Sowana

Il s'agit d'un style omakase où le chef fait griller soigneusement, au charbon de qualité, chaque morceau de hanwoo soigneusement sélectionné. Des pièces variées comme le contre‑filet, le filet mignon et l'entrecôte sont associées à des légumes de saison pour révéler au maximum les saveurs des ingrédients. Les menus se déclinent en 5 ou 7 plats, et en guise de conclusion on sert du riz au bœuf et un dessert de mochi frit, l'ensemble étant pensé avec soin jusqu'à la fin.

Bar de type comptoir avec uniquement des places au comptoir, où l’on peut apprécier de près les techniques de cuisson du chef qui se déroulent devant vous. Situé dans une ruelle à l’écart de la rue animée de Hannam-dong, son apparence discrète, difficile à repérer depuis l’extérieur, lui confère un air de refuge. Un éclairage tamisé et un espace compact créent une atmosphère chaleureuse propice aux conversations naturelles entre le chef et les invités.

Situé à Séoul, dans le quartier de Yongsan-gu, Hannam-dong, il fait sensation avec son style unique : omakase de grillades de bœuf Hanwoo au charbon de bois. Il a été l’un des premiers à introduire sur la plateforme de réservation CatchTable le système de désignation du chef responsable, poursuivant la personnalisation de l’expérience culinaire. La conception de l’espace, sous la forme d’un bar avec uniquement un comptoir, rapproche le chef des convives et s’est imposée comme une nouvelle forme de restauration « casual fine dining » dans le secteur de Hannam-dong.