Horumon Chiba Tienda Shibuya Tokio

En el curso omakase, utilizamos una salsa de miso especial basada en la salsa Chiba, sal de profundidad que resalta el sabor, y una rica salsa negra, variando entre diferentes tipos de hormonas para asarlas de la mejor manera. Con cortes y control de temperatura adecuados según la parte, extraemos el sabor de la grasa, y también ofrecemos platos como senmai crudo, chiles en escabeche y una variedad de kimchi. Gracias a que los empleados asan cuidadosamente frente a ti, puedes disfrutar directamente de la frescura y el aroma de los ingredientes. Al final, disfrutamos de fideos fritos que han absorbido el sabor de la salsa negra, llevando la delicia de la plancha hasta el último bocado.

El aroma que se eleva de la plancha caliente, el sonido que estalla, los movimientos del artesano. Es un espacio centrado en el mostrador donde puedes concentrarte en la comida mientras sientes de cerca la maestría de la parrilla. Se eliminan las actuaciones innecesarias para ofrecer solo el 'momento más delicioso' de ahora. La sensación de estar en vivo transforma el tiempo de comer en una experiencia especial.

En noviembre de 2004, se fundó en Kiyamachi Sanjo en Kioto. El fundador, Chiba, proclamó 'Ofrecer la comida más deliciosa de Japón' y diseñó una plancha inclinada con salida de jugo de carne, completando un estilo de cocción frente a los clientes. Con esa filosofía, nos trasladamos a Shibuya el 20 de junio de 2020. Desde la selección de ingredientes hasta la cocción, mantenemos una postura de no permitir ningún compromiso y seguimos ofreciendo 'el mejor bocado' hasta el día de hoy.