Kushiage Taro

El kinki, especialidad de la casa, tiene fama tanto en vapor con sake como en guiso, presumiendo de un nivel de perfección que hace dudar a los clientes habituales cada vez. Hay ostras de Akkeshi, hakkaku a la saikyo-yaki, el plato estrella kani koura-age con el sabor concentrado del cangrejo, sashimi de atún y otros platos elaborados con esmero con ingredientes de temporada de Hokkaido. También las zangi y las kushiage, típicas de Hokkaido, mantienen un sabor constante, y la amplia carta está bien pensada para acompañar las bebidas alcohólicas.

Desde el exterior, que se yergue en un callejón trasero de 3-jo 6-chome, el interior es sorprendentemente amplio: cuenta con 75 asientos en total —9 en la barra, un kotatsu en la planta baja y seis habitaciones privadas en la segunda planta. Atiende desde quienes van a beber solos en la barra frente a la vitrina con pescado de temporada hasta grandes celebraciones. El ambiente es tranquilo y todo el local es libre de humo; la atención amistosa del personal crea una sensación de confort.

Se fundó el 10 de febrero de 1976 en un rincón del distrito de entretenimiento de Asahikawa, en el barrio Sanroku. Aunque exhibía un letrero de kushikatsu (brochetas fritas), su estilo único, conocido por la calidad de sus platos de mariscos, ha contado con el apoyo durante muchos años y su inclusión en la Guía Michelin atrajo la atención a nivel nacional. Durante casi 50 años desde su fundación, como un establecimiento tradicional que sostiene la cultura gastronómica de Asahikawa, ha sido ampliamente amado por clientes habituales locales, viajeros de negocios y turistas.

El cocinero Aida, originario de Hokkaido, está a cargo de la cocina. El restaurante fue fundado en 1976 por su padre, Aida Susumu, y él entró a la cocina como cocinero a los 18 años, perfeccionándose principalmente en mariscos y cocina japonesa. Manteniendo los sabores clásicos, busca diariamente nuevos platos; actualmente, junto con su padre y su hermano, los tres de la familia elaboran el sabor del restaurante. Valorando un ambiente afable y acogedor, están transmitiendo a la siguiente generación el sabor que ha perdurado medio siglo en la región de Asahikawa.