokkaido) ABV: 48% Questo è il sesto rilascio della serie "Ventiquattro Stagioni" del whisky Akkeshi. Nel cuore del freddo invernale, la città di Akkeshi è avvolta da un mondo gelido sotto zero. In una natura severa ma generosa, riscaldatevi con un whisky coltivato qui e aspettate l'arrivo della primavera. Commenti di degustazione: Aroma: tè all'arancia, zucchero di canna scuro, fragola, limone Sapore: acidità e dolcezza agrumata, sale marino Retrogusto: pepe bianco, cacao amaro e una dolcezza simile al cioccolato
Brewery: Distilleria Akkeshi (Hokkaido) ABV: 55% La calura estiva si attenua e l'aria fresca autunnale avvolge la cittadina di Akkeshi. Il porto è animato dal pescato di stagione, come il saury (sanma) e il salmone, e i viali di sorbo si tingono di colore. In segno di gratitudine per i frutti dell'autunno, questa sera lasciamoci inebriare dal whisky Akkeshi. Aroma: falò, agrumi giapponesi, budino alla crema, marmellata Gusto: mandarino e zenzero, ramune al gusto d'arancia Persistenza: pepe bianco, limone salato, dolcezza agrumata con sensazione di scorza
Distilleria: Akkeshi (Hokkaido) Gradazione alcolica: 48% Quando i larici che tingono le montagne d'oro perdono le foglie, quasi rammaricandosi per l'autunno che se ne va. I grandi cigni bianchi che migrano sul lago Akkeshi annunciano la prima neve. Riscaldandosi con il whisky Akkeshi avvolto nella torba, la fine dell'anno si riempie di sorrisi. Note di degustazione Profumo: potapota-yaki, tamagoyaki caldo con salsa di soia, miele e limone, un leggero sentore di uvetta Gusto: fumo, acidità e dolcezza agrumate Retrogusto: pepe rosa, salsa all'arancia, limone salato
Distilleria: Distilleria Shizuoka (Shizuoka) Gradazione alcolica: 55% Pot Still K è un whisky single wash still che utilizza esclusivamente il distillato ottenuto dal primo alambicco K. La Japanese Barley First Edition, come suggerisce il nome, è il primo imbottigliamento a utilizzare al 100% malto d'orzo prodotto in Giappone come materia prima. La Distilleria Shizuoka, fin dall'avvio delle operazioni nel 2016, ha continuato a effettuare le produzioni impiegando malto d'orzo nazionale.
Distilleria: Miyashita Shuzo (Okayama) Gradazione alcolica: 43% Whisky in edizione limitata: distillato di malto ottenuto con malto d'orzo prodotto nella prefettura di Okayama, invecchiato in botti di brandy, botti di sherry e botti di mizunara, e assemblato combinando queste tre botti in un triple cask.
Distilleria: Nikka Uisukii (Hokkaido) ABV: 47% Abbiamo voluto realizzare il vigoroso e corposo Single Malt Yoichi utilizzando esclusivamente distillati di malto non torbati. La forza caratteristica del malto di Yoichi, dovuta alla distillazione a fuoco diretto con carbone, resta intatta; emergono invece il morbido sapore fruttato e la dolcezza rotonda e vellutata che erano nascoste dalla torba. Si percepiscono note dolci-acide che ricordano frutti di bosco, pera e mela, armonizzate con la piena struttura e la ricchezza del malto. Il profumo è splendido e fruttato, mentre il finale, liscio e ricco, ricorda il caramello e persiste piacevolmente. Abbiamo scelto una gradazione alcolica del 47% per permettere di apprezzare in modo equilibrato sia il gusto tipico di Yoichi sia le caratteristiche aromatiche derivanti dall’impiego esclusivo di distillati di malto non torbati.
Birrificio: Ine to Agave (Akita) ABV: 16% Una bottiglia in collaborazione con Goto Gin, prodotto a Fukue, arcipelago delle Goto, prefettura di Nagasaki! I botanici vengono distillati cambiando il metodo di distillazione uno per uno e sapientemente miscelati. Goto Gin trasmette un'impressionante attenzione ai dettagli, con anima in ogni aspetto, dallo spazio agli alambicchi e persino alle bottiglie. I botanici residui dopo la distillazione conservano ancora ricchi aromi; questi ingredienti sono stati fermentati insieme al riso e al koji di riso per creare questo prodotto. Non perdete questa bottiglia dall'incredibile cura, nata dalla connessione tra isola e penisola! Si serve in unico formato da 100 ml.
Birrificio: Fuji Shuzo (Yamagata) ABV: 17% Fondata nel 1778, Fuji Shuzo è una azienda vinicola di saké della città di Tsuruoka, nella prefettura di Yamagata, produttrice del marchio Eiko Fuji. Approfittando del fatto che la prefettura di Yamagata è la prima in Giappone per varietà registrate che combinano riso da saké e riso da tavola, l'azienda produce piccole cotte variando il tipo di riso, la percentuale di raffinazione e il lievito, esprimendo le molteplici sfaccettature del saké nella loro serie di saké crudi, non filtrati e non diluiti. Kurokitsune (volpe nera) è una creatura sacra considerata simbolo di pace. Usando il riso Oyama Nishiki proveniente dalla prefettura di Toyama e il lievito di Yamagata, è stato prodotto un saké da pasto dal gusto piacevole, pulito e con una notevole sapidità!
Brewery : Kobayashi Shuzo (Tochigi) ABV 15% Houou Biden presenta la serie di Nikko al suo massimo: "Houou Biden Mikumari"! Questa volta è stata prodotta con l'acqua sacra di Nikko; mantenendo la freschezza e la leggera frizzantezza del moromi in fermentazione, è stata imbottigliata con il minor contatto possibile con l'aria nella speciale versione FLY HIGH "CLOUDY edizione speciale (sake torbido)"! Non è il solito semplice "sake torbido": pare che esprima direttamente le sfumature del moromi da cui nasce "Mikumari FLY HIGH"! Non perdetevelo!
Birrificio: Shinzawa Jozoten (Miyagi) ABV: 15% Sake junmai realizzato con il riso "Suisei" coltivato a Hokkaidō, lucidato al 60% con molatura piatta. Morbida al palato, con profumi e sapori delicati che ricordano melone e uva. Il finale è tagliente con una fresca acidità. Pur mantenendo la vivacità tipica del "Suisei" e un'incredibile freschezza, esprime la rotondità e la morbidezza caratteristiche del sake da raffreddamento autunnale. Godetevi questo "sake da pasto definitivo" che esalta al massimo gli ingredienti autunnali!
系列店huitの特製サングリアです。
Winery : 林農園 (長野) ABV : 12% 「良いワインは良いブドウづくりから」を掲げ、 自社農場と契約農家からブドウを仕入れ、 原料から醸造、瓶詰に至るまで一貫した生産を行う林農園・五一わいん。 五一わいんエコノミー白は、セイベル種と竜眼を使用し、ブレンドして造られたデイリーワインです。 フレッシュな果実の香りと味わいのバランスに優れた軽快な飲み口。 中口に仕上がった気軽に楽しめる白ワインです。 ※カラフェご注文のお客様は必要グラス数を 【お店への伝達事項】にご記入下さい!
Winery : 林農園 (長野) ABV : 12% 「良いワインは良いブドウづくりから」を掲げ、 自社農場と契約農家からブドウを仕入れ、 原料から醸造、瓶詰に至るまで一貫した生産を行う林農園・五一わいん。 五一わいんエコノミー赤は、 マスカット・ベーリーAとコンコードの2つの品種の個性が引き出されたデイリーワイン。 フレッシュな果実の香りと味わいのバランスに優れた軽快な飲み口。 ソフトな渋みを持つ、気軽に楽しめる仕上がりです。 ※カラフェご注文のお客様は必要グラス数を 【お店への伝達事項】にご記入下さい!
Brewery: MAHOW BREW (Okinawa) Style: Metheglin ABV 16 / IBU - Si tratta di un Metheglin (idromele speziato/alle erbe) fermentato fino al 16% di alcol, prodotto utilizzando miele di lichì proveniente dal Vietnam e TIMELESS KOKUTO come materie prime. L'aroma fruttato derivato dal miele di lichì si combina con la dolcezza corposa dello zucchero di canna integrale (kokuto), dando un corpo pieno e strutturato. Dopo la fermentazione sono stati fatti macerare Karaki, un nikkei di Okinawa, e chips di rovere francese. Questo conferisce la fresca e speziata nota caratteristica del Karaki e aggiunge vaniglia e tannini derivati dal rovere, creando una struttura in cui l'alto contenuto alcolico e la densità intensa vengono equilibrati dalla vivacità delle spezie e dalla sensazione legnosa. È un idromele corposo che privilegia l'equilibrio tra dolcezza e speziatura. Da gustare freddo, liscio o con ghiaccio.
Birrificio: Komasa Jozo (Okinawa) Gradazione alcolica 29% "Habuzake Kyoriki-in" è un liquore medicinale salutare e di facile bevibilità, preparato in abbondanza con l'habù — un serpente che vive solo nelle regioni subtropicali — e con pregiate erbe officinali come il ginseng coreano e le bacche di goji. In "Habuzake Kyoriki-in" sono impiegate sette pregiate erbe officinali: Kukoyou, Kukoshi, finocchio, foglie di guava, matatabi, keninjin e ukogi. Generalmente si ritiene che l'habù e queste erbe abbiano effetti tonici e favorenti la circolazione sanguigna. È prodotto seguendo il metodo di distillazione tramandato da cinquecento anni nella prefettura di Kagoshima, e ha come base un nostro awamori speciale invecchiato e affinato; a questa base sono stati infusi l'habù, che vive solo in alcune isole dell'arcipelago di Amami, e piante tradizionalmente considerate efficaci come goji, matatabi, ginseng coreano e finocchio, dopodiché il composto è stato lasciato ad invecchiare.
Birrificio: Miyasaka Jōzō (Nagano) Gradazione alcolica 14% Il succo di yuzu, acquistato direttamente nella regione di produzione, è stato miscelato nello shochu artigianale della casa! Senza utilizzare aromi o coloranti, con un metodo semplice è stato esaltato il sapore autentico del yuzu. Si può gustare un gusto naturale con un equilibrio tra dolcezza e acidità. Naturalmente ottimo diluito con acqua o servito on the rocks; il consiglio della distilleria è però di provarlo miscelato con la birra! L'aroma rinfrescante del yuzu, l'amaro equilibrato e la dolcezza si incontrano con la birra, esaltando sorprendentemente le qualità di entrambi.
Produttore: Kobayashi Shuzo (Tochigi) Gradazione alcolica: 15% Si tratta di un umeshu segreto realizzato con le pregiate prugne Miyano Ume, coltivate nella prefettura di Tochigi, macerate nel ginjō sake di Hououbiden. Aspetto lucente di colore dorato dovuto all'invecchiamento. Morbido e facile da bere, con un delicato aroma di prugna e un gusto elegante e maturo, pensato per palati adulti.
Brewery: Shoro Distillery (Miyazaki) ABV: 28% Jointly developed with the lemon sour specialty shop "Open Book" in Shinjuku, Tokyo. Using grapefruit grown with reduced pesticides at the citrus farm Midori no Sato Ryokun in Nichinan City, Miyazaki Prefecture, this is a sour liqueur that is mildly bitter yet crisp and refreshing. All harvested grapefruit are hand-peeled and the peels are macerated in Shoro Distillery's colorful. The pulp is fully juiced, then boiled with sugar to make a syrup and blended in. The whole grapefruit is used without wasting any part of the fruit. By using early-season grapefruit harvested in early February, you can also sense freshness and green notes. The characteristic mild bitterness and sweetness within the tartness of these grapefruits connects with the umami of the shochu, producing a brisk, refreshing sensation when drunk.
Birreria: Tachi no Kawa Shuzō (Yamagata) ABV: 8% Un'intensità che sembra assaporare un mango maturo appena colto. Abbiamo utilizzato il succo del famoso "Alfonso Mango", conosciuto come il re dei mango, e abbiamo aggiunto sake per esaltare il sapore. Potrete godere di una consistenza cremosa e di un sapore super intenso che si espande in bocca. La freschezza del mango e la dolcezza decisa portano una sensazione di felicità. Si consiglia di berlo on the rocks.
Distilleria: Satsuma Musou (Kagoshima) ABV: 25% Imbottigliato con il "Shiroho-imo", una patata dolce dalla buccia e polpa bianche, coltivata con cura nella terra di Satsuma. Questo shochu, preparato con lo "Shiroho-imo", si caratterizza per il suo aroma pulito e leggero e per una dolcezza netta e incisiva che crea dipendenza: è un autentico shochu di Satsuma. Godetevi il delicato profumo dello "Shiroho-imo" e la dolcezza vivace e pulita. Le piccole risate durante un incontro alcolico scaldano il cuore. Oltre al gusto, i nomi che non si dimenticano dopo una sola volta ascoltati — "Imakano" e "Motokano" — animeranno le conversazioni durante la bevuta. Un piacere così fresco e leggero che vi farà venir voglia di bere fino al mattino.
Birrificio: Satsuma Muso (Kagoshima) Gradazione alcolica: 25% Prodotto con la patata dolce "Ogon Sengan" coltivata nella prefettura di Kagoshima, questo shochu è invecchiato con cura in anfore di terracotta. Si apre al naso con il profumo dolce e delicato della patata dolce, mentre al palato si sprigiona la morbidezza e la sapidità data dall'affinamento in anfora e la ricchezza profonda dovuta al koji nero. È uno shochu di Satsuma autentico da gustare lentamente. Godetevi la dolcezza morbida e la pienezza dell'Ogon Sengan. Una piccola risata durante il brindisi allenta il cuore. Oltre al sapore, il nome rimane impresso: Imakano e Motokano riempiranno di allegria le conversazioni durante la serata. Un sapore che vorrete provare ancora: assaporate la pienezza e l'umami.
Birrificio: Kagura Shuzo (Miyazaki) ABV: 25% Impegnandosi al 100% sull'orzo nazionale a due file, perseguendo “gusto e facilità di beva”, "Tonari no Okusan". È un autentico shochu d'orzo realizzato utilizzando solo materie prime selezionate. L'orzo viene utilizzato principalmente proveniente da Kyushu. La superficie coltivata di orzo nazionale diminuisce di anno in anno, ma Kagura Shuzo ha instaurato rapporti di fiducia di lunga data con gli agricoltori, consentendo approvvigionamenti stabili. Si presta attenzione anche al metodo di distillazione: è stata raggiunta una nuova tecnica grazie alla migliore miscela di distillazione a pressione atmosferica e distillazione a pressione ridotta. Kagura Shuzo Kabushiki Kaisha si trova a Takachiho, Miyazaki, e l'acqua utilizzata per lo shochu è selezionata con cura: conducono una conduttura dalla sorgente a 3 km di distanza. Poiché l'acqua è limpida e di ottima qualità, viene chiamata "Saito Shimizu". È un prodotto raffinato, con un tenue dolce dell'orzo, fragrante e dal finale netto. Godetevi l'aroma dell'orzo.
Brewery:白石酒造 (鹿児島) ABV:25% 天狗櫻の最大の特徴ともいえる、活き活きした芋の風味と甕仕込みによる複雑な風味が入り交じり、手招きされる様な優美な香りが漂います。味わいは骨格がしっかりしていながらも柔らかさを感じます。
Brewery: Tenzan Shuzo (Saga) ABV: 25% Serie di shochu "Shichida". Realizzato con Yamada Nishiki prodotto nella prefettura di Saga, koji giallo e lievito ginjo, e preparato con acqua di falda della catena montuosa Tenzan. Fermentato a bassa temperatura e lavorato con cura, è uno shochu junmai (solo riso) distillato a bassa pressione. Ha un aroma che ricorda il sake junmai e un gusto morbido; si può gustare on the rocks, in highball, ecc. Si consiglia in particolare on the rocks. Si abbina molto bene con piatti a base di carne e stufati.
Birrificio: Kikaijima Shuzo (Kagoshima) ABV: 30% Si tratta di un koshu rappresentativo dello shochu al zucchero di canna di Kikaijima, ottenuto miscelando shochu invecchiato tre anni con koshu a ulteriore lungo invecchiamento. Vanta il sapore ricco e morbido caratteristico degli shochu invecchiati e un finale fresco che scorre piacevolmente in gola. Un prodotto d'eccellenza che gli appassionati di koshu dovrebbero gustare con ghiaccio.
Birrificio: Discover Amami Spirits (Kagoshima) Gradazione alcolica: 50% È l'unica distilleria di Amami Ōshima che utilizza esclusivamente zucchero di canna nero prodotto interamente ad Amami. Davanti alla distilleria si stende un mare azzurro, sul retro una foresta profonda, e all'interno la specie endemica della ghiandaia azzurra costruisce i propri nidi. La natura dell'isola, lo zucchero di canna nero, le vite che vi abitano e le attività umane: l'immagine di questi elementi che si fondono senza confini è espressa con un blend di distillati in anfore e botti, ottenuti da diversi tipi di invecchiamento. Diverse individualità si sovrappongono, generando un gusto complesso. È una bottiglia che riflette l'armoniosa unità di Amami.
Distilleria: Zuisen Shuzo (Okinawa) ABV: 30% Si tratta di un awamori invecchiato ottenuto amalgamando liquori con oltre 3 anni di maturazione. Con una gradazione alcolica del 30% è facile da bere anche con ghiaccio; al palato si apre una dolcezza morbida e caratteristica dei liquori invecchiati.
Birrificio: Moriizo Shuzo (Kagoshima) Gradazione alcolica: 25% Fondata nel 1885 (Meiji 18), la tenace tradizione delle tecniche tramandate e l'utilizzo esclusivo dei tradizionali vasi 'wa-game' fin dai tempi della fondazione, con riso prodotto nella prefettura di Kagoshima impiegato come riso koji e patate dolci satsumaimo coltivate su contratto nella prefettura di Kagoshima come materia prima principale: fermentate e poi distillate con cura, queste pratiche danno vita allo shochu chiamato Moriizo. Presenta il ricco profumo naturale della patata dolce e un gusto fine e ricco di sapore. Poiché ne viene prodotta ogni anno solo una quantità limitata, la sua circolazione è scarsa e viene talvolta chiamato lo shochu 'fantasma'.
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Birrificio Bearen Una bevanda analcolica dal gusto di birra al limone, ottenuta aggiungendo succo di limone al malto e al luppolo, ingredienti della birra. È una bevanda craft analcolica dalla nuova sensazione, con una piacevole lieve amarezza derivata dal luppolo e la fresca acidità del limone.
Il nostro personale gestisce un'attività in affitto a Kiyosumi Shirakawa chiamata SNACK COFFEE Offriamo un caffè monorigine curato da SNACK COFFEE! Brasile — Fattoria Guariroba Pink Burbon Floreale Tostatura media Dolcezza simile a quella della frutta a guscio e un aroma leggermente speziato
Served in a teapot. We use carefully selected Yabukita cultivar tea grown in the rich soils of Shizuoka Prefecture. Its flavor and aroma are similar to Darjeeling, with little bitterness or astringency, and a sweet, mild taste that is easy to drink. It is delicious served straight, without milk or sugar.
Served in a teapot. White peaches from Yamanashi Prefecture, in season from July to August. Dried white peach pieces are also included in the teabag, so the juicy, refined sweetness combines with the gentle sweetness of Japanese black tea, creating a fruity, dessert-like Japanese black tea.
La nostra prima T-shirt con i loghi dei tre negozi! Agli acquirenti, in numero limitato, offriamo un buono pasto da 2.000 yen utilizzabile nei tre negozi! T-shirt che in pratica costa 3.000 yen!! Approfittatene e acquistate subito!
[Pasti] 1: Due antipasti assortiti 2: Insalata 3: Piatti caldi 4: Piatto principale di carne 5: Chiusura (pasta, doria, ecc.) [Bevande] Menu all-you-can-drink con oltre 40 bevande, tra cui Maluf (alla spina) e varie bibite.
[Pasti] 1: 3 antipasti assortiti 2: Insalata 3: Piatti caldi 4: Piatto principale di carne 5: Chiusura (pasta, doria, ecc.) 6: Dolci fatti in casa [Bevande] Menu all-you-can-drink con oltre 40 bevande, tra cui Maluf (alla spina) e varie bibite.
[Pasti] 1: Due antipasti assortiti 2: Insalata 3: Piatti caldi 4: Piatto principale di carne 5: Chiusura (pasta, doria, ecc.) [Bevande] Menu all-you-can-drink con oltre 40 bevande, tra cui 6 birre artigianali, MALEF (alla spina) e varie bibite.
[Pasti] 1: 3 antipasti assortiti 2: Insalata 3: Piatti caldi 4: Piatto principale di carne 5: Chiusura (pasta, doria, ecc.) 6: Dolci fatti in casa Bevande] Menu all-you-can-drink con oltre 40 bevande, tra cui 6 birre artigianali, Malouf (alla spina) e varie bibite.
This is an 8-item mix of house-smoked almonds, cashew nuts, Spanish peanuts, walnuts, Brazil nuts, peanuts, garbanzo beans, and giant corn.
A dish infused with the savory umami of bonito-flake dashi that goes perfectly with sake.
Perfect match with Japanese SAKE. Marinated in dashi soy sauce and full of savory flavor. A just-right little snack or appetizer.
A richly flavored cheese finished with aromatic house smoking. This item pairs well not only with beer but also with wine and craft spirits.
Sauerkraut is a classic German snack: cabbage pickled in vinegar. At our shop it is prepared in a Japanese style with a secret touch of sesame oil. Its refreshing tang is addictive and makes it a dish that goes perfectly with beer.
We use whole chili peppers to give a mild spiciness. These are homemade pickles with a refreshing taste, using craft beer as a secret ingredient. Note: Although they are thoroughly heated, they may contain trace amounts of alcohol.
We lightly seared fatty shimesaba (vinegared mackerel) until fragrant. It pairs perfectly not only with beer but also with sake.
We let the chicken rest overnight and gently cooked it for 20 minutes, then generously topped it with a richly aromatic spicy sauce. Please enjoy it with the condiments.
È un'insalata preparata con verdure dai colori vivaci. Può scegliere tra due tipi di condimenti fatti in casa.
Un'insalata pasto ricca di proteine e sostanziosa: verdure a foglia e verdure colorate sormontate da funghi marinati, prosciutto di pollo morbido e uova sode. È servita con due condimenti assieme: salsa al wasabi e salsa al formaggio! Perfetta sia per un pasto individuale sia per essere condivisa tra più persone.
Cotta lentamente in forno, utilizziamo abbondante pancetta alla quale il grasso in eccesso è stato rimosso e il sapore si è concentrato. È un'insalata di patate saporita e sostanziosa.
Accolto con grandi elogi da tutti i clienti!! Fuori croccante, dentro succoso! Karaage appena fritto da gustare con salse a scelta!
Sono patatine fritte sottili e lunghe in stile shoestring. È possibile scegliere tra due tipi di salsa.
Trasforma lo shimesaba in un fragrante tatsutaage! Pesce e patatine in stile Numero 6.
Hamburger giapponese con carne di manzo macinata al 100% e un tocco di shiso! Utilizziamo una salsa BBQ giapponese fatta in casa con shichimi togarashi e dashi, insieme a una senape fatta in casa, per un sapore fresco e delizioso! Si abbina perfettamente con la birra artigianale!
Cosce di pollo immerse in una salsa speciale preparata con una miscela di numerose spezie. Dopo essere ammorbidite con koji salato, vengono cotte lentamente in forno a convezione fino a raggiungere la giusta tenerezza. ※La porzione intera è servita con patatine fritte alle spezie cajun ※Poiché vengono cotte dopo aver ricevuto l'ordine, la preparazione potrebbe richiedere del tempo.
Spedizione diretta dal Centro Boso Inoka Gibier di Kimitsu, prefettura di Chiba. La carne di cinghiale e di cervo catturata localmente viene lavorata in modo igienico, e i norcini della prefettura producono a mano salsicce di selvaggina artigianali e ricercate. Hanno pochissimo odore sgradevole e il sapore della carne è concentrato in queste salsicce. 1 salsiccia frankfurter di cinghiale 1 chorizo di cervo 2 wiener Cervo-san Questi sono i tre tipi disponibili.
Birrificio: Nomukurafto Buringu (Wakayama) Gradazione alcolica 7,5% / IBU 30 Collaborazione con l'evento artistico 'Yodokabe' promosso dall'artista che si è distinto anche all'Expo, BAKI BAKI (Bakibaki). Sull'etichetta è stata utilizzata l'opera murale potente e carica di dinamismo 'Yodokabe Tiger' dipinta da BAKI BAKI. Per non essere da meno rispetto all'impatto di quella tigre, anche questa volta è stato usato molto luppolo; rispetto alla prima produzione l'equilibrio dei luppoli è stato aggiustato verso un profilo più tropicale. Inoltre, utilizzando il nuovo lievito thiol appena commercializzato, gli aromi floreali che ricordano il cassis e l'uva sono stati potenziati in modo 'tigre'!!
Brewery: Otama Brewing Sanwa Labo (Niigata) ABV 7.5% / IBU 55 Ha una solida presenza di malto e un amaro marcato. Inoltre offre la pienezza tipica di una gradazione alcolica del 7,5%. Una birra che, al primo sorso, fa dire "Sto bevendo una IPA!". Questa è la birra commemorativa per il terzo anniversario dell'inizio della produzione di Otama Brewing. Terzo anniversario, quindi "3 CHEERS" "Three cheers!" è un'espressione inglese usata per celebrare qualcuno o condividere la gioia. Il numero 3 per il terzo anniversario e "Three Cheers" come brindisi. Un ringraziamento per aver continuato a produrre birra per tre anni e un brindisi a Otama Brewing per il futuro. Con questo significato l'abbiamo chiamata "3 CHEERS".
Birrificio: Novoru (Miyazaki) ABV 5% / IBU 25 In realtà è una birra in collaborazione con FARMENTRY di Kashihara, Nara, città gemellata con la città di Miyazaki. Un lager che aggiunge ad un tradizionale pilsner un tocco caratteristico dovuto alla collaborazione. Il mash-out, solitamente eseguito intorno ai 78 °C, è stato deliberatamente portato fino a 95 °C. In un mash ad alta densità e con sufficiente grado zuccherino, si possono evitare sapori eccessivamente astringenti e, similmente alla decozione, approfondire il carattere del malto. Da questa ipotesi è nato questo pilsner tedesco. Di colore paglierino chiaro, con una torso maltato tostato e profondo. Il profumo delicato e il piacevole amaro del Hallertau Mittelfrü creano i contorni, e il finale è scorrevole. Abbiamo ottenuto un gusto fresco e puro tipico della non filtrazione. Una cotta condotta con l'energia particolare che nasce da una collaborazione. Scambiando idee, "se fossimo stati solo noi, probabilmente non l'avremmo fatto". È un boccale pieno di quelle sfide messe insieme.
Birrificio: Gora (Kanagawa) Gradazione alcolica 5% / IBU - Una birra che ha come base il malto di frumento e che esprime in modo diretto il carattere classico di una Weizen. Al palato è morbida grazie al frumento, con un aroma che richiama la banana dovuto al lievito e una delicata sensazione di chiodi di garofano. Una lieve dolcezza del malto e una rotondità si sovrappongono, dando un gusto in qualche modo nostalgico e senza fronzoli. È una Weizen dal tono antico e sincero, il cui nome racchiude la bellezza che solo il passare del tempo può conferire.
Birrificio: GEIM BRU (Saga) ABV 5% / IBU 31 Abbiamo creato una Session IPA utilizzando l'agrume di marca di Saga "nijuumaru"! Aspetto, aroma, dolcezza, succo, consistenza. Tutto è un doppio cerchio! In armonia con il delicato profumo agrumato del nijuumaru, i luppoli selezionati potenziano la sensazione di agrumi! Bevuta morbida ma retrogusto secco! Un'amarezza netta e piacevole rinfresca l'umore! Una Session IPA "MEDIA DARLING" che pulisce testa e cuore in un pomeriggio in cui vuoi concederti una pausa.
Birrificio: Birrificio Gora (Kanagawa) ABV 5,5% / IBU - Uno stout classico caratterizzato da un profondo sentore tostato derivante da malti torrefatti. Profumi di cioccolato fondente e caffè si diffondono; si abbina alla perfezione con piatti alla griglia e dessert. Assaporandolo lentamente si possono apprezzare i sapori e gli aromi che evolvono nel tempo: un sorso lussuoso. Untappd Community Awards 2024 — premio di bronzo
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系列店huitの特製サングリアです。
※Menu riservato all'opzione bevande a consumo illimitato ※Disponibile solo per i clienti con prenotazione anticipata
Menu riservato alla formula bevande illimitate. Riservato esclusivamente ai clienti con prenotazione anticipata.
Menu riservato per bevande a consumo illimitato Riservato esclusivamente ai clienti con prenotazione anticipata
Questo è un menù esclusivo per il bere illimitato. È riservato ai clienti con prenotazione anticipata.
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This is a weekend-only lunch set that comes with a hamburger and French fries.
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