Kushiage Taro

Die Spezialität Kinki ist sowohl als im Sake gedämpfte Variante als auch als geschmortes Gericht sehr beliebt und rühmt sich einer solchen Vollkommenheit, dass Stammgäste sich jedes Mal kaum entscheiden können. Es gibt Akkeshi-Austern, Hakkaku in Saikyo-Style gegrillt, das Aushängeschild „Kani Koura Age“, in dem der Geschmack der Krabbe konzentriert ist, sowie Thunfisch-Sashimi und weitere sorgsam zubereitete Gerichte aus saisonalen Zutaten Hokkaidos. Auch Hokkaidos Spezialitäten Zangi und Kushiage überzeugen mit gleichbleibender Köstlichkeit, und die breite Speisekarte bietet viele passende Speisen zu alkoholischen Getränken.

Das von einer Seitenstraße in 3-Jo-6-Chome gelegene Äußere lässt nicht erahnen, wie geräumig das Innere ist: Es verfügt über insgesamt 75 Sitzplätze, darunter 9 Plätze am Tresen, ein eingegrabener Kotatsu im Erdgeschoss und sechs Privaträume im zweiten Stock. Vom Alleintrinken am Tresen, wo man die Auslage mit saisonalen Fischen beobachten kann, bis hin zu großen Gruppenfeiern wird ein breites Spektrum an Anlässen bedient. Der ruhige, vollständig rauchfreie Raum und der freundliche Service des Personals schaffen eine angenehme Atmosphäre.

Wir wurden am 10. Februar 1976 in einem Teil des Vergnügungsviertels Sanroku-Gai in Asahikawa gegründet. Obwohl das Lokal mit dem Schild für Kushiage auftritt, ist sein Können in der Meeresfrüchteküche und sein eigener Stil über viele Jahre hinweg geschätzt worden und fanden breite Unterstützung; die Aufnahme in den Michelin-Führer zog landesweites Aufsehen nach sich. Als traditionsreiches Haus, das seit etwa 50 Jahren die Esskultur von Asahikawa trägt, wird es von lokalen Stammgästen ebenso geliebt wie von Geschäftsreisenden und Touristen.

Der aus Hokkaido stammende Koch Aida leitet die Küche. Das Restaurant wurde 1976 von seinem Vater Aida Susumu gegründet; er kam mit 18 Jahren als Koch in die Küche und hat sich vor allem in der Zubereitung von Meeresfrüchten und japanischer Küche weitergebildet. Während er die klassischen Geschmacksrichtungen bewahrt, experimentiert er täglich mit neuen Gerichten. Heute gestalten Vater, Bruder und er gemeinsam als dreiköpfige Familienmannschaft den Geschmack des Hauses. Dabei legen sie großen Wert auf eine ungezwungene, familiäre Atmosphäre und geben den seit einem halben Jahrhundert in Asahikawa gepflegten Geschmack an die nächste Generation weiter.