ホルモン千葉 東京渋谷店

おまかせコースでは、特注の合わせ味噌をベースにした千葉ダレ、深いコクを引き出すコク塩、芳醇な黒ダレを使い分け、多種多様なホルモンを最適解で焼き上げます。部位に応じたカットと温度管理で脂の旨味を引き出し、生センマイやチレ刺、キムチ盛り合わせなどの一品も充実。店員が目の前で丁寧に焼くからこそ、素材の新鮮さと香りをダイレクトに味わえます。ラストは黒ダレの旨味を吸った焼きそばで、鉄板の美味しさを最後の一口まで。

熱を帯びた鉄板から立ちのぼる香り、弾ける音、職人の所作。カウンター主体の席で、焼きの妙技を間近に感じながら料理に集中できる設えです。余計な演出をそぎ落とし、“今いちばん美味しい瞬間”だけをお届けするための舞台。臨場感あふれるライブ感が、食べる時間を特別な体験へと変えてくれます。

平成16年11月、京都・木屋町三条上ルで創業。先代・千葉は「日本で一番美味しく食べて頂く」を掲げ、肉汁口付きの傾斜鉄板を考案し、目の前で焼き上げるスタイルを完成させました。その哲学を携え、2020年6月20日に現在の渋谷の地へ移転。素材選びから火入れまで、一切の妥協を許さない姿勢で“最高の一口”を今も提供し続けています。