Sowana

Se trata de un estilo omakase en el que el chef asa con carbón de alta calidad, con esmero, cada una de las distintas partes de la selecta carne Hanú. Sirloin, tenderloin, striploin y otras piezas se combinan con verduras de temporada para sacar al máximo el sabor de los ingredientes. Los menús pueden elegirse de 5 o 7 platos y, para terminar, se ofrece arroz con carne o un postre de mochi frito, todo cuidadosamente estructurado hasta el final.

Es un bar de formato con todos los asientos en la barra, donde se puede disfrutar de cerca las técnicas de asado del chef desplegadas delante de usted. Está ubicado en un callejón alejado de la animada calle de Hannam-dong, y su apariencia discreta, difícil de notar desde el exterior, realza la sensación de refugio escondido. La iluminación suave y el espacio compacto generan una atmósfera cálida que propicia conversaciones naturales entre el chef y los invitados.

Seúl, distrito Yongsan, Hannam-dong, alberga un local que ha atraído atención por su estilo único: un omakase de barbacoa de hanwoo a la brasa de carbón. Fue de los primeros en introducir en la plataforma de reservas Catch Table un sistema de designación de chef responsable, persiguiendo la personalización de la experiencia gastronómica. El diseño del espacio, en formato de bar con solo mostrador, acerca la distancia entre el chef y los comensales, y se ha consolidado como una nueva forma de alta cocina informal en la zona de Hannam-dong.