Horumon Chiba Tokyo Shibuya

Dans le cours omakase, nous utilisons une sauce de Chiba à base de miso sur mesure, du sel riche qui fait ressortir une profondeur de saveur, et une sauce noire riche, pour griller une variété d'hormones de manière optimale. Grâce à des découpes et une gestion de la température adaptées à chaque partie, nous faisons ressortir la saveur de la graisse, et nous proposons également des plats comme le senmai cru, le chire sashimi et un assortiment de kimchi. C'est parce que le personnel grille soigneusement devant vous que vous pouvez savourer directement la fraîcheur et l'arôme des ingrédients. Pour finir, des nouilles sautées absorbant la saveur de la sauce noire, pour apprécier la délicieuse expérience jusqu'à la dernière bouchée.

Les arômes s'élevant de la plaque chauffante, le son crépitant, les gestes du chef. Un agencement centré sur le comptoir, permettant de se concentrer sur la cuisine tout en ressentant de près l'art de la cuisson. Éliminant les effets superflus, c'est une scène dédiée à livrer uniquement le 'moment le plus délicieux' du moment. L'atmosphère vivante et immersive transforme le temps de repas en une expérience spéciale.

En novembre 2004, création à Kiyamachi Sanjo à Kyoto. L'ancien propriétaire, Chiba, a proclamé « Manger le plus délicieux du Japon » et a conçu une plaque inclinée avec un embout pour le jus de viande, complétant ainsi un style de cuisson devant les clients. Avec cette philosophie, nous avons déménagé à Shibuya le 20 juin 2020. De la sélection des ingrédients à la cuisson, nous continuons à offrir « la meilleure bouchée » sans aucun compromis.