Sowana

Si tratta di uno stile omakase in cui lo chef cuoce con cura, una porzione alla volta, diversi tagli di pregiato manzo coreano (Hanwoo) su carbone di alta qualità. Tagli come controfiletto, filetto, striploin e altri vengono abbinati a verdure di stagione per esaltare al massimo il sapore degli ingredienti. Il menu è disponibile in 5 o 7 portate e, per concludere, sono previste pietanze come riso con carne di manzo o dolce a base di mochi fritto, il tutto organizzato con attenzione fino alla fine.

Con un'unica fila di posti al bancone in stile bar, si può godere da vicino delle tecniche di cottura del chef che si svolgono davanti ai vostri occhi. Situato in un vicolo a una traversa dalla vivace strada di Hannam-dong, il suo aspetto discreto, poco visibile dall'esterno, crea l'atmosfera di un rifugio nascosto. L'illuminazione soffusa e lo spazio compatto emanano un'atmosfera calda che favorisce conversazioni spontanee tra lo chef e gli ospiti.

Situato a Seul, nel distretto Yongsan, quartiere Hannam-dong, il locale ha attirato l'attenzione con il suo stile unico di yakiniku di manzo hanwoo cotto alla brace proposto in formula omakase. Ha introdotto precocemente il sistema di prenotazione con indicazione dello chef sulla piattaforma di prenotazione "Catch Table", perseguendo la personalizzazione dell'esperienza gastronomica. La progettazione dello spazio in formato bar con solo bancone riduce la distanza tra chef e ospiti, affermandosi come una nuova forma di casual fine dining nell'area di Hannam-dong.